Як правильно приготувати китайське блюдо стрімголов і соус до нього - bearded-design

як правильно приготувати китайське блюдо стрімголов і соус до нього

  1. 500 г філе будь-якого м'яса
    1 цибулина середнього розміру
    1 морква
    2 зубчики часнику
    # 189; склянки крохмалю
    сіль
    3 столові ложки томатної пасти
    4 столові ложки цукру
    1 чайна ложка оцту.

Тонкими скибочками нарізаємо м'ясо, дуже добре його відбиваємо.
Готуємо кляр для м'яса: півсклянки крохмалю розмішуємо з водою до густоти рідкої сметани, додаємо до смаку сіль і спеції, які Вам хочеться додати. На сковороді дуже добре раскаліваем рослинне масло. Вмочаємо шматочок м'яса в крохмаль і обсмажуємо протягом 7-10 хвилин, поки кляр не придбає золотавий колір. Відкладаємо готове м'ясо в клярі в окрему миску і готуємо далі соус

рецепт соусу: нарізаємо кільцями цибулю, пластинками ріжемо морква, подрібнюємо часник. Тепер все нарізані овочі обсмажуємо на тій самій олії, на якому обсмажували м'ясо. Овочі смажити до напівготовності. Все це тепер необхідно залити спеціальної заливкою: до густоти соку необхідно розвести 3 столові ложки томатної пасти, додати туди 4 столові ложки цукру, 1 чайну ложку оцту і дрібку солі, все добре розмішати. Доводимо овочі залиті заливанням до кипіння і додаємо м'ясо. Протягом 5-10 хвилин на дуже повільному вогні тушкуємо наше блюдо. Наш кляр в кінці набуває оранжево-червоний колір.
  • Склад страви:
    вирізка свиняча 350 гр
    солодкий перець 2 шт
    консервований ананас 130 гр
    оцет 2 ст. л
    цукор 2-3 ст. л
    кетчуп 2-3 ст. л
    соєвий соус 1 ст. л
    жовток 1 шт
    імбир
    рослинне масло для фритюру
    кукурудзяний крохмаль
    сіль
    Рецепт приготування:
    Підготувати всі продукти.
    М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо в нарізане м'ясо жовток, соєвий соус, столову ложку крохмалю, трохи води, сіль. Добре перемішавши, даємо про маринуватися мінімум півгодини.

    Промариноване м'ясо обвалюють в крохмалі і стряхнувши зайвий, обсмажуємо в добре розігрітому фритюрі 190С. Обсмажуємо недовго, помішуючи і стежачи за тим, щоб шматки м'яса не злипалися. Як тільки м'ясо стане злегка золотистим, його слід вийняти на решітку або на паперовий рушник і дати стекти зайвому маслу. Почекати поки масло знову добре розігріється і дуже швидко обсмажити м'ясо ще раз така швидка подвійна обсмажування дозволить м'ясу залишитися соковитим, але при цьому мати хрустку скоринку. Знову вийняти м'ясо на решітку або паперовий рушник.
    соус:
    У добре розігрітий вок, додаємо трохи олії і швидко обсмажуємо нарізану соломкою імбир. Потім відправляємо в вок перці і недовго обсмажуємо. Як тільки вони перестануть шипіти. саме час додати ананаси, які також слід трохи обсмажити.
    Потім швидко ллємо в вок оцет, перемішуємо, кладемо цукор, перемішуємо, додаємо кетчуп, перемішуємо.
    Ллємо в соус крохмальну воду (крохмаль розводимо у воді в пропорції один до одного) багато не потрібно, 1-2 чайні ложки. Висипаємо в вок м'ясо, добре перемішуємо і знімемо з вогню.
    У самому кінці приготування соусу, додати трохи масла з фритюру.

    Схожі статті