Як заварювати "Хельба"? Чайна церемонія в різних країнах, страви до чаю.
Рецепти смачної і здорової їжі, яку просто готувати. Ви створите самі свою дієту, яка допоможе вам стати молодше, відчути прилив енергії і радість. Заодно допоможете своєму організму очиститися й оздоровитися.
Успіху вам!
Їжа і ліки це не зовсім дві різні речі: це дві сторони однієї медалі.
М.Фукуока "Революція однієї соломинки"
Сьогодні у випуску:
Питання від читачки
Пажитник сінної, шамбала, хельба
Чайна церемонія і не тільки.
рецепти
Добрий день, шановний читачу! Сьогодні я почну з відповіді на питання Юлії. Завдяки їй, я дізналася, як заварювати шамбалу, яка вже півроку лежить на полиці і ніяк не знайде свого застосування :)
Вітаю ,
Чи не давно була в Єгипті і купила «жовтий чай» на вигляд, як зерна гороху (тільки дрібніше) з різким запахом. Але не запам'ятала, як його заварювати і якими цілющими властивостями він володіє.
Завчасно дякую за відповідь
З повагою, Іонова Юлія
Жовтий чай схожий не на чай, а на дивну гречку або на дрібний гравій з узбіччя. пахне спеціями начебто ванілі і трохи шоколадом. Це helba, він же fenugreek, він же пажитник, він же Шамбала, дрібне культурне бобова підродини Метеликові.
Чай "Хельба" можна спочатку промити, потім сушити на папері 2 дні, після варити 1ч.л. в склянці води протягом 15 хвилин.
Хельба хороша при застуді і, взагалі, в холод. Хельба п'ють на останніх місяцях вагітності, для того, щоб м'язи були більш еластичними. Тільки один мінус Хельба - вона дає специфічний полиновий запах поту. Але, так як всі ми миємося, то і запаху не буде.
Хельба НЕ заварюють, а варять. Хвилин 7 в киплячій воді. Пити теплою, додаючи цукор за смаком. Насіння можна їсти, вони покращують роботу шлунка. Можна Хельба розбавляти молоком. Так вона навіть смачніше. Можна замість цукру додати ложку меду, імбир (свіжий), лимон.
Вийде напій - мрія, реальна Шамбала. Зігріває, втішає, розслаблює, збирає і стає другою матір'ю. Смак схожий одночасно на імбирний чай, лимонад, какао. далі практично по Льюїса Керролла: "суміш вишневого пирога, омлету, ананаса, смаженої індички, тягучки і гарячих грінок з маслом, і незабаром вона сама не помітила, як бульбашка спорожнів".
Так само його ще з молоком можна змішувати.
пажитник сінної
Латинська назва Trigonella foenum-graecum
«Якщо натерти цією маззю тіло, шкіра стане красивою, 6ез жодної плямочки».
Давньоєгипетський рецепт пажітніковой мазі, ок. 1500 до н.е.
ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ пажитника високо цінував Гіппократ. У Стародавньому Єгипті пажитник застосовували для полегшення пологів і посилення лактації. В Європі його використовують при болісних менструаціях. Туристи заварюють чай з пажитника як засіб проти шлункових спазмів, викликаних незвичною їжею. У Китаї цю рослину використовують для заспокоєння болів в животі. Як показали недавні дослідження, пажитник може знижувати рівень цукру в крові.
характер
Зігріваючий, гострий, гіркий.
компоненти
Стероїдні сапоніни, алкалоїд. (Включаючи трігонеллін і гентіанін слиз, білок, вітаміни А, В, С, мінеральні солі. Дія
Насіння: протизапальну нормалізує травлення, стимулює лактацію і скорочення матки, знижує рівень цукру в крові, посилюють статевий потяг. Надземні частини: спазмолітичну.
Цілющі частини рослини
Традиційне засіб для стимуляції статевої активності. У Китаї їм лікують від імпотенції. Насіння ефективні при хворобливих місячних і симптомах менопаузи, пов'язаних з дефіцитом ниркової ци. Служать цілющою гіркотою для травного тракту, корисні при діабеті, а зовнішньо - при запаленнях шкіри. Збирають зрілими.
На Близькому Сході і Балканах - народний засіб від спазмів, пов'язаних з хворобливими менструаціями, проносом або гастроентеритом. Полегшують родові сутички. Збирають в кінці літа.
СЕМЕНА ВІДВАР зігріває питво при болісних менструаціях, розладі шлунка і для посилення лактації. Гіркий смак заглушають невеликою добавкою фенхелю.
