Доброго времени суток! Калина дуже корисна при астмі і гіпертоніі.А ось кілька рецептів:
калина - 1 кг
- цукор - 800 г
- вода - 1 стакан.
Промиті ягоди калини бланшувати в окропі 3 хв. воду злити, залити ягоди 1 склянкою свіжої води і варити до розм'якшення. Розм'якшені плоди протерти через сито, додати цукор і уварити до тістоподібної консистенції. Отриману масу перекласти на дерев'яні дощечки і підсушити в духовці. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Підігрівають мед, умочують в нього плоди калини на гілочці, кладуть на блюдо і підсушують. Така калина може зберігатися тривалий час і зберігати свої цілющі властивості
Промиті і відібрані ягоди калини бланшируємо в киплячій воді 5-б хв (для видалення гіркоти і розм'якшення шкірки). Воду зливаємо, заливаємо ягоди 2 склянками теплої води і варимо до розм'якшення. Протираємо через сито, змішуємо з цукром і знову варимо 50 хв. У гарячому вигляді розливаємо в чисті гарячі банки. Зберігати желе слід в холодному месте.Соотношеніе ягід і цукру 1: 1
Соус з калини
калина (сік) - 1 стакан
- цукор - 1.5-3 ст. л.
- вода - 2 склянки.
- крохмаль - 1 ч. л.
Ложку крохмалю розвести в 2 ст. ложках води, влити в киплячу воду, додати склянку соку калини і цукрового піску. Довести до кипіння. Використовують як підливу до круп'яних страв.
А ще можна робити просто морс (як журавлинний) і пиріжки.
Смачного!
Прошу вибачення. Я про глід питала. Глід сухуватий, всередині кісточок побільше, ніж у калини. Ну, і смак інший. І властивості.
Прошу вибачення, про своє думала, ось і написала.
Обліпиха і глід з цукром
Плоди обліпихи перебирають, миють у холодній воді, дають обсохнути, потім протирають через сито з нержавіючої сталі. М'якоть плодів глоду бланшируют протягом 1-2 хвилин в киплячій воді і також протирають через сито з нержавіючої сталі. До 1 кг протертої обліпихи додають 0,5 кг протертого глоду і 0,5 кг цукру. Розфасовують в гарячі сухі скляні банки. Банки пастеризують в киплячій воді: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 25- 30 мінут.Соотношеніе ягід - 1: 1
Цукерки з глоду
пюре глоду - 1 кг
- цукор - 400г
- крохмаль - 100г
- цукрова пудра -50г.
У пюре додати цукор і крохмаль, перемішати, розкласти шаром 1-2 см на дерев'яному лотку, нарізати прямокутниками або ромбами, пересипати цукровою пудрою і залишити на повітрі для підсушування. Готові цукерки зберігати в скляних банках
P.S.Делать мутроно, але виходить смачно.
Ось ще.
Сік глоду. Промиті плоди глоду варити в невеликій ко-лічестве води на слабкому вогні 1-2 год, протерти через сито, в отримане пюре додати воду, цукор, довести до кипіння і охолодити.
На 1 кг глоду - 50 г цукрового піску, 1 л води.
Джем з глоду з яблуками. З протертих через сито тушкованих на слабкому вогні плодів глоду приготувати пюре, з'єднати з яблучним пюре, приготованим з очищених яблук, додати цукровий пісок, пере-заважати і варити на слабкому вогні до отримання джему потрібної густоти.
На 1 кг плодів глоду - 1 кг яблук, 500 г цукрового піску, 1 л води.
FrekenSnork. тільки я зібралася написати, як вже відповіла даедра зі схожим рецептом!
Я не робила сама - у мене не було глоду в товарних кількостях, але чула і пробувала.
Глід заливаємо водою, варимо, охолоджуємо, протираємо через сито. Пюре уварюємо і змішуємо для смаку будь-які ягоди і фруктами. Я пробувала глід зі смородиною в пропорції 10: 1, смачно. Сахару було на мій смак - мало.
Щиро Дякую!
Тобто в будь-якому рецепті, що б не робити, треба розм'якшити і протерти крізь сито, щоб позбутися від кісточок.
Ммм. Обов'язково зробіть повидло або цукерки. Навіть без додавання інших фруктів і ягід "для запаху" виходить божевільна смакота. Як персикове повидло. Я в цьому році вперше за 5 років полінувалася набрати цієї ягоди.
Зробила трохи повидла навпіл з яблуками - дуже ароматно, дійсно трохи схоже на персік.На мій смак - солодко.
Але так клопітно перетирати ці кісточки!
Пішла продовжувати експерименти.
А для протирання я використовувала універсальний кухонний комбайн. Чоловік називається. Якщо немає свого або він дуже зайнятий - за банку такого повидла в користування на пару годинок можна взяти чужого або нічийного
Дівчата, я почитала цю темку і вирішила поділитися з вами.
Глід я не протирала, а ось з обліпихою справа мала.
я її блендером помолола і на сито, так легше, а саме Цікаві що кісточки остаються цілими так я їх потім разом із залишками м'якоті маслом заливала і наполягала, вийшло багато так я масло в салати добавляла.мне сподобалося і від рідних скарг не чула.
Може і вам стати в нагоді таку пораду, а якщо немає прошу видалити.
Ой не бачила цю темку раніше. Я варення з Боярки варила. Спочатку ягоди злегка проварила в воді, залила врівень з ягодою майже, чуть чуть вище, як тільки проварилося хвилин 10 засипала цукром і даварівала. Правда я абсолютно ніяких пропорцій не дотрималася - просто на око, напевно 1-1. В кінці ще додала трохи лимона (з половинку приблизно), а то просто приторно солодко виходило Вийшло у мене правда всього 1.5 літра, але вкуснооо. І кісточки мені зовсім не заважають