Сервіровка столу в домашніх умовах має величезне значення в отриманні естетичного задоволення від прийому їжі як в святкові дні, так і під час щоденного задоволення фізіологічних потреб організму в їжі.
Сім'я, збираючись разом, щоб поснідати або за обідом і вечерею, стає згуртованим. А красиво сервірований стіл створює дружню атмосферу, сприяє спілкуванню, у дітей розвивається почуття прекрасного, підвищується апетит. Кожна господиня може проявити неповторність, внести свою родзинку, не забуваючи основні правила етикету.
У сервіровці має значення приміщення, скатертину, посуд, столові прилади і блюда.
Сервіровка до сніданку
Якщо на сніданок в меню омлет або вівсянка, то вживаючи їх в їжу за красиво сервірованим столом, ці страви здадуться чимось вишуканим і дуже смачним. Сервіровка до сніданку не вимагає особливих надмірностей, але основних правил і канонів дотримуватися потрібно.
- Скатертина вибирають в тон інтер'єру їдальні. Вона повинна бути чистою і вигладженою, звисати з усіх боків на 20 - 25 сантиметрів. Покривати її клейонкою не слід, так як втрачається естетичний вигляд. Під скатертину підбирається посуд. Якщо скатертина однотонна, то посуд для сніданку підійде кольорова і навпаки.
Для столів квадратної або прямокутної форми, замість скатертини, по центру іноді застеляють смужку на тканинній основі (Раннер) і в його тон теж підбирають серветки і посуд.
- Для сервіровки використовують лляні або бавовняні серветки, згорнуті декоративно: рулончиком, навпіл, вчетверо або трикутником.
- Недалеко від кромки ставлять велику тарілку для сніданку. Якщо сніданок передбачає прийом каші, пластівців з молоком, то необхідно зверху покласти глибоку миску.
- По діагоналі лівіше вгору розміщують десертне блюдо для бутербродів, хліба, булочок, пиріжків. Вістрям до центру на нього кладуть ніж для масла, конфітюру.
- Порядок розстановки приладів і посуду щодо великої тарілки:
- справа: ніж вістрям до неї, столова ложка, чайна ложка;
- над нею - десертна ложка ручкою вправо;
- зліва - вилка зубцями вгору;
- трохи вище справа ставлять чашку для чаю або кави з блюдцем.
- Вище і лівіше чашки знаходяться склянки, ще лівіше з соком, далі з молоком, а праворуч стакан з водою.
- Щоб витерти рот і руки, серветки кладуть зліва від вилки і в спеціальних підставках по центру.
- Яйце некруто подають на спеціальній підставці - маленькому блюдечку, яке ставлять на закусочну тарілку.
- По центру, для зручності використання всіма членами сім'ї, або праворуч від господині, ставлять молочник. У цукорниці - цукор, якщо він кусковий, подають зі щипцями, а в розетці з ложечкою - варення. На блюдце з вилочкою для фруктів подають лимон і яблуко, попередньо нарізані.
- Прикрашають стіл вазою з квітами або плетеними, кришталевої, керамічної вазою з фруктами або цукерками.
Як почистити срібло в домашніх умовах
обідня сервіровка
Для створення комфорту, затишку і просто гарного настрою при сервіруванні обіднього столу виявляють творчий підхід, не забуваючи при цьому про етикет.
- Накривають його скатертиною світлих відтінків, щоб вона не відволікала увагу від прийому їжі, достатньої довжини, але не нижче стільців.
- Для кожного члена сім'ї, недалеко від кромки, ставлять велику тарілку, а в неї глибоку миску для перших страв.
- Тканинну серветку, щоб прикрити коліна або сорочку, мають у своєму розпорядженні на тарілці або поруч з нею.
Щоб витерти руки або рот, використовують паперові серветки, які ставлять в підставках - Серветниці по центру.
- Прилади і посуд розкладають щодо великої тарілки:
- зліва: вилка для основного блюда, вилка для закусок зубцями вгору;
- справа: столовий ніж і для закусок вістрям до тарілки, столова ложка;
- над нею: десертна ложка ручкою вправо;
- вправо по діагоналі розташовують келихи для вина або води;
- лівіше і вище розташоване невелике блюдо для хліба, пампушок або пиріжків, з ножем для масла.
- Для зручності використання, по центру знаходяться: маслянка, соусниці, набір для спецій.
- Недалеко від господині розташовують перша страва в супниці.
- Глечик з напоями, графин або пляшку, вже відкоркованої вина, ставлять по центру.
- Якщо друге знаходиться на загальному блюді, то стіл сервірують ще й середніми тарілками. Зазвичай його подають порційно.
- Хлібниці з хлібом розміщують з боків.
- Коли закінчено прийом основних страв, прибрана брудний посуд і сміття, на подтарельнике підносять десерт в креманки або десертних блюдцях.
- Прикрашають обідній стіл вазою з квітами або композицією.
Сервіровка столу до вечері
Основні правила сервіровки схожі з перерахованими вище.
- Стіл накривають чистою вигладженою скатертиною або стелять Раннер. Якщо вечеря буде проходити в затишній домашній обстановці, то можна використовувати скатертину з купоном (візерунком по краю), для офіційної вечері підійде однотонна скатертину.
- Тарілки розставляють, відступивши два - три сантиметри від краю: велику - для вечері, в неї - для закусок, зліва від них - для пиріжків, булочок, хліба.
- Зверху на закусочну тарілку ставлять тарілочку для риби, холодцю або рибної закуски.
- На тарілці або поруч розкладають серветки. Тканинні для офіційної вечері, а для домашнього, в колі сім'ї, підійдуть і паперові.
- Зліва знаходяться вилки зубчиками вгору: для основного блюда, для риби, для закусок.
- Справа ножі лезом до тарілки: для основного блюда, для риби, для закусок.
- Якщо в меню на вечерю суп, то ложку кладуть над тарілкою.
- Келихи, склянки для води, соку, фужери, чарки для алкогольних напоїв, розставляють справа по діагоналі вгору.
Як очистити пральну машину від накипу в домашніх умовах: поради бувалих господинь
Особливості сервірування серветок
У кожного гостя або домочадця під час прийому їжі повинна бути серветка, щоб застелити коліна або сорочку. Оригінально і красиво складена, вона ще й додасть столу особливий шарм і святкового вигляду.
Способи складання серветок:
Спосіб «Шлейф»
- Серветку складають по діагоналі.
- Правий і лівий кути трикутника поєднують з його вершиною.
- Отриману фігуру, відносно горизонтальної осі, складають навпіл.
- Ззаду з'єднують правий кут з лівим і закладають один в інший.
- Гострі кути серветки відтягують в праву і в ліву сторони, розгортають і ставлять вертикально.
Спосіб «