НАСТОЙКА П'ють при статевих розладах. При діабеті призначають разом з іншими травами, що знижують рівень цукру в крові.
КАПСУЛИ Допомагають регулювати метаболізм глюкози при старечому діабеті.
АПЛІКАЦІЇ Паста з подрібнених в порошок насіння допомагає від фурункулів і целюліту.
надземна частина
НАСТІЙ
П'ють при кишкових спазмах, родових сутичках і болісних менструаціях. Настій готують і з пророслого насіння.
УВАГА!
Пажитник підсилює скорочення матки, тому він протипоказаний при вагітності, але його надземні частини корисні для стимуляції пологів.
Хворі на інсулінозалежний діабет, перш ніж використовувати цю траву для зниження цукру в крові, повинні проконсультуватися з лікарем.
Всі, кому довелося пожити якийсь час в чужій країні, відзначають, що часом губишся від якихось дрібниць, або від того, що здавалося дрібницею до приїзду туди. І передбачити досить важко, що може привести в розгубленість, а часом створити і курйозну або конфліктну ситуацію. Не дарма ж є приказка: «У чужий монастир зі своїм статутом не ходять».
Часом ми впевнені, що добре обізнані про якихось моментах історії тієї чи іншої країни, але це далеко не завжди так. Зі шкільних підручників англійської мови все знають, що Англія - країна любителів чаю, одна з перших Європейських країн, де з'явився цей напій більш 400 років тому. І за логікою речей здається, що і в США більшість населення завжди пило багато чаю, дотримуючись англійських традицій. Але це не зовсім так. У США був час, коли жителі цієї країни надовго відмовилися від звичного напою. Причиною цього були непомірні податки на чай, які ввело англійський уряд для своєї колонії. Настав момент, коли новоспечені американці збунтувалися проти великих податків на чай, зібрали весь вантаж, що прибув з чаєм, і викинули найцінніші листя за борт. В історію США ця подія увійшла під назвою «Бостонське чаювання». І досить довгий час американці пили тільки каву і трав'яні чаї. І першим рослиною, яке замінило їм чай, було солидаго або золотушника. У нас він росте на багатьох ділянках, його часто називають «білоруської мімозою». Ця рослина допомагає від багатьох хвороб. Але це окрема тема.
У наш час чай дуже популярний в США, хоча більше п'ють «крижаний», багато вживають трав'яного чаю, часом з найнесподіваніших для нас рослин.
У сім'ях зі старими традиціями влаштовують чайні вечори. Таке чаювання обставляється красиво і незвично для нас
На прохання однієї своєї знайомої, яка збирається в США на постійне місце проживання, я підготувала для неї невеликий текст про чай, І скомпонована цей текст, використовуючи розповіді тих, хто вже давно живе в країні і один з американських сайтів, присвячених образу життя простих американців.
Можливо, комусь це буде просто цікаво почитати, а для кого-то виявиться корисною інформацією.
За довгі роки популярності чаю склався спеціальний етикет. Не можна сказати, що все і у всіх англомовних країнах його дотримуються. Але гарячі прихильники цього напою намагаються строго слідувати етикету в разі, коли запрошують гостей «на чай». Часто придумуються спеціальні теми чаювань.
1. Вечір «особливої чайної чашки».
Гості приходять зі своїми улюбленими чашками, або з чашками, у яких є якась цікава «історія». І кожен повинен розповісти про свою чашці. Бажано з легким гумором. Якщо серед гостей є хтось любить каву, він або вона можуть прийти з кавової чашкою і теж розповісти про неї. Якщо хтось приходить без улюбленої чашки, то господиня повинна запропонувати йому кілька на вибір. А потім він повинен пояснити, чому він вибрав ту чи іншу чашку.
2. Садовий чайний пікнік.
Пікніки, як такі, з'явилися ще в Вікторіанську епоху. Англійська знать із задоволенням виїжджала на природу для обідів на свіжому повітрі. Такі поїздки дозволяли ослабити умовності суворого в ті часи етикету. Пікнік на увазі не тільки прийняття їжі, а в першу чергу, ігри, прогулянки, музичні вистави. І сьогодні чай накривається в саду, влаштовуються різні розваги.
3. Різнобарвний чай.
Наприклад, абрикосовий. Все повинно бути абрикосового кольору: скатертину, серветки, квіти, цукерки зі смаком абрикоса, булочки з абрикосовим джемом, і т.д. Чай для заварки теж повинен бути з абрикосовою отдушкой або фруктовий - абрикосовий.
