Спробувавши оленину хоча б раз в житті, ви назавжди закохаєтесь в цей смак. Воістину, такий шашлик - дуже смачний і сильно відрізняється від свинини, баранини або навіть телятини. Підберіть правильний шматок м'яса і маринад, щоб здивувати себе незвичайним смаком. Готувати оленину - довго, але воно того варте. А впоратися з таким рецептом зможе навіть кулінар - любитель.
Готуємо смачний і соковитий шашлик з оленини
Раніше готувати оленину - було звичним і нормальним справою. Мисливці приносили додому здобич, а після - м'ясо використовувалося, як у нас використовується, наприклад, свинина або курятина. Тепер же можна поласувати не тільки диким оленем, але ще і фермерським, так би мовити, - адже на сьогоднішній день ця тварина успішно розводять. Однак, не важливо, м'ясо прирученого оленя або дикого вам дісталося, - воно все одно досить жорстке. Щоб уникнути цього неприємного факту, потрібно тільки приготувати правильний маринад і протримати м'ясо достатню кількість часу в цьому маринаді.
В інтернеті можна знайти різні рецепти маринаду, але по-справжньому смачним вийде шашлик з оленини, якщо приготувати його за рецептами, які ви знайдете в даній статті.
Спосіб приготування №1
Приготування шашлику з оленя в будь-якому випадку займе у вас пристойно часу, адже маринувати його краще за все не менше доби, ну, або хоча б годин 12-14.
Отже, підготуйте наступні інгредієнти:
- оленина - близько 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- коньяк (бренді) - 100 мл;
- будь-який тваринний жир (наприклад, свиняче сало) - 400 г;
- петрушка - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
Читайте також: Як приготувати кролика на мангалі
Так само вам потрібно буде приготувати смачний томатний соус, для якого вам буде потрібно:
- томатний сік (підійдуть так само натерті свіжі помідори) - 250г;
- роздавлений часник - 70 г;
- пір'я зеленої цибулі - 70 г;
- петрушка, кріп - за смаком;
- сіль, перець і інші спеції - за смаком.
Приготувати соус - дуже просто. Вам тільки потрібно змішати томатний сік з часником, рубаною зеленню, цибулею, а також спеціями, сіллю і перцем.
Спосіб приготування шашлику з оленини:
- М'якоть оленини необхідно помити, очистити від плівок, жиру і жив. Після - просушити паперовими рушниками і нарізати шашликовими шматочками.
- Щоб приготувати маринад, вам потрібно змішати дрібно нарізану або натертий на тертці цибуля, коньяк, рубану петрушку, спеції.
- М'ясо оленя залити маринадом так, щоб він повністю покривав шашлик. Добре перемішати. Залишити постояти 12-24 години.
- Шматочки нанизати на шампури, чергуючи їх з салом. Воно додасть соковитості.
- Смажити на середніх вугіллі близько 17-25 хвилин, до готовності, постійно перевертаючи.
- Готово. Можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак, але краще уникати жирних важких гарнірів.
Спосіб приготування №2
Деякі рецепти, знайдені на просторах інтернету, можуть вразити ваша уява через складність інгредієнтів або складного приготування. Саме тому ми розповімо вам досить простий і доступний варіант приготування шашлику. Підготуйте кілька інгредієнтів:
- оленяча вирізка - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 3 невеликі головки;
- винний оцет - 4 ст.л .;
- зелень чебрецю - кілька гілочок;
- свіжовичавлений апельсиновий сік - з двох апельсинів;
- кисло-солодкі яблучка - 5 шт .;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Так само для шашлику ви можете використовувати той же томатний соус, що і в попередньому рецепті.
Приступаємо до готування шашлику:
- М'ясо промийте під проточною водою, обріжте плівки, жир, жилки. Наріжте шматочками і помістіть в миску або каструлю.
- Лук потрібно буде очистити, нарізати тоненькими півкільцями.
- М'ясо солимо і перчимо, додаємо спеції, перемішуємо.
- Тепер додаємо цибулю, оцет, чебрець, апельсиновий сік. Знову перемішуємо. Залишити шашлик промаринуватися на 8-12 годин.
- Нанизуєте м'ясо на шампури, чергуючи їх з яблуками.
- Ну, а тепер - просто відправляєте заготовку на вогонь. Жар повинен бути середнім, смажити близько 20 хвилин, постійно перевертаючи.
- Все готово! Подавайте з будь-яким гарніром на ваш смак.
Читайте також: Як приготувати шашлик з козлятини
Як бачите, готувати шашлик - дуже просто. Досить тільки запастися часом і терпінням. Сподіваємося, вам сподобаються наші рецепти. А страви удостояться стати вашими коронними.
Рекомендуємо прочитати:
