Восени на ринках з'являється маса сезонних продуктів. Саме час цим скористатися і, озброївшись смачними рецептами, відправитися на кухню. Традиційні страви осіннього меню зігрівають в холоду і створюють відчуття домашнього затишку. Гарбуз, гриби, сливи, баклажани - все йде в хід.
Рецептів так багато, що з легкістю можна заплутатися. KitchenMag вибрав 5 не тільки корисних, але і дуже смачних страв, які обов'язково потрібно приготувати цієї осені.
1. Гарбузовий крем-суп
Гарбуз - надзвичайно корисний продукт. При невисокій калорійності вітамінів і поживних речовин в ній хоч відбавляй. У гарбузі містяться каротин, пектини, мінерали, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, Е, РР, а також рідкісні Т і К. Гарбуз багата калієм, тому її рекомендують при серцевих захворюваннях. У ній містяться цинк, залізо, кобальт, мідь. Регулярне вживання цього овоча допомагає знизити рівень холестерину в крові, поліпшити внутрішньотканинну циркуляцію рідин, що корисно для серця і нирок. Крім того, гарбуз активізує роботу печінки і процеси травлення. Ефект настільки м'який, що її навіть включають в дієту при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і жовчнокам'яної хвороби.
З гарбуза можна приготувати велику кількість смачних страв. Обов'язково варто спробувати крем-суп. Навіть двох столових ложок такого супу досить, щоб підняти настрій в погану осінню погоду. Рецепт дуже простий.
- Гарбуз і картоплину почистити і нарізати кубиками. Нарізати дрібними кільцями стебло цибулі-порею. Все скласти в каструлю і обсмажити протягом 5 хвилин на оливковій олії.
2. Вишневий пиріг
Серед обов'язкових осінніх покупок варто виділити сливи. Цей фрукт дуже корисний для організму. У ньому міститься велика кількість вітамінів А і С, цукру, кальцію, фосфору, калію, заліза. У них також багато вітамінів В і РР, які зміцнюють зір і стінки судин. Свіжі і сушені сливи багаті антиоксидантами, органічними кислотами, пектинами і дубильними речовинами. Слива має легкий проносний ефект, тому її рекомендують вживати при запорах і атонії кишечника. Вона також покращує травлення в цілому. Крім того, плоди сливи покращують процеси кровотворення, очищають кров, виводять токсини і шлаки з організму, зміцнюють печінку.
Пропонуємо вам рецепт смачного і ароматного сливового пирога, який прикрасить будь-який осіннє чаювання в колі близьких і друзів.
- Зливи 0,5 кг
- Борошно 3 склянки
- Вершкове масло 2/3 пачки
- Сметана 100 г
- Цукор 1,5 склянки
- Яйце куряче 1 шт.
- Сода 0,5 ч. Л.
- Масло розтопити в мікрохвильовці на режимі розморожування або в сковороді, а потім розтерти зі склянкою цукру.
Баклажан не просто корисний, але і низькокалорійний овоч, що робить його прекрасним дієтичним продуктом. До його складу входять вітаміни (С, В1, В2, В5 і РР). органічні кислоти, пектини, розчинні цукру, клітковина. Регулярне вживання баклажанів знижує рівень холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий і ліпідний обмін, тим самим покращуючи роботу травної системи і виводячи з організму солі. Баклажани корисно включати в раціон при подагрі, серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі. На Сході баклажан називають "овочем довголіття" і особливо рекомендують їсти людям похилого віку. До речі, вживання баклажанів допомагає позбутися від нікотинової залежності.
Баклажани активно використовуються в кухнях багатьох країн. Їх варять, смажать, запікають, гасять, готують на грилі. Крім того, з баклажанів виходить дуже смачна ікра.
- Баклажани 5 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець богарскій 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Помідори 2 шт.
- Олія соняшникова 6 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Часник 1 зубчик
- Очистити баклажани від шкірки, нарізати кубиками, підсолити, дати трохи постояти і обсмажити на олії до м'якості.
Рататуй - це традиційне овочеве блюдо прованської кухні з перців, баклажанів і кабачків. Спочатку воно було присутнє тільки на столі небагатих селян, які готували його з сезонних овочів зі свого городу. Сьогодні ж рататуй - класика світового вегетаріанського меню, оспівана іменитими шеф-кухарями та однойменною мультфільмом. Це не тільки оригінальне і смачне, але і дійсно корисне блюдо. Перець, що входить до його складу, містить вітаміни С і Р, які сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, зменшують їх проникність і гальмують виникнення тромбів.
Існує безліч варіантів приготування цього знаменитого блюда. Ми пропонуємо один з них.
- Кабачки 0,5 кг
- Баклажани 0,5 кг
- Помідори 0,5 кг
- Оливкова олія 5 ст. л.
- Часник 3 зубчики
- Кінза 1 пучок
- Бальзамічний оцет 15 мл
- Для соусу:
- Болгарський перець 350 г
- Помідори 350 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Часник 2 зубчики
- Чебрець 3 гілочки
- Оливкова олія за смаком
- Для приготування соусу цілі перці викласти на деко і запікати в духовці при температурі 180 градусів, поки шкірка не почне чорніти. Це займе приблизно 30 хвилин. Остигнули перці очистити від насіння і нарізати кубиками.
Гриби містять в своєму складі білки, клітковину, цукру, мінерали (залізо, калій, цинк, фосфор, марганець) і вітаміни (B1, B2, C, D, E, PP) - все те, що вкрай необхідно для нормальної життєдіяльності організму. До речі, вітаміну В1 в грибах стільки ж, скільки в зернових культурах і яловичої печінки, а за вмістом вітаміну D вони можуть сміливо конкурувати з вершковим маслом. При регулярному вживанні гриби можуть служити профілактикою онкологічних захворювань. Крім того, вони володіють відмінним протизапальну і ранозагоювальну ефектом, допомагають розщеплювати жири і покращують травлення.
Гриби можна смажити з картоплею, тушкувати або готувати з них смачні супи. Побалуйте своїх домашніх одним з варіантів.
- Свіжі гриби 0,5 кг
- Помідори 2-3 шт.
- Картопля 3-4 шт.
- Лук 2-3 шт.
- Вершкове масло 4 ст. л.
- Сіль за смаком
- Зелень за смаком
- Сметана на смак
- Морква 1 шт.
- Гриби почистити, промити, нарізати скибочками, залити холодною водою, посолити і варити протягом 20 хвилин.
