Є думка, що російські олігархи тільки на вигляд все такі круті і «повернені» на своєму іміджі. Насправді, в винах і коньяки вони не розбираються, вдома п'ють пиво і горілку, і тільки на людях намагаються замовляти пафосні марки.
Заглибившись в тему «Що ж п'ють наші рідні, вітчизняні олігархи» (назвемо їх для стислості так, але будемо мати на увазі, що мова піде в принципі про заможних людей, власників власного бізнесу або топ-менеджерах найбільших компаній, а також про політиків і зірок шоу-бізнесу вищого ешелону), довелося вивчити різні місця, де купують і потре проте ють алкоголь: ресторани, магазини і, власне, будинок. Відповідаючи на питання, фахівці ринку - кавісти бутиків і сомельє серйозних гастрономічних ресторанів - в один голос заявили: заможні росіяни знають толк в тонкому вини і міцному алкоголі!
магазини
Продавці спеціалізованих винних магазинів зізналися, що їх продажу істотно знизилися останнім часом - в цьому звинувачують криза, яка вплинула не те щоб на стан гаманців покупців, а на їх бажання вміст цих гаманців витрачати. Заможні клієнти алкогольних бутиків (постійні клієнти!) Розбираються в тому, що купують. Вони багато подорожують по світу і часто особисто знайомі з кращими виробниками. Вони пили їх вина прямо в господарстві, не відходячи від виноградника і виробництва. І вони знають смак і ціну цього вина. І якщо ще влітку «просунуті» клієнти дозволяли собі замовляти знайомі марки в московських бутіках, то тепер, коли економічна ситуація «притиснути», вони стали по-іншому перерозподіляти свої капітали. Навіщо платити втридорога в магазині в Москві, якщо можна купити це ж вино за кордоном, або, на худий кінець, зі складу російського дистриб'ютора? У всякому разі, звичок ніхто не міняв. Змінюється тільки місце покупки.
Незважаючи на загальне зниження продажів, в бутиках відзначили підвищений попит на великі вина, призначені для тривалої витримки. Наприклад, минулого місяця в одному магазині купили відразу п'ять пляшок Petrus - зазвичай така кількість йшло місяці за три-чотири. Звичайно, це могло бути просто збіг, але, швидше за все, таким чином заможні покупці, які знають толк в найкращих вина світу, роблять вкладення своїх коштів в гарантовано прибуткову справу - не секрет, що за рік вартість вин такого рівня виростає на 10-20% .
Як і раніше високим попитом у знавців користуються бургундські, бордоские і супертосканські вина. Гурмани віддають перевагу вишукану Іспанію: Vega Sicilia, біодинамічне Matallana від Тельмо Родрігеса, Pingus від знаменитого Пітера Сіссека. І як і раніше роблять покупки в основному чоловіки. Жінки в спеціалізованих винних магазинах - рідкість. І на відміну від чоловіків, які точно знають, що вони хочуть, дами просять поради у продавців. Купують найчастіше в подарунок, іноді - для себе і подруг: що-небудь з Бордо, наприклад.
виховання смаків
Кавісти планомірно і, по можливості, непомітно виховують високий смак у своїх клієнтів. У бутиках постійно проходять дегустації - тільки так, на досвіді і в порівнянні, можна відкрити очі покупцеві на те, що, наприклад, коньяки маленьких сімейних будинків, таких як Maison Guerbe або Bernard Boutinet, набагато цікавіше знаменитого Henessy, що випускається мільйонними тиражами.
«Чому у вашому бутіку немає мого улюбленого Johnnie Walker Blue Label?» - колись обурювався один дуже відомий і не менш заможна людина. Ну не тримають тут таких масових брендів! Минув час, була проведена виховна робота, і ось уже той самий клієнт зі знанням справи підходить до полиці з Macallan, вибирає цікавий вантажу. Він відкрив для себе односолодовий віскі як тип - це раз! І закохався в продукцію однієї з найцікавіших віскікурен Шотландії. Це два! Чия заслуга? - кавісти!
Сьогодні ж сомельє, що працюють в відомих московських ресторанах, відчули на собі вплив кризи. Їх зарплата багато в чому залежить від продажів. В останні два місяці винні карти багатьох закладів були урізані на третину - в основному за рахунок вин, вартість яких перевищує 300 євро за пляшку. Пити менше не стали, але ось апетити зменшились - тепер найбільшою популярністю стали користуватися вина в районі 100-200 євро. На дорогі позиції ресторани змушені знизити ціни в півтора-два рази. Наприклад, Sassicaia, яку раніше продавали за 16 000 рублів за пляшку, тепер пропонується гостям «всього» за 9 000. Що робити, забезпечені клієнти стали більш розумно витрачати гроші на своє задоволення.
Справі час.
На ділових переговорах тет-а-тет часто йде в хід міцний алкоголь: коньяк, віскі, горілка. Сучасний бізнес очолюють сорока- і п'ятдесятирічні - їх смаки почали формуватися в той час, коли практично єдиним шановним напоєм в нашій країні була горілка. Ось і зараз вони продовжують вирішувати ділові питання за чаркою цього національного напою. Тільки горілчані марки в ходу інші: преміумна «Білуга», вінтажна шведська Karlsson's - про них ми вже докладно писали в нашому огляді найдорожчих алкогольних напоїв Москви. Відкриємо «страшний» секрет: за чаркою Kauffman'a «теревені розводити» не прийнято.
Потісі година?
Взагалі-то, олігарх олігарху ворожнечу. І якщо для банкірів настали часи не найлегші, то власники бізнесу, не пов'язаного з міжнародними кредитами, будь-якого особливого негативного впливу кризи на своєму гаманці не відчули. Одна наша знайома - подруга справжнього російського олігарха - охоче розповіла про те, що п'ють в їх тусовці. А п'ють багато. Отже, перш за все, рожеве шампанське - якщо є урочистий привід, то вибирають кілька лейблів: Cristal rose, Dom Perignon rose, La Grande Dame Veuve Clicquot rose. А ось Ruinart rose не замовляють - знаходять його занадто насиченим, важким. На кожен день вибирають Jacquesson і Moёt Chandon.
Перераховані вище марки вони замовляють прямо у російських купців, навіщо переплачувати роздробі? За кордоном теж не відмовляють собі в розкоші: недавно на Сардинії веселилися в нічному клубі Billionaire. Щоб замовити столик в цьому закладі, потрібно заплатити 12 000 євро (тільки за вхід!). На аперитив тут пригощають шампанським Crystal, інших марок не тримають. На вечерю весела компанія з Росії вважає за краще сухі вина аж ніяк не сардинского виробництва: Vintage Tunina з Фріулі-Венеція-Джулія і Gavi di Gavi Villa Scolca з П'ємонту.
Під час підготовки цього матеріалу сомельє і кавісти охоче розповідали про ситуацію на ринку, про продажі і про вплив кризи. Ось тільки коли справа доходила до імен - який олігарх що п'є - їх голос знижувався, і прізвища називалися пошепки, а то і просто натяком. І незмінна фраза в кінці: «Сподіваюся, це залишиться між нами?» Вони дорожать довірою своїх клієнтів. Вони - як лікарі або адвокати. «Історія хвороби» не розголошується. Промовчимо і ми. Та й чи так вже й важливі ці «конкретні імена»? Сенс всього вище сказаного від цього навряд чи зміниться.
