Щоб не мерзнути, ми одягаємося тепліше або включаємо обігрівач. А що можна зробити ще? Смачні, різноманітні і зовсім не обов'язково важкі - деякі продукти харчування в холоду допоможуть нам підтримати свої сили.
Інтуїтивно ми це відчуваємо, а фахівці в області харчування підтверджують: їжа, як і наш одяг, буває «літньої» і «зимової». «Підвищити калорійність свого меню - це найочевидніший спосіб зігрітися, - зауважує дієтолог Анна Белоусова. - Адже калорії - це енергія, а значить, джерело тепла для організму. Якщо в одному грамі білків або вуглеводів міститься всього чотири калорії, то в одному грамі жиру їх дев'ять. Тому немає нічого дивного в тому, що в холоди ми схильні частіше вибирати жирну їжу ». І буває, що наслідки цього вибору виявляються довговічніше, ніж зимовий сезон ...
регулятори тепла
Ми зігріваємося, тому що ці продукти впливають на термогенез - механізм виробництва тепла та регуляції температури нашого тіла. «Мовою Аюрведи ми скажемо, що спеції і трави розпалюють травний вогонь, а в термінах західної медицини - що вони стимулюють секрецію ферментів, - продовжує фітотерапевт. - Насправді ці речовини запускають цілий ланцюжок хімічних реакцій в організмі ». Так, секреція травних ферментів починається з тієї хвилини, коли їжа потрапляє в рот: активно виділяється слина, а з неї починається процес перетравлення білків, які забезпечують регуляцію рівня глюкози в крові - тієї самої глюкози, що дає нам енергію. Прянощі покращують процес перетравлення овочів і бобових, а спеції, особливо перець, володіють і судинорозширювальний ефект: в результаті поліпшується кровообіг в травному тракті, організм виділяє ще більше ферментів, а ті продовжують працювати, зігріваючи нас.
Деякі речовини стимулюють і нашу ендокринну систему, тобто вироблення організмом гормонів. Наприклад, щоб краще адаптуватися до холоду, важливо підтримувати роботу щитовидної залози. У цьому допоможуть вівсяні пластівці, імбир, морепродукти і морські водорості. «Щитовидна залоза - справжній терморегулятор організму, - відзначає Жан-Крістоф Шаррі. - Але їй не завжди легко пристосуватися до кліматичних змін: цим можуть пояснюватися раптові напади спека або надмірної зябкости ». Фітотерапевт також радить підтримувати роботу надниркових залоз, включаючи в свої рецепти корицю, пряні трави (чабер, чебрець, розмарин), овочі і фрукти, багаті вітаміном С, - це допоможе нам адаптуватися до змін температури, що особливо важливо взимку, коли ми подорожуємо з тепла в холод протягом декількох хвилин.
незамінні супи
Гарячі напої
Зрозуміло, на морозі тільки безалкогольні! Алкоголь розширює судини, через що наше тіло починає втрачати тепло набагато швидше. Гаряча кава, чай і какао - найпоширеніші, але не найефективніші види зігріваючого пиття. Так, кофеїн, який вони містять, є термодженики, але слабким в порівнянні з гострими спеціями. Втім, якщо додати в улюблений напій трохи імбиру або щіпку кориці, його зігріваючу дію посилиться в кілька разів. Анна Белоусова пропонує зігріватися за допомогою ... мінеральної води: «Її потрібно підігріти до появи перших бульбашок. Завдяки газації вона в одну мить всмоктується в кров і дарує нам відчуття тепла. Крім того, магній, що входить до складу будь-якої мінералки, також надає прекрасне зігріваючу дію ». І нарешті, безвідмовне легендарне засіб - тепле молоко з медом. Однак підходить воно тільки для вечора, так як має заспокійливу дію, а також збільшує потовиділення. До речі, мед краще їсти вприкуску: багато біоактивні речовини, що входять до його складу, руйнуються в гарячої рідини.
Спеціально про спеції
Чорний, червоний, білий і кайенский перець, корінь імбиру, мускатний горіх, кориця і гвоздика, кумін, коріандр, шафран і кардамон, карі, васабі, хрін, гірчиця ... Все це прекрасні термодженики. «Так називають речовини, які зігрівають нас за рахунок прискорення обміну речовин, в тому числі жирового обміну, - пояснює Анна Белоусова. - Але все ж вживати їх краще помірно: спеції не тільки сприяють стрункості, але і розпалюють апетит ». Дієтолог не радить пити імбирний чай або щедро присмачувати свою їжу гірчицею безпосередньо перед виходом на вулицю. Термодженики викликають прилив крові до шкіри і збільшують тепловіддачу. Ось чому нам відразу стає тепло. І з тієї ж причини ми можемо швидше переохолоджуватися. Не варто налягати на спеції і ввечері: надлишок тепла завадить заснути і може привести до нічної пітливості. А ось для обіду і ранньої вечері ці продукти підходять ідеально. О. М.
Чотири зимових рецепта
Вівсяна каша
Щоранку протягом 3-10 днів готуйте собі вранці 2-3 столові ложки вівсяних пластівців на воді, радить Жан-Крістоф Шаррі. У готову кашу додайте ложку темного меду і корицю.
Властивості. на думку фітотерапевта, такий сніданок ідеально підходить для того, щоб підтримати трохи ослаблену роботу щитовидної залози.
Китайський кисло-гострий суп
Наріжте тофу брусочками, а свинину, гливи, морква і помідори - соломкою. Деревні гриби замочіть в окропі, коли вони набухнуть, відіжміть і тонко наріжте. Один за одним відправте свинину, тофу, гриби і овочі в киплячий курячий бульйон. В окремій мисці змішайте крохмаль з чотирма столовими ложками води і влийте отриману суміш в киплячий суп. Посоліть, додайте три ложки рисового оцту і тонкою цівкою влийте збите яйце. Заправте суп білим перцем, кунжутним маслом і подрібненою зеленою цибулею.
Властивості. цей ситний густий суп зігріває вже з третьої ложки, запевняє Анна Белоусова. А тому це улюблений зимовий рецепт дієтолога.
Пюре з гарбуза
М'якоть гарбуза наріжте тонкими скибочками. Обсмажте подрібнену цибулю зі столовою ложкою кунжутного масла, додайте до нього гарбуз. Накрийте овочі кришкою і тушкуйте їх 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Додайте 30 г подрібненого кореня імбиру і два зубчики часнику. Коли гарбуз буде легко розім'яти виделкою, вона готова. Посипте гарбузове пюре петрушкою і подавайте: або з рисом або киноа, або як суп, додавши трохи води.
Властивості. солодка гарбуз заряджає енергією і усуває з дихальних шляхів слиз і мокроту. Лук зігріває шлунок. Імбир стимулює кровообіг.
Імбирний чай
Покладіть в чайник для заварювання дрібку кайенского перцю, чайну ложку меленої кореня імбиру і чайну ложку меду. Залийте окропом і залиште настоюватися протягом п'яти хвилин.
Властивості. всі інгредієнти - потужні термодженики, які допомагають миттєво зігрітися. Головне, після такого чаювання не виходити на мороз.
Psychologies.ru - офіційний сайт журналу Psychologies (Псіхoлоджіc). На його сторінках ми говоримо про психологію, про сенс того, що з нами відбувається в житті, - цікаво, просто, ясно, не спотворюючи суті. Які приховані мотиви наших вчинків? Чим визначається той чи інший життєвий вибір? У чому причини наших успіхів і невдач?