Головна »Дім» Кулінарія »Як правильно харчуватися в пост, що можна їсти, а що ні
Будь-пост покликаний очистити і думки людини, і його тіло. Протягом року є 2 великих поста тривалістю більше місяця і чотири одно- і двотижневих. Щоб харчуватися за всіма правилами, треба знати ряд нюансів, бути в курсі всіх заборон і неухильно їх дотримуватися. Чи справді так суворі церковні правила і що ж все-таки дозволено їсти під час посту?
Правила харчування в пост
Протягом року проходить багато різних посад, в кожен з яких є свої правила харчування. Наприклад, Великий є строгим і змушує виключити всі тваринні продукти, тоді як в Різдвяний 5 днів в тиждень можна їсти рибу. Тижневий Петрів піст лише 1 добу є строгим, а в решту часу заборонені тільки м'ясо, яйця і молочна продукція.
Щоб не заплутатися у всіх розпорядженнях, корисно звернутися до спеціального церковним календарем.
Але є правила, які єдині для всіх постів.
- Треба знати міру. Нерідко люди, які дотримуються посту в перший раз, намагаються компенсувати звичну їжу великими обсягами пісних страв. Так як пост передбачає, перш за все, повне очищення і душі, і тіла, необхідно харчуватися звичайними порціями і в рамках дозволених продуктів. Різні делікатеси і заморські ласощі їсти не можна.
- Не можна харчуватися тільки тим, що подобається. Наприклад, хтось із задоволенням їсть полуницю і манго, а тому вирішує харчуватися ними щодня. Незважаючи на те, що ці продукти можна віднести до пісної їжі, якщо людина отримує від них особливе задоволення, то це суперечить основній ідеї поста. Їжа повинна бути максимально простою, скромною, без надмірностей.
- Існують обмеження і по тому, в який час дня можна їсти той чи інший продукт. Згідно з основними канонами церкви є дні, коли людина їсть тільки ввечері, а весь день він ходить голодним. Сучасна православна церква не примушує прихожан дотримуватися такого графіка. Раніше Великий піст припадав на той час, коли люди не були зайняті сильним працею в цю пору року, вони багато часу проводили вдома за легкими справами. Зараз людина веде активний спосіб життя, пересувається по місту і працює цілий рік, а тому голодування протягом дня може погано відбитися на його здоров'ї.
- Що стосується вживання рослинної олії, то його їсти можна не в кожен день строгого посту. Перевага способи приготування їжі в такий час - гасіння без масла, варіння у воді і на пару, запікання в рукаві або фользі.
- Існує багато суперечок навколо напоїв, так як в період обмеження рекомендується пити просту воду. Чи можна в пост кави? Прямих заборон немає, але так як це заморський продукт, який у багатьох викликає залежність, від нього на час краще відмовитися. А ось чи можна в пост пити вино - відповідь буде позитивною. Чи не кожен день і не великими келихами, але червоне сухе вино не забороняється.
- Особливі обмеження можуть бути і протягом одного поста. Наприклад, великим святом весни є Вербна неділя, що можна їсти в піст в такий день? Незважаючи на суворість Великого посту, в цю добу дозволено з'їсти трохи риби, тоді як інші тварини продукти як і раніше під забороною. Сильні обмеження накладає пост в Страсний тиждень. В цей час харчуватися треба якомога більше скромно, їжа готується без рослинного масла і без води, тому можна запікати овочі в духовці або є їх у сирому вигляді.
дозволені продукти
У будь-який пост дозволені всі продукти рослинного походження. Окремі обмеження накладаються тільки на рослинну олію. Риба і морепродукти теж є спірними продуктами в деяких випадках, їх вживання в пост вимагає особливих пояснень.
Овочі та фрукти
Під час посту слід їсти лише ті овочі і фрукти, які є звичними для місцевого клімату. Наприклад, ананас хоч і є частим гостем на прилавках магазинів, відноситься скоріше до делікатесів, ніж до звичайної їжі.
Фрукти можна їсти в свіжому і консервованому вигляді, готувати з ними компоти, вживати як варення. Підійдуть вони і для начинки в пироги. Можна додавати сушені ягоди в каші на воді для сніданку.