Можна влаштувати чай лимонний, вишневий, полуничний, апельсиновий, чорничний і т.д.
Чай подається чашками із зображенням сердець, печиво - у формі сердець, сердечка на посуді і серветках і т.д. Це можуть бути зірочки, листя, квадрати, гуртки, квіти і все, що може придумати фантазія.
Бабуся запрошує на чай своїх онуків і їхніх близьких друзів. На стіл ставляться улюблені онуками пиріжки, булочки, цукерки. А внуки повинні продемонструвати знання світських манер. Бабуся робить зауваження в разі порушення етикету. Такі чаювання розглядаються, як кращий спосіб навчити дітей хорошим манерам.
Це дуже стара традиція. Всі приходять на чаювання в саду в капелюхах. Жінки намагаються надіти тільки новий капелюшок, а чоловіки можуть дозволити собі будь-яку. Іноді в запрошенні на «капелюшний чай» буває додавання: «наявність рукавичок вітається господарями».
Фантазія може винаходити інші види чайних вечірок. Але головним є те, що п'ють чай, а не щось погарячіше.
І чайний етикет.
Його рідко дотримуються в повсякденному житті, Але на званих вечорах намагаються все дотримуватися.
У запрошенні на чай треба вказати не тільки час і місце, але і тему чаювання.
Бажано використовувати в сервіровці столу лляні серветки, але красиві паперові в наші дні теж допустимі.
Перед тим, як піднести чашку до рота, жінка повинна промокнути губну помаду, щоб на чашці не було обідка від помади.
Якщо вам треба на час віддалитися від столу, то серветку треба покласти на сидінні вашого стільця. Якщо ви не збираєтеся повертатися, то серветку треба покласти з лівого боку тарілки. Господиня вечора кладе серветку зліва від тарілки, якщо хоче дати знати гостям сигнал до закінчення вечірки.
Заварений чай повинен бути випитий протягом 30 хвилин, не пізніше. Господиня, розливаючи чай, повинна налити в чашку чай на 3 \ 4, а потім запитати у гостя, якому призначена ця чашка, чи хоче він чай з цукром, і один шматочок або два. Цукор треба пропонувати тільки кусковий. Він швидше тане при додаванні чаю. Потім слід запитати, буде гість пити з лимоном або молоком. Ні в якому разі не пропонують змішувати молоко з лимоном. До чаю треба подавати молоко, а не вершки. Справжні вершки вступають в реакцію з чаєм і знижують його смак і аромат.
Лимон повинен бути нарізаний тоненько.
Чай супроводжують трьома видами страв: пікантні бутерброди, булочки, і солодощі. На стіл ставляться спеціальні триярусні підноси. На перший нижній ярус кладуть бутерброди, на другий булочки, на третій солодощі. Можна подати на красивих тарілках або підносах ті ж страви просто на стіл, але не ставте все відразу. Спочатку бутерброди, потім булочки, потім солодощі.
Якщо чай організований в денний час, штори повинні бути закриті, бажано запалити свічки. Чайну чашку треба тримати за ручку двома пальцями, мізинець відкопилювати зовсім необов'язково, але, якщо це відбувається само собою, то нічого страшного. Багато охоплюють долонями кавову чашку, коли п'ють каву, С чайної чашкою цього робити не можна. Не залишайте чайну ложку в чашці, після розчинення цукру. Її потрібно вийняти з чашки і покласти позаду чашки на блюдце.
Якщо вам подали чай в пакетиках і окріп, то затоку пакетик окропом, почекайте хвилин 5. Не треба базікати пакетик в чашці. Це не впливає на швидкість заварювання чаю. Вийміть пакетик і покладіть його на блюдце, а потім пийте. Якщо у вас в роті бутерброд, булочка або тістечко, спочатку прожити і проковтнути їжу, і тільки потім пийте черговий ковток чаю. Чи не розмовляйте з повним ротом. Чи не відкушуйте великих шматків. Ніколи не кладіть серветку на стіл після закінчення чаювання. Їй місце на стільці після того, як ви встали.
Ось така розповідь про традиції чаювання вийшов сьогодні. Передбачаю запитання: «А нам це треба?» Думаю, що так. Нудно зустрічатися з друзями щоразу за однаковим сценарієм. Можна ж придумати чаювання з англійської зразком з улюбленими чашками, або щось ще. Хоча, мені здається, нам сьогодні важче привчити один одного запрошувати дійсно на чашку чаю, а не спиртного.
