У жителів пострадянського простору шаурма стійко асоціюється, перш за все, з вуличним громадським харчуванням. Бойко торгувати в рундуках і кіосках цією стравою швидкого приготування підприємливі люди почали приблизно в кінці вісімдесятих років ХХ століття, при цьому традиційні канони приготування шаурми часом виявлялися перевернутими з ніг на голову. Але, незважаючи на всі недоліки, шаурма продовжує користуватися чи не всенародною любов'ю - вправні господині навчилися її готувати навіть в домашніх умовах, без особливих зусиль вертикального гриля.
У такого блюда, як шаурма, багато додаткових назв, в яких наголос може ставитися як на останній, так і на другий склад: «шаверма», «шаварма», «шуарма», «шаорма» і так далі. Оскільки його батьківщиною прийнято вважати Близький Схід, то в розрахунок приймаються і турецькі назви на кшталт «Денер-кебаб» і «Донара». Шаурма є круглий коржик з прісного тіста - піту, в яку загорнута начинка з рубленого смаженого м'яса, салату з свіжих овочів, соковитого соусу та спецій. Згодом замість піти часто став використовуватися тонкий і широкий вірменський лаваш.
Шаурма: особливі технології приготування
І ще одна обов'язкова складова шаурми - овочевий салат. Найчастіше він складається з капусти, свіжих огірків і помідорів. З ним перемішуються шматочки обсмаженого м'яса, все разом приправляється соусом і загортається в лаваш. Компактність шаурми дозволяє її є навіть на ходу.
Чим небезпечна вулична шаурма?
У жителів Близького Сходу, де придумали шаурму, таких проблем не виникає в силу ряду причин. Перш за все, вони ніколи не готують шаурму з розмороженого філе - в хід йде тільки найсвіжіше парне м'ясо від недавно розібраних тварин. Крім того, вони у великій кількості кладуть туди дуже гострі спеції начебто зіра, куркуми, меленого червоного перцю, які, по суті, є природними антисептиками. На жаль, ці спеції не користуються великою популярністю у жителів Росії, України, Білорусі та деяких інших пострадянських республік, де після перебудови почав активно розвиватися бізнес по масової реалізації шаурми в якості фаст-фуду. У «справжньої» і «правильної» шаурми повинен бути яскраво виражений пряний смак. Тільки в цьому випадку м'ясо не принесе шкоди здоров'ю.
А ще британські дієтологи заявили, що шаурма на чверть складається з жиру, і тому вживання її в їжу більше двох разів в тиждень може з часом привести до розвитку серйозних серцевих захворювань.