Французький сир з цвіллю
Напевно кожен замислювався про те, що буде, якщо з'їсти цвіль. Незвичні освіти на їжі означають, що вона більш придатна до вживання, проте в той же час химерні французькі сири доводять, що в окремих випадках цвіль може бути приємна.
Чим це загрожує
Випадково з'ївши зіпсувався шматок, людина повинна бути готовий отримати харчове отруєння. Звичайно, померти від цього неможливо, але що робити, якщо з'їв цвіль? Зазвичай вона перетравлюється так само, як будь-яка інша їжа. Для тих, у кого хороша імунна система, інцидент може пройти непомітно або обмежиться нудотою або блювотою. Це не означає, що зіпсованої їжею можна регулярно харчуватися. Це, безумовно, шкідливе явище, яке може викликати алергічні реакції, включаючи подразнення горла, очей, слизових і т.д.
Потрапляючи в організм, цвіль може викликати руйнування структури ДНК. Слід врахувати, що вона являє собою канцероген, який може провокувати ракові пухлини. Найбільше повинні оберігати себе люди похилого віку, діти і вагітні жінки. Систематичне зіткнення з цвіллю для людського організму загрожує хронічною інтоксикацією.
До основних симптомів ураження організму можна віднести:
- запаморочення;
- часті головні болі;
- патології дихальної системи;
- ураження суглобів;
- погане самопочуття;
- расконцентрація уваги;
- проблеми з зором;
- хронічна закладеність носа;
- алергія.
Виявити точну причину всіх цих станів складно. Через це часто призначається невірне лікування, що дозволяє поразки організму прогресувати далі. Тому до всіх існуючих додаються нові симптоми. Можуть траплятися кровотечі з носа, а також внутрішні кровотечі. З'являються ознаки ураження внутрішніх органів, зокрема печінки та нирок. В окремих випадках можлива поява емфіземи легенів.
Чи можна видаляти цвіль
Для багатьох найбільш простим рішенням здається механічне позбавлення від цвілі. Вважають, що її досить відшкребти від поверхні і викинути. Насправді це не гарантує позбавлення від всієї грибкової інфекції. Видима частина є тільки кінчиком цвілі. Ниткоподібні коріння можуть проникати глибоко в їжу. Особливо улюбленим місцем поширення для грибка є м'яка їжа, оскільки вона зручна для проникнення.
У коренях люблять розвиватися мікотоксини. Видалення неприємного освіти не означає, що вона не присутня в їжі в непримітній формі. Доведеться прибирати ще більше або і зовсім позбутися. До продуктів, в які легко проникає цвіль і від якої необхідно терміново позбуватися, можна віднести:
В окремі види продуктів цвілі буває дуже важко проникнути. У таких досить видалити уражену частину. Щільна структура і відсутність вологи робить їх важкими для проникнення.
До переліку входять:
- салямі;
- в'ялена шинка;
- твердий сир;
- тверді фрукти і овочі.
Якщо ці продукти зіпсувалися, досить відрізати пару сантиметрів навколо зараженої зони.
Чи можна знищити шкідливе утворення
Окремі види можна вбити під впливом високих температур, однак щоб повністю викорінити мікроорганізми, доведеться той же хліб спалити. Важливо пам'ятати, що в нагрітих продуктах цвіль знищиться, але запах все одно залишиться, а значить безпечними для вживання їх не можна вважати.
Виявляючи на продуктах шкідливі освіти, не варто спиратися на те, що пеніцилін теж здобутий з цвілі. Це не робить зіпсовану їжу придатною для їжі. Зйомка через мікроскоп показала, що покриття являє собою безліч грибків - маленьких стебел із суперечками на вершині. Ці суперечки мають характерний синьо-зелений колір і можуть викликати різні види алергії і проблеми з диханням. Один з найбільш відомих мікотоксинів - афлатоксин - схильний проростати на зернових і горіхових культурах.
Афлатоксин має повсюдне поширення і є однією з найбільш вивчених форм. Однак, незважаючи на таку увагу, ця форма не ліквідована.
Яку цвіль можна вживати
Деякі сорти сиру спеціально піддаються покриттю цвіллю. Важливо врахувати, що це спеціальні форми, які не виробляють мікотоксини. Залежно від сорту технологія розвитку цвілі теж різна. Запліснявілі тверді та напівтверді сири можна вживати не турбуючись, а ось на м'яких сортах сиру вона неприпустима.
Хліб з цвіллю
Важливо пам'ятати, що ряд продуктів кожен день вживається з цвіллю, хоча люди про це не підозрюють. До таких відносять алкогольну продукцію і пакетовані соки. Ці продукти обробляються з цвіллю, але містять прес-форми, безпечні для перетравлення.
Чи можна надихатися шкідливими грибками
Оскільки сама по собі цвіль є грибком, його суперечки легко переміщуються в повітрі. Вони осідають на вологих поверхнях, і проростає міцелій. Поширення це шкідливе утворення має повсюдне як в навколишньому середовищі, так і в житлових приміщеннях. Підвищена вологість і погана вентиляція створюють ідеальні умови для її життєздатності. У будинках і квартирах ідеальним місцем для неї є ванна і кухня. Там, де заводиться цвіль, назріває серйозна загроза здоров'ю людини. Вдихати суперечки може бути дуже небезпечно для імунної системи людини.
Велику небезпеку становлять собою:
- підвальний грибок;
- білий грибок;
- будинкова губка.
При виявленні ознак їх появи заходи слід вжити негайно. При проникненні мікроскопічних спор викликається порушення обміну речовин. Якщо вагітна жінка вдихнула мікроспори, вони можуть вразити імунну систему, і роблять здоров'я вразливим для вірусів. Ослаблений організм піддається розвитку мікозів. Якщо вагітна жінка зі схильністю до алергічних реакцій надихалася цвіллю, то організм може бути вражений одночасно декількома недугами, також може бути завдано шкоди і малюкові.
Як не допустити шкідливе утворення
Для того щоб не дозволити продуктам в холодильнику покритися пліснявою, необхідно подбати про їх правильному зберіганні. Будь-які залишки повинні бути вжиті протягом чотирьох днів, а швидкопсувні продукти не можна зберігати більше двох годин. Спочатку прибрати їжу, необхідно розраховувати, за який період вона буде з'їдена, щоб не встигала запліснявіти.
Крім того, буде потрібно вжити низку заходів, які допоможуть запобігти утворенню цвілі:
- регулярне миття внутрішньої поверхні холодильника з використанням соди;
- герметичне зберігання продуктів;
- прийнятні терміни придатності продуктів.
Будьте обережні. Якщо все ж було з'їдено кілька цвілі, і самопочуття залишає бажати кращого, слід негайно звернутися до лікаря.