Саме соковите м'ясо завжди поруч з кісточкою, тому свинячі реберця порадують чудовою соковитістю і ароматом. Щоб приготувати будь-яку страву зі свинячих реберець, необхідно серйозно підійти до вибору цих самих реберець. Кращий варіант - грудинка з м'ясом, а не салом. Трагічні кістки, подекуди прикриті невеликими фрагментами сухожиль і перетинок залишимо недбайливим продавцям, нехай здають в утиль. Вибравши свіжі реберця яскраво рожевого кольору, що пахнуть м'ясом, а не незрозуміло чим, ви зможете приготувати гідне всіляких похвал блюдо, не витрачаючи багато часу і коштів.
Суп зі свинячих реберець
Промити свинячі реберця, нарізати по одній кісточці, надлишки жиру зрізати. Залити реберця водою, довести до кипіння, зняти піну і готувати годину. Картопля вимити, очистити і нарізати великими шматками, промити і відправити в каструлю. Додати сіль, перець і приправу, варити 20 хвилин. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.
Тушковані свинячі реберця
Свинячі реберця промити, трохи обсушити паперовим рушником, якщо дуже великі, нарізати по одній кісточці, якщо середньої величини - то по кілька кісточок на шматок. Обсмажити реберця по 3 хвилини з кожного боку, викласти в каструлю з товстим дном. У маслі, що залишилося обсмажити цибулю, відправити до м'яса, додати 2-3 ст. ложки води, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 20 хвилин. Картоплю помити, очистити, нарізати великими шматками, обсмажити і викласти до реберцям. Готувати 30 хвилин, всипати приправу, сіль і перець, дрібно нарізаний базилік і подрібнений часник. Гасити 10 хвилин, дати постояти 5-10 хвилин і подавати з зеленню.
Свинячі реберця глазуровані під соусом барбекю
Реберця промити, обсушити і нарізати на шматочки по 2-3 кісточки в кожному, викласти на деко, накрити фольгою і відправити в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 25 хвилин. У сотейнику змішати кленовий сироп, кетчуп і оцет, всипати гірчичний порошок, перець і сіль, додати подрібнені цибулю і часник. Уварювати 20-25 хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Змастити отриманим соусом реберця, відправити в духовку без фольги на 20-30 хвилин, при бажанні в останні кілька хвилин включити режим «Гриль». Подавати зі свіжими овочами і листям салату.
Гострі свинячі реберця до пива
Промити свинячі реберця, обсушити і натерти сіллю, потім перцем і подрібненим часником. Укласти в змащене деко цілком, якщо не поміщається - розрізати, обмазати гірчицею. Готувати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин. Підказка - підготовлені ребра можна залишити на кілька годин в холодильнику, процес приготування буде прискорено.
Ще більше ідей про те, що і як приготувати зі свинячих реберець, ви знайдете в нашому розділі «Рецепти».