Шашлик з індички прекрасний варіант для тих, хто сидить на дієті і не може вживати жирну свинину. Смакові якості птиці досить високі, а процес приготування легкий і цілком простий. Як замаринувати індичку, щоб вийшло смачне блюдо?
користь птиці
Індичка досить живильна, але низькокалорійна. Саме тому багато хто віддає перевагу цьому м'яса. При цьому найменше калорій міститься в грудинке, яку в їжу потрібно вживати без шкірки. Впливає на жирність і спосіб приготування, так, наприклад, при варінні виходить близько 84 ккал на 100 грам, в той час як обсмажування на грилі - 185 ккал. Проте приготування птиці на вугіллі дуже популярно і багато людей вважають за краще їсти саме такий шашлик з індички.
підготовка
Можна придбати в магазині вже готові частини птиці і тоді час, витрачений на приготування, скоротиться в рази. Але найчастіше в продажу є грудинка і філе, які досить сухувато, а при обсмажуванні ще більше засушити. Врятувати шашлик з філе індички можна лише за допомогою особливого маринаду, який описаний нижче.
Найкраще вибирати стегна птиці. Обробляти їх досить легко. Досить просто зняти шкірку (щоб знизити калорійність), прибрати сухожилля і шматочки жиру. Перед маринуванням обов'язково добре промити під проточною водою.
При покупці в магазині, необхідно стежити, щоб продукт був свіжим, не було ніяких сторонніх запахів, а м'ясо не було темним, заветренной.
Як готувати
Рецепт шашлику з індички буває різним. Для маринаду використовуються різні продукти, крім спецій. Одним з популярних способів приготування є наступний варіант:
Читайте також: Курка цілком на мангалі
Замаринований кефіром шашлик з грудки індички буде дуже соковитим і ніжним. Приготувати його не складе труднощів:
- Залити нарізану цибулю підлогу літрами кефіру.
- Додати кілька штук нарізаного болгарського перцю, краще кільцями.
- Посолити, поперчити сумішшю перців.
- Влити трохи томатної пасти.
- Після маринування нанизувати на шампури разом з цибулею, а також болгарським перцем.
Швидкий маринад
Якщо потрібно швидко приготувати шашлик, а часу на Маринівка зовсім немає, то можна скористатися мінеральною водою. Завдяки вуглекислого газу вона прискорити розм'якшення волокон і проникнення спецій. При цьому можна навіть використовувати заморожені шматки птиці, а не чекати, коли вони розтануть.
Шашлик з індички, маринад якого заснований на мінеральній воді, готується в такий спосіб:
- Шматки птиці потрібно пересипати порізаною цибулею.
- При бажанні можна додати кружечки баклажан, а також болгарського перцю.
- Посипати сумішшю перців, присолити.
- Відкрити пляшку (1,5-2 літра) сильногазованою мінеральної води, вилити в м'ясо. Важливо відкривати мінералку безпосередньо перед використанням, щоб гази не вийшли.
- При бажанні додати трохи аджики або кетчупу.
- Вже через 30 хвилин можна приступати до обсмажування.
Наступний маринад для шашлику з індички сподобається любителям пряного соковитого м'яса. Щоб приготувати найсмачніший варіант м'яса, необхідно:
- Дві склянки червоного або білого домашнього вина влити в ємність для приготування птиці.
- Видавити сік з одного лимона. Якщо вино не дуже солодке, то можна обійтися без цитруса.
- Нарізати цибулю кільцями, викласти в вино.
- Додати чорний горошок, паприку, базилік, крес-салат, імбир.
- Тримати м'ясо в такому маринаді кілька годин. Шашлик виходить дуже ароматним.
Читайте також: Як приготувати шашлик з курячих стегенець
Шашлик з індички можна приготувати за допомогою російського маринаду, який виглядає наступним чином:
- Одні літр квасу змішати з 100 грамами меду.
- В отриману рідину додати нарізану цибулю.
- Туди ж висипати колечка солодкого болгарського перцю.
Завдяки квасу м'ясо маринується швидше, а смак його стає досить незвичайним.