Овочі теж дозволено їсти в самих різних видах. Їх можна їсти і в свіжих салатах, готувати з ними пироги. Багато господині готують з капусти, моркви та картоплі котлети без м'яса і яєць. Є безліч досить смачних пісних рецептів страв з овочів, які прості у виконанні.
Горіхи можна їсти будь-які, але краще всього використовувати звичний фундук або ліщину. Його можна вживати як перекушування, додавати в каші і пироги.
Молоко в пост можна використовувати тільки рослинна, яке, по суті, є коктейлем з води і горіхів, для чого треба замочити водою 100 грам фундука, мигдалю або кешью на кілька годин, а потім збити їх блендером в літрі води. Якщо процідити «молоко» через марлю, то його можна пити просто так, варити на ньому каші, робити млинці. Макуха часто використовують в печиво.
Крупи традиційно виступають основою будь-якого посту. Їсти можна і гречку, і перловку, і рис. Каші варять без молока, часто додають горіхи і сухофрукти. Їх можна приготувати з овочами або грибами в горщиках, для чого підійдуть як духовка, так і мікрохвильова піч.
Бобові і соя
Якщо пост строгий, то людина відчуває дефіцит білка. Щоб компенсувати цю нестачу, в раціон потрібно обов'язково включити велику частку бобових. З гороху, квасолі і нуту готують супи на овочевих бульйонах. З ними можна зробити смачні котлети на сковороді з маслом і без.
Як замінник м'яса широке поширення набула соя, заготовки з якої можна придбати у великих супермаркетах у відділі з дієтичним харчуванням.
Борошняні вироби
Багатьох цікавить, чи можна їсти хліб в пост. Якщо він виготовлений за традиційними рецептами без молока, вершкового масла і яєць, то можна їсти і хліб, і будь-яку випічку. Як солодкого до чаю багато хто купує прості сушки і їдять їх з варенням.
Риба та морепродукти
У дні, коли дозволено їсти рибу, можна їсти і морепродукти. При цьому церква не забороняє вживати їх і в дні строгого утримання. Тобто на питання, чи можна креветки або кальмари в Великий пост, відповідь має бути ствердною. Але так як морепродукти є делікатесом для більшості росіян, а делікатеси їсти в піст заборонено, краще від морепродуктів утриматися.
Коли в пост можна їсти рибу? Вона дозволена в багато пости, навіть коли заборонено вживати молоко і яйця. Наприклад, Різдвяний піст практично повністю складається з «рибних» днів, а ось в Великий цей продукт дозволений тільки 2 дня за весь час: в Благовіщення і Вербну неділю.
До речі, в ці ж дні посту (на Благовіщення і у Вербну неділю), крім риби, дозволені будь-які продукти рослинного походження, а м'ясо, молоко і яйця все ще під забороною.
Рослинна олія
Рослинна олія в пост дозволяється, але вживати його можна не кожен день. Коли цей продукт під забороною, день або тиждень будуть називатися «сухоядением», тобто всі продукти повинні бути вжиті в їжу або в сирому вигляді, або в запеченому без масла і води.
Як правило, якщо в якийсь період дозволена риба, то дозволено і масло, тому сухоядение широко практикується в дні великих церковних свят, а також в Великий пост.
Мед та інші солодощі
Мед і солодощі в пост не забороняються, але від їх вживання краще утриматися або сильно обмежити їх кількість. Чи можна шоколад в пост? Якщо в плитці немає молока, то пару шматочків в день є не забороняється.
Чи можна зефір в пост? Через те, що його виготовляють з використанням яєчного білка, ця солодкість знаходиться під суворою забороною. Те ж стосується пастили, багатьох видів желе, здобної випічки, шоколадної пасти і так далі.
заборонені продукти
Найсуворішим постом є Великий, який передує святу Великодня. У цей час заборонено їсти будь-які продукти тваринного походження. Це означає, що доведеться відмовитися від:
- молочних продуктів (молока, кефіру, сиру, сиру тощо);
- червоного м'яса;
- м'яса птиці;
- желатину (в десертах його можна замінити агар-агаром або пектин);
- риби і морепродуктів;
- яєць.
Як правильно вийти з посту
Вихід з посту безпосередньо пов'язаний з тим, як довго людина харчувалася за церковними приписами.