Привіт, напевно не секрет, який найулюбленіший яблучний пиріг, так, ви абсолютно праві - це всіма улюблена шарлотка. Якраз сьогодні ми і поговоримо про найпопулярніший пирозі, адже він не тільки виходить смачним і ароматним, але ще він дуже простий у приготуванні.
Напевно кожен з вас помітив, яке спекотне літо було в цьому році і нікому не секрет, що в сонячні дні, яблука просто наливаються сонячним світлом, завдяки цьому вони стають смачніше, а якщо вони ще й запечені - то часом буває важко відірватися від такої смакоти .
Ви напевно знаєте легендарний «цветаевский пиріг», який готують з тих же самих яблук, але щоб його приготувати коштує чимало попрацювати. Чи то справа наша шарлотка. Готується просто на раз, два, три. Замішуємо тісто, ріжемо фрукти і ставимо в духовку, ну хіба це не чудово. А за смаковими відчуттями пиріг виходить нітрохи не гірше, а для кого то може і краще. На цьому тижні, кожен день печу всі різновиди шарлотки, мої просто в захваті, особливо дружина, вона любить різноманітні ласощі. Тому я і вирішив поділитися з вами п'ятьма моїми шедеврами. Я думаю вам сподобатися адже шарлотка не набридає, і вимагає мінімум зусиль.
Як ви вже зрозуміли, я хочу розповісти і навчити вас, п'яти рецептами приготування шарлотки. Вони трохи відрізняються між собою, так що вибирайте який вам до душі.
Перший - це класичний він буде основною, навчившись робити його з іншими проблем не буде. Шарлотку також готують з різними фруктами, родзинками або горіхами, а запікати можна різними способами: будь то духовка, мультиварка або мікрохвильова піч.
Приступимо до першого рецепту.
Шарлотка з яблуками класичний рецепт.
- цукор - 1 склянка
- борошно - 1 склянка
- яйця - 4 шт.
- розпушувач - 1 ч. лож.
- ванілін - 0.5 ч. лож.
- яблука - 400 м (4-5 шт.)
1.Для початку покладіть яйця в холодильник і охолодіть їх. Це зробить тісто більш пишним. Дістаньте яйця і збийте їх до утворення піни.
2.Далі додаємо цукор в отриману консистенцію і перемішуємо. Сахара можете додати менше, тому що з повним склянкою пиріг виходить солодкуватий. Особисто я додаю трохи менше склянки, але дивіться на ваш смак.
3.Добавьте корицю або ванілін (ванільний цукор), на вибір, що опиниться під рукою. Перемішайте.
4.Маленькімі порціями починайте засипати борошно і перемішувати, не забудьте її просіяти, щоб маса вийшло повітряним і наситилося киснем.
5.Добавьте розпушувач. Так само можете використовувати соду гашене оцтом.
6. Якщо любите експериментувати, то додайте в тісто одну столову ложку коньяку або віскі, це додасть родзинку вашому творінню.
7.Следующім кроком нарізаємо яблучка, так як вам подобатися. Не слід нарізати занадто дрібно, щоб потім не шукати їх в пирозі.
Хочете зберегти форму яблук, обдайте їх маслом і можна трохи поцукрити. Так само збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли.
8.Положіте плоди в тісто і перемішайте
9.Заранее приготуйте форму для випікання, на дно якої покладіть пергаментний папір. Змастіть форму маслом навіть якщо у вас силіконова форма.
10.Разогрейте духовку до 180 градусів і поставте туди ваше блюдо.
11.Випекайте протягом 30 - 40 хвилин, після чого дістаньте і перевірте на готовність. Зробити це можна зубочисткою, проткнув шарлотку в декількох місцях. Якщо на кінчику не залишилося сирого тесту, то можете залишити на столі і дати трохи охолонути.
12.Для краси посипте цукровою пудрою, а якщо не терпиться, нарізуйте і угощайтесь.
Як я вже говорив це основний рецепт, він набагато легше інших, але не менш смачний, тому його частіше готують.
