Хто не був в Норвегії - не відчув парадоксів її кухні. Солодка оселедець, несолоне і багате приправами м'ясо з солодким соусом, що нагадує варення - це основні шокуючі страви. Купуючи в подарунок цукерки, спробуйте їх для початку. Деякі з них досить дивні на смак. Тільки виховання утримує від того, щоб не виплюнути їх відразу ж. Хоча, як кажуть, у кожного свій смак. А незвичайність страв не привід вважати їх несмачними!
Традиційні страви - м'ясо, риба, дичина і різні варіації з їх сушінням, копчення і в'яленням.
Традиційно норвежці заготовляли рибу, м'ясо і дичину зберігаючи в засушеному, засоленном або копченому вигляді. Ці методи використовуються й сьогодні. Але якщо раніше, щоб прожити люту зиму засолювання і т. П. Було гарантом збереження продуктів, то зараз - це данина смакам людей.
М'ясо, рибу і дичину в норвезькій кухні зазвичай вважають за краще свіжу або заморожену, однак в'ялені, копчені і солоні страви теж популярні. Рибу зазвичай варять або тушкують, але не нехтують і смаженої, в'яленої і рибою-гриль. М'ясо - гасять або смажать, в залежності від рецептів і способу нарізки. Овочі ж гасять або варять. Норвежці також як і російські варять супи і рагу.
Кріп використовують в більшості норвезьких страв, а також є істотним інгрідієнтом Gravlaks (малосольная сьомга). Топлене масло, кріп, картопля і варені овочі - досить буденне блюдо. Солодко-кислі соуси споконвічно належать норвезькій кухні, але їдять на території всієї Скандинавії. Брусниця - класичний компонент соусів подаються до м'яса і риби.
Улюблені овочі в Норвегії - це картопля, горох, капуста і морква, які є доповненням до м'яса або риби. Дуже популярний цільнозерновий хліб, а ось білий хліб їдять рідше. Добре відомий як експортований сир Jarlsberg. Але повсякденно норвежці вживають дієтичні домашні сири, приготовані з козячого та коров'ячого молока. Тонкі млинці, іноді зроблені з картопляного борошна, з солоною або солодкою начинкою, скорочення або порізані шматочками - буденне меню норвежців.
Якщо в СРСР рибним днем був четвер, то в Норвегії рибу їдять три - чотири рази на тиждень. Молюски теж популярні, але тріска, лосось, оселедець і скумбрія домінують в традиційній кухні. Копчену сьомгу (основний експорт) часто подають на сніданок з яєчнею. Засушена тріска (stockfish або klippfisk) - досить відома в Норвегії. Також улюблена багатьма fakfisk - підсоленій форель, витримана в природному бродінні протягом 2 - 3 місяців, а іноді і до року, при цьому рибу їдять без додаткової обробки. Lutefisk - змочена в лузі з березової золи риба - має желеподібну структуру і відрізняється різким своєрідним запахом. Китове м'ясо було дешевим і їли його на території всієї Норвегії, однак зараз забій китів обмежений і через збільшення ціни - останнім часом попит на це м'ясо впав.
У Норвегії існує власний рецепт приготування фрикадельок (м'ясних кульок, які більше асоціюються зі шведським стравою). Робляться вони з яловичини, телятини, свинини або суміші фаршів і традиційно подаються з соусом з помідор, яловичого бульйону і сметани. Засушена бараняча нога є делікатесом і називається fenalar. На заході Норвегії, тушковані баранячі реберця воліють подавати до різдвяного вечері, а копчена голова ягняти - регіональна особливість цієї частини Норвегії. Дозволено полювати на лося, оленя, качок і птахів, а м'ясо використовувати в їжу. Це м'ясо ви зможете купити і в магазині. Дичина зазвичай приберігають для особливих випадків, поливаючи дивовижним соусом з подрібнених ягід ялівцю і брусниці.
На десерт зазвичай їдять фрукти і ягоди, а також яблучні десерти, брусницю, малину і іноді вишню. Морошка - це ще один норвезький делікатес, який росте в дикій природі. Подають її з вершками на десерт в особливих випадках. Повсякденно ж, між прийомами їжі і з кавою, тут люблять вафлі, бісквіти і тістечка, іноді приправлені кардамоном.
Отже, не можна сказати, що на всій території Норвегії страви однакові, але все ж, є певні переваги - це вживання риби у великих кількостях і використання солодко-кислого смаку. Хоча традиційні страви переважають день у день, проте, норвезька кухня - предмет впливу з усього світу.