Хороший шашлик, варто лише підійти до справи з розумом і фантазією, можна приготувати з будь-якого виду м'яса або риби. Одним з найбільш смачних і доступних за ціною варіантів є шашлик з горбуші. Ця червона риба не настільки жирна, як інші її «родичі». Вона прекрасно маринується в найрізноманітніших маринадах.
Класичними компонентами для підготовки горбуші до запікання служать гірчиця, соняшникова олія і лимон. Але існують і більш цікаві способи приготування ароматного шашлику з горбуші.
У магазинах горбушу часто подають в охолодженому вигляді, нарізавши для зручності на стейки, але якщо хочеться по-справжньому соковитого страви, то для шашлику краще відібрати цілу тушку свіжозамороженої риби. Розморозити її доведеться заздалегідь, поклавши з вечора на нижню полицю холодильника.
- горбуша - 1-1,5 кг,
- гірчиця готова - 2 ст. ложки,
- солодкий мелений червоний перець - 1/2 чайних ложки,
- рослинне масло - 2 ст. ложки,
- цибуля - 2 шт.,
- сіль за смаком
Як приготувати шашлик з горбуші на решітці:
Тушку горбуші гарненько промиваємо, відрізаємо голову і потрошимо. Потім відокремлюємо філе від кісток і шкіри і ріжемо на кубики. Виходить досить багато шматочків ..
Маринуємо шашлик з горбуші. Для цього в зручній глибокому посуді до шматочках риби додамо 2 столові ложки рослинної олії, меленого перцю, солі, готову гірчицю і акуратно розмішуємо.
Потім до риби додаємо крупно нарізану цибулю і дуже акуратно перемішуємо. Наступний етап - відправляємо маринуватися на 1-2 години.
Краще буде, якщо рибу залишити маринуватися на ніч, приготувавши заздалегідь з вечора і відправивши майбутній шашлик в холодильник.
Перед приготуванням нанизуємо горбушу на шампури або на дерев'яні шпажки. Чергуючи цибулю з рибкою.
Потім відправляємо рибу на решітку приблизно на 25 хвилин. Чи не довше, інакше шашлик висохне і буде несмачним. Вугілля повинні бути не найпотужніші.
Готовий шашлик з горбуші на решітці подаємо з овочами і білим соусом. Смачного!