Я нічого не написала про трав'яні чаї, які широко застосовуються в багатьох країнах. Але це тема окремої розповіді.
А ось кілька рецептів американських господинь.
Apple pie - Яблучний пиріг.
Начинка: 1 \ 3 склянки меду, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 1 чайна ложка кориці, щіпка солі, 2 столові ложки масла або маргарину растопіть.6-8 середніх яблук, 1 збите яйце, 1 ст. ложка цукру,
тісто: 2 склянки борошна. 2 стол. ложки цукру, 1 \ 4 чайної ложки солі,
1 \ 4 ч. Ложки розпушувача тесту, 3 \ 4 скл. масла або маргарину (дрібної крихтою).
У мисці змішати борошно, цукор, сіль і розпушувач. Змішати масляні крихти пальцями з борошном, поки тісто не буде нагадувати невеликі горошини. У склянці змішати збите яйце, 1 ч. Ложку оцту і стільки води, щоб вийшло 1 \ 3 скл. рідини. Додавати рідину в борошно по 1 ч. Ложці поки тісто не з'єднається. (Можна додати більше води, якщо треба). Розділити тісто на 2 частини і розкачати в тонкий шар.
Для начинки: Змішати мед, цукор, крохмаль, корицю і сіль. Додати в розтоплене масло, а потім влити цю суміш в яблука, які очищені і розрізані. Покласти одну частину тіста на дно, заповнити начинкою і зверху закрити тестом. На верхньому шарі тесту зробити нарізи. (Для виходу повітря). Змішати яйце і одну год. Ложку води, помазати пиріг, посипати 1 ст. ложкою цукру, закрити краю пирога фольгою, піч 30 хвилин, зняти фольгу і пекти ще 40 хвилин.
1 стакан з половиною борошна. 2 ч. Ложки розпушувача,
1 \ 2 ч. Ложки соди, щіпка солі. 1 стіл. ложка цедри лимона.
1 \ 4 скл. маку. 1 \ 2 скл. масла (м'якого). 3 \ 4 скл. цукру. 2 яйця, 1 ложка ваніліну, 2 \ 3 склянки молока.
У середнього розміру посуді змішати борошно, розпушувач, соду, лимонну цедру, мак, сіль. У великій мисці збити масло і цукор до кремового кольору. Додати яйця, одне за іншим, збиваючи добре після
кожного яйця, додати ванілін і молоко. Влити в сухі інгредієнти і вимісити (перемішувати дуже довго). Піч 20-25 хвилин.
2 скл. борошна, 1 \ 4 скл. цукру, 1 ст. ложка розпушувача, 1 \ 2 ч. ложки солі, 1 \ 2 склянки родзинок, 1 яйце, 1 скл. молока, 3 ст. ложки олії, (топленого), 2 ч. ложки цедри апельсина.
Змішати в одному посуді борошно, цукор, розпушувач, сіль, родзинки. В іншому посуді збити яйце, молоко, розтоплене масло і цедру апельсина. Додати рідкі інгредієнти в сухі, перемішати, поки сухі інгредієнти не зволожаться. Піч 20-25 хвилин.
3 скл. борошна, 1 ст. ложка розпушувача, півтори ч. ложки солі, 1 \ 2 год. ложки соди, 1 \ 4 склянки холодного маргарину, 2 ст. ложки холодного масла, порізаного на маленькі шматочки, 1 + 1 \ 3 скл. кефіру. Верх змастити: 1 яйце + 1 ст. ложка води.
Змішати борошно, розпушувач, сіль, соду. Пальцями змішати маргарин і масло з борошняної сумішшю. Додати кефір, вимісити виделкою, поки не почне формуватися тісто. «Вибити» тісто 4 рази. Зробити невеликі булочки, змастити яйцем і випікати (десь 12 хвилин), поки не придбають золотистий колір.
Передбачаю заперечення з боку читачів, що ми такого в кіно не бачили. Та й в Америці бували. Але американське суспільство дуже різноманітно. І багато традицій запозичені з англійських. І в Гарлемі так чайні вечори не влаштовують, але є й інша Америка. На мій погляд, неважливо, з якої країни ті чи інші традиції. Якщо щось подобається. Чому не спробувати? Звичайно, попкорн в кінотеатрі жувати простіше навчитися.
Рецепти смачної і здорової їжі, яку просто готувати. Ви створите самі свою дієту, яка допоможе вам стати молодше, відчути прилив енергії і радість. Заодно допоможете своєму організму очиститися й оздоровитися. Успіху вам!