Для того, щоб приготувати смачний шашлик з червоної риби, необов'язково відправлятися на природу. Якщо у вас є вдалий рецепт, то ви зможете зробити шашлик з форелі (або будь-який інший рибки) навіть вдома, в духовці. При цьому такий шашлик буде і виглядати дуже апетитно, і за смаком вас анітрохи не розчарують. Я запікаю таким чином не тільки рибу, а додаю до неї в компанію кабачки і помідори-чері - з овочами шашлик з форелі в духовці виходить ще смачніше!
Складові:
На 1 порцію:
- 150 г філе форелі;
- 150 г кабачка;
- 4-6 помідора-чері;
- сіль перець;
- 0,5 - 1 ч. Л. оливкового масла.
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. неострой гірчиці в зернах;
- 1 ч. Л. меду.
Почнемо ми не з маринаду і не з інгредієнтів, з яких будемо робити шашлик, а з бамбукових паличок, на яких і буде пекти наше блюдо. Щоб шпажки НЕ подпеклісь в духовці, їх необхідно на 30-40 хвилин опустити в холодну воду. Тому перед тим, ніж зайнятися всім іншим, не забудьте знайти підходящу ємність, досить широку, щоб в ній помістилися бамбукові палички, налити в неї воду, і відправити шпажки в недалеке, але приємне плавання.
Тепер займемося маринадом для шашлику з форелі. У зручній для подальшого маринування форелі ємності (скляній, керамічній, пластиковій - неважливо) з'єднуємо соєвий соус, гірчицю і мед.
Гарненько перемішуємо інгредієнти для маринаду.
Тепер підготуємо рибу. Власне, для цього рецепта підійде будь-яка червона риба, не тільки форель - горбуша, лосось, сьомга теж будуть не гірші. Якщо ви, як і я, живете далеко від моря, то, природно, будете використовувати заморожену рибу. Нічого страшного в цьому немає, головне, її правильно розморозити. Для цього не використовуйте мікрохвильову піч, струмінь гарячої або холодної води або якісь інші секретні методи. Спосіб правильної розморожування дуже простий: перекладіть рибу з морозильної камери в холодильник і, набравшись терпіння, чекайте, поки вона сама не дійде до потрібної температури. Тоді ви будете впевнені, що з вашої фореллю (сьомгою, горбуша, лососем) все в порядку. Якщо немає часу чекати, поки риба розморозиться, краще вже зовсім не братися за таку страву - спробуйте знайти більш швидку альтернативу, але не псуйте хороший шматок рибного філе.
Акуратно знімаємо з рибу шкуру, видаляємо кісточки, якщо вони є.
Опускаємо шматочки форелі в маринад, добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 10-15. ховати в холодильник ємність з Мариною рибою не обов'язково - за такий короткий термін з нею абсолютно нічого не трапиться. Я навмисне не солю рибу - соєвий соус досить солоний, його смаку буде цілком достатньо. Якщо ж ви вирішите виключити його з інгредієнтів для маринаду, то тоді, можливо, вам слід присолити рибу перед маринуванням.
Ну а любителі малосольной риби можуть засолити форель самостійно.
Тепер настала черга решти інгредієнтів. Кабачок чистимо і ріжемо на кубики, рівні за розміром кубиках форелі. При цьому, швидше за все, у вас буде багато відходів, тому що нарізати круглий кабачок на кубики без них не вийде. Що поробиш - якщо хочете, щоб шашлик з овочів і форелі в готовому вигляді був не тільки смачний, але ще і виглядав досить апетитно - змиріться і не турбуйтеся через цих самих відходів і обрізків. Помідори-чері НЕ ріжемо - вони і так підходящого розміру, їх досить просто помити і видалити хвостики.
Кабачки має дуже нейтральний смак, тому їх солимо і перчимо.
А потім наносимо на кабачки і помідори-чері оливкова олія. Я роблю це за допомогою силіконової пензлика - з нею набагато зручніше і швидше.
Минуло достатньо часу, з тих пір, як ми поставили маринуватися рибу, та й шпажки наші вже відлежали в воді належне їм. Акуратно нанизуємо на бамбукові палички кубики форелі, кабачок і помідори-чері. Порядок нанизування - абсолютно довільний, робіть так, як вам більше подобається.
Тепер вирішимо питання, як будемо відправляти шашлик з форелі в духовку. Якщо ми просто викладемо шпажки на деко, то можемо зіпсувати їх зовнішній вигляд. Краще взяти вогнетривку ємність, досить маленьку, щоб на її краях помістилися шпажки. У ємність наливаємо воду, приблизно 2 см. І викладаємо зверху шашлички. Вода не повинна доходити до шматочків риби, кабачка або помідорів. Виходить, що наш шашличок «висить» над водою.
Відправляємо ємність з водою і шашличками в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин. Повертати шпажки в процесі приготування не потрібно - всі інгредієнти і так запекутся рівномірно.
Викладаємо шашлик на тарілку і подаємо негайно, поки він не охолов. Смачного!