У суботу «бакунінци» запросили мене випробувати їх нову версію Chili IPA, тепер отримала назву Red Maniac і презентовану спільно з Redman's Kitchen в їхньому новому ресторані-Мітера CHUCK. Про першу, експериментальну варіння Chili IPA я вже писав. вона мені тоді сподобалася, тому без зайвих роздумів поїхав на презентацію нової. Але спочатку по шляху вирішив заскочити безпосередньо в «Бакунін» на парочку інших новинок (регулярність їх появи можу тільки привітати).
Отже, почнемо з Black IPA. фактично є трохи переглянутої версією Cascadian Dark Ale - чорного охмеленного елю, який варили десь восени.
Минулого разу вийшла своєрідна помісь IPA та американського портеру, з яскравим цитрусово-смолистим хмелем і помітною часткою чорного шоколаду, що було смачно, але неправильно з точки зору стилю. У новій версії ці помилки врахували, і дійсно - чорний колір ніяк себе не проявляє ні в ароматі, ні в смаку. Якщо пити з закритими очима, то це чистісінький американський IPA, тобто хміль, хміль і ще раз хміль! Особисто мені перша версія подобалася значно більше саме тому, що була цікавішою, але ось з точки зору стилю нова безумовно правильніше.
Ще одна недавня новинка - це Imperial Stout Belgian Style. сміливий експеримент по сбраживанию імперського стаута бельгійськими дріжджами, та ще й з додаванням соку чорної смородини!
ТТХ пива: 25% щільність, 10.5% алкоголь, 60 IBU гіркоту.
Ароматика швидше «бельгійська», ніж «стаутная», тобто на першому плані не шоколад з кавою, а яскраві фрукти і ягоди з кислинкою і, здається, навіть з натяком на варення. Смак насичений, в ньому є і темні солоду з кавовими відтінками, і знову досить вагома фруктова кислинка (місцями становящаяся нав'язливою) з покладеної «бельгійської» пряністю, фортеця в смаку практично непомітна. Більше, ніж цей келишок 0.25 я б за вечір не став пити (та й відсоток алкоголю цьому не сприяє), але взагалі експеримент вийшов цікавий.
Ну і після такого вдалого для зимових днів розігріву переміщаємося в призначене місце зустрічі, ресторан-Мітера CHUCK - це буквально тільки що відкрите заклад від хлопців з проекту Redman's Kitchen. Тут, як видно з назви, все присвячено м'яса, але при цьому без зайвого пафосу стейк-хаусів (та й, власне, стейків всього три - фланках, топ-бленд і Рибай). Задумка була така - гіркий і гострий IPA з чилі-перцем Bird's eye треба вживати з правильним м'ясом, тому і організували презентацію разом з Redman's Kitchen. Ну і «бакунінци», як зазвичай, розповіли про основні ТТХ і особливості свего чилі-пива:
І паралельно налили всім під цю справу «цвяха програми», Red Maniac (6.8%):
У порівнянні з першою версією колір став трохи темніше, але найголовніше - дещо знизили і хмільний натиск, і гостроту, тобто помітно «опопсовілі»;) Шкода, шкода. Хоча, зізнаюся, першу версію я б не став пити в кількості більш полупінти (ну, максимум пінти), а нову, напевно, легко можна пити весь вечір, келих за келихом, особливо якщо під гарне, придатне м'ясо;) Але особисто я, будучи одночасно пивним гиком і любителем соусів пири-пири і хабанери, однозначно голосую за стару версію. Хоча не виключено, що і в «Ред маніяка» гострота комусь здасться позамежної.
Ну а щодо поєднання з м'ясом - тут мені залишається тільки повністю погодитися. Чудово! Наприклад, так:
P.S. Пивні події на минулому тижні щільно один до одного приклеїлися, в неділю ще вдалося отдегустіровать «кедрового кіборга» - спільну варіння від «Однією тонни», Nøgne Ø і Craft Brew Riots. Але про це трохи пізніше;)