Самий повітряний рецепт шарлотки з яблуками, покроково з фото
- борошно - 180 гр.
- цукор - 1 склянка
- яйця - 3 шт.
- яблука - 400 гр.
- ванілін - 10 гр. Або кориця - 2 ч.л.
- крохмаль картопляний - 2 ст. ложки.
- розпушувач - 1 ч.л.
- коньяк - 1 ст. ложка.
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
- кунжут чорний - 2 ст. ложки.
1.Положіте яйця в холодильник і охолодіть їх. Далі яйця змішайте з цукром і збивайте міксером, поки маса не збільшиться вдвічі.
2.В окремій мисці змішайте крохмаль, борошно і розпушувач і поступово додайте їх в яєчну суміш. Додати ванілін або корицю. Ванілін або корицю можна замінити цедрою апельсина.
4.Нарежьте яблука дольками, додайте лимонний сік і трохи посипте цукром.
5.Достаем форму для запікання, змащуємо маслом і на дно висипаємо зерна кунжуту.
6.Налейте половину тіста.
7.Красіво викладаємо в масу яблука.
8.Залейте в миску тісто і знову присипте кунжутом. Дайте настоятися 10 - 20 хвилин.
9.Греем духовку до 180 градусів. Ставимо туди наш пиріг і готуємо 30 - 40 хвилин.
Шарлотка з яблуками і сиром - простий і смачний рецепт
Продукти для приготування:
- сир - 250 гр.
- цукор - 1 склянка.
- манка - стакан.
- вершкове масло - 100 гр.
- одне яйце
- коньяк - 1 ч. ложка.
- ванілін або кориця.
- розпушувач - 1 ч. ложка.
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
- яблука - 600 гр.
- цукрова пудра - 2 ст. ложки.
- панірувальні сухарі - півсклянки.
1.Для початку візьміть вершкове масло, воно повинно бути трохи м'яким, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
2.Взбіть в піну охолоджені яйця з цукровим піском.
4.Засипаем розпушувач і все перемішуємо.
5.Блендером перемішуємо сир так, щоб в ньому не залишилося грудочок. Чим краще размелете, тим менше в пирозі буде помітний сир, і ніхто навіть не здогадається, що він там є. Це буде вашою родзинкою.
6. У першу миску, де змушували яйця і масло, покладіть манку і добре перемішайте.
7.Соедініте вміст першої та другої миски, щоб замісить тісто.
8.Добавляем корицю і чекаємо 10 - 15 хвилин, за цей час тісто придбає свою форму з - за набухання манки.
9.Смазиваем дно форми маслом і посипаємо панірувальними сухарями. На них викладаємо Антонівка нарізану часточками. Якщо ви не покладете сухарі, то при випічці яблука розм'якнуть.
10.Заліваем яблука тестом і з решти готуємо прикраса. Очистіть яблуко від шкірки і розрізати навпіл. Зробіть поздовжні розрізи не прорізаючи яблуко до кінця (гармошкою). І поливаємо соком лимона.
11.Яблокі для прикраси слід викласти на тісто зверху.
12.Разогреваем духовку до 220 градусів і ставимо запікатися, через 4 - 5 хвилин зменшуємо температуру до 180 і випікаємо 20-25 хвилин, після чого верхівка шарлотки повинна вже вийде запеченої. Накриваємо її фольгою і залишаємо ще на 15 хвилин, щоб приготувалася серцевина.
13.Все шарлотка готова, вживати слід після 10 - 15 хвилин після того як ви дістали її з духовки і переклали в тарілку, посипте цукровою пудрою коли пиріг стане теплим.
У цьому рецепті зовсім відсутня борошно. Тісто виходить надзвичайно смачним.
Шарлотка з яблуками - рецепт з горіхами і родзинками
Зробить наш пиріг високим, тому продуктів беремо в півтора рази більше.
Продукти для приготування:
- борошно - 1.5 склянки.
- цукор - 1-1.5 склянки (за смаком).
