Італійський шеф-кухар Брюно Барбьері з готелю Villa del Quar в Педемонте (поруч з Вероною) видав книгу рецептів "високої кухні" для собак.
У книзі "Mangiare da Cani" (Їж як собака) містяться рецепти 51-го вишуканої страви, якими господарі зможуть насолодитися разом зі своїми улюбленцями. Окремим розділом йдуть святкові страви, які можна використовувати на Різдво і дні народження. Однак в книзі немає описів десертів, так як цукор дуже шкідливий для собак.
Брюно стверджує, що для собачої кухні годяться майже будь-які продукти, крім петрушки, селери, грибів, цибулі, солі і спецій. Особливим ласощами чотириногих друзів людини є печінка, сири і яблука. Рекомендації з приводу продуктів шеф-кухарю давав його знайомий ветеринар Джузеппе Ровьере, а суворим суддею якості страв виступала Аліма -сосбтвенний резеншнауцер Брюно.
44-х річний Брюно вдосконалював своє кулінарне мистецтво, коли працював кухарем на круїзному лайнері. Після цього він поступив на роботу в ресторан Villa del Quar, готелю, заснованого в 16-м столітті, який пишається якістю свого сервісу
Рецепт: Перепелині яйця, полента і мариноване м'ясо на листі салату
Складові:
Полента. яловиче філе, перепелині яйця, дикорослі салатні листя, лимонна цедра, оливкова олія, розмарин і листя шавлії
інструкції:
1. Зробити поленту, дати охолонути і порізати на маленькі кубики. Швидко обсмажити їх в олії.
2. Відварити яйця протягом 5 хвилин, поставити під холодну воду і очистити від шкаралупи.
3. Порізати м'ясо на шматочки товщиною 5 мм, порізати на тонкі смужки і замаринувати протягом години в оливковій олії і свіжих травах.
4. Покласти кубики поленти на салатні листя і розкласти яйця і смужки м'яса, заправити масляним маринадом з крапелькою лимонної цедри.