Вичитавши, що спаржева квасоля моторошно корисна штука я намагаюся хоч раз в тиждень що-небудь з неї готувати (благо заморожену квасолю завжди можна купити в магазині). Найчастіше це буває гарнір з обсмаженої квасолі, моркви і цибулі з додаванням зелені і яйця. Залежно від того скільки взяти моркви і цибулі смак виходить різним. При обсмажуванні першим на сковорідку класти цибулю, далі морква і тільки потім квасоля і через хвилин 5-7 вилити пару яєць (можна і більше, але тоді буде більше схоже на запіканку). Зелень додавати вже в тарілку.
Крім того є пара улюблених рецептів салатів зі спаржевої квасолею.
Теплий салат - відварити картоплю в мундирі і квасоля, потім нарізати картоплю, додати квасолю, дрібно порізану цибулю, зелень, сіль, мелений перець, мускатний горіх. Заправити олією і соком лимона.
Або гарячий салат (гарнір) з грибами - порізати цибулю півкільцями і моркву соломкою і обсмажити їх разом з грибами, потім додати квасолю і все разом тушкувати близько 15 хвилин. Посолити, поперчити, додати порізане кисле яблуко або айву і зелень і тушкувати ще хвилини 3-4.
Я використовую заморожену квасолю. Консервована мені не подобається. Можна просто відварити в підсоленій воді і використовувати в якості закуски або легкого обіду, загорнувши потроху в пластинки шинки. Якщо ці рулетики залити соусом бешамель, посипати сиром і запекти в духовці - то Вам буде забезпечений повноцінний обід для гостей.
Пригасити хвилин 20-30: в глибоку сковорідку налити ложку ростить. масла, додати рубаний лук (на любителя), четвертинку бульйонні кубики і воду (якщо немає готового бульйону), щоб покрила квасолю і залишити тушкувати на середньому вогні, поки рідина википить майже вся. В кінці додати трохи вершкового масла за бажанням (я не додаю).
Відварені спаржеву квасолю використовують в салатах, супах. Я іноді в борщ додаю для різноманітності. Або відвар і охолоджену заправлю дрессингом з оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю - холодний салат.
Використовувати в яішніца і омлетах, в запіканках, в солоних тортах.
Люблю спаржеву квасолю, купую її в замороженому вигляді, це зручно, завжди є в морозилці, постійно купую її і інші заморожені овочі: цвітну капусту, броколі, овочі mix. В основному готую просто: обсмажую цибулю, додаю спаржу, овочі які є, люблю коли різнокольорові овочі: спаржа, брокколі, морква, червона паприка, тушу до готовності. Можу залити все це яєчної сумішшю або посипати сиром. Подобаються спаржа з овочами з гречкою, з макаронами, з рисом. Крупи відварюю заздалегідь і змішую з готовими овочами. Або овочі до м'яса.