- яйця - 6 шт.
- сметана - 2 ст. ложки.
- розпушувач - 1.5 ч. ложки.
- ванілін - 0.5 ч. ложки.
- яблука - 500-600 г.
- панірувальні сухарі - 0.5 склянки.
- жменю родзинок і волоських горіхів.
- масло вершкове для змащування форми.
Дістаємо яйця з холодильника і віночком збиваємо разом з ваніліном до утворення пишної піни.
Беремо сметану і перемішуємо її з розпушувачем. Отриману масу змішуємо в мисці з яйцями.
Акуратно висипаємо борошно.
1.Достаем форму для запікання і мажемо вершковим маслом. На дно розсипаємо панірувальні сухарі.
2.Поверх сухарів укладаємо нарізані часточками яблука в два шари.
3.Сверху насипаємо подрібнені волоські горіхи і родзинки.
4.Заліваем форму тестом і даємо трохи постояти, приблизно 5 - 7 хвилин. Частина яблук повинна спливти на поверхню тесту.
5.Заранее розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї наш пиріг, запікаємо близько 20 -25 хвилин, дістаємо і підсмажену верхівку накриваємо фольгою, ставимо назад в духовку. Далі чекаємо не менше 40 хвилин. Особисто у мене приготування зайняло годину з хвостиком.
6. Після приготування, даємо пирогу охолонути, і нарізаємо на шматочки. Я впевнений, вам сподобатися цей рецепт.
Шарлотка з батона з яблуками
Саме цей рецепт шарлотки знайшов популярність в часи СРСР, з - за того, що необхідні продукти можна було без праці дістати в магазинах.
Продукти для приготування:
- батон (можна нарізний) - 250-300 грам.
- яйця - 4 шт.
- молоко - 300 мл.
- цукор - 0.7-1 стакан (за смаком)
- ванілін - 0.5 ч. ложки.
- яблука - 4-5 шт.
- лимонний сік - 1 ст. ложка
- вершкове масло.
Беремо батон, не обов'язково свіжий, можна взяти і вчорашній. Нарізаємо товщиною близько 1 см. Для зручності відразу можете купити нарізний, по-моєму він продається в кожному магазині.
Якщо ви берете заветренной батон, налийте в миску молока і трошки там потримайте, не даючи хлібу сильно розм'якнути.
1.Смажьте дно форми маслом і викладіть на нього батон. Так само його можна нарізати кубиками, дивіться як вам зручніше.
2.Нарежьте яблука дольками, зверху злегка посипати цукром і полийте лимонним соком. Щільно укладіть яблука на батон.
3.Охлажденние яйця змішайте разом з молоком з додаванням цукру. Після додайте ванілін або корицю, як вам подобатися.
4.Получівшейся молочною сумішшю заливаємо яблука.
5.Заранее розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди пиріг. Через 30 хвилин дістаньте і перевірте на готовність зубочисткою.
6. Якщо готове, дайте Шарлотці повністю охолонути і можна перекласти її у велику тарілку.
З цим рецептом ви можете експериментувати. Наприклад, робити його в кілька шарів (батон-яблука-батон). Так само хліб можна укласти і по краях посуду.
Якщо ви не боїтеся калорійної їжі, то викладіть на яблука кілька шматочків вершкового масла, загальною вагою 50 - 60 грам. Вийде дуже смачно.
У цю шарлотку так само додають родзинки, волоські горіхи, мед на заміну цукру.
Та й звичайно я вам розповім трошки секретів.
Секрети приготування смачної шарлотки
- для додання тесту обсягу, не забувайте охолодити яйця в холодильнику, взимку можете виставити яйця за вікно.
- просівають борошно, тим самим ви наситите тісто киснем.
- не обов'язково гасити соду оцтом, можете використовувати лимонний сік.
- яблука укладаються як на дно, так і в середину форми. Можна перемішати з тестом, а можна викласти окремо.
- шарлотку печуть не тільки з яблуками, але і іншими фруктами.