Подарунком для справжніх шанувальників солодощів стане рецепт щербета з арахісом, приготованого в домашніх умовах: дуже солодкого, насиченого і текстурного ласощі. Нижче ми розглянемо кілька різних технологій приготування, кожна з яких напевно знайде свого адепта.
Щербет з арахісом - рецепт
З чого зазвичай роблять щербет з арахісом? Як правило в хід йде стандартний набір складових: цукор, вершкове масло і молоко. Ми ж трохи модифікуємо рецептуру, додавши в неї яєчні білки і кукурудзяний сироп. За рахунок таких добавок ласощі вийде менш розсипчастим, а буде тягнутися на манер нуги.
- білки двох яєць;
- мед - 115 мл;
- цукровий пісок - 320 г;
- кукурудзяний сироп - 60 мл;
- вершкове масло - 45 г;
- арахіс - 2 ст.
Підігрійте мед в окремому посуді. З цукрового піску і кукурудзяного сиропу зваріть карамель, стежачи за тим, щоб її температура дорівнювала приблизно 150 градусам. Збийте яєчні білки до стійких піків, зменшіть швидкість ходу блендера і почніть поступово вливати гарячий мед. За ним - цукровий сироп і лише після розтоплене масло. Готову суміш з'єднайте з арахісом і розподіліть по формі. Залиште застигнути.
Як зробити щербет з арахісом?
Якщо в попередньому рецепті ми використовували технологію приготування потребує деякої вправності, то приготувати щербет за цим рецептом до смішного просто: ніяких термометрів і блендров не буде потрібно.
- зефір маршмеллоу - 60 г;
- арахісове масло - 10 ст. ложок;
- цукровий пісок - 355 г;
- арахіс - 210 г.
Помістіть цукровий пісок, маршмеллоу і арахісове масло в сотейник. Дочекайтеся, коли суміш стане як можна більш однорідною, час від часу перемішуючи її силіконової лопаткою. Змішайте готовий щербет з цільним арахісом, поки суміш не встигла застигнути. Після застигання наріжте її на кубики.
Як приготувати щербет з арахісом з згущеного молока?
Змішайте першу четвірку інгредієнтів разом і поставте на середній вогонь. Після закипання проваріть суміш 12-14 хвилин, поки вона не придбає карамельний відтінок. Гарячу нугу змішайте з арахісом і розподіліть в формі. Після застигання наріжте на шматочки бажаного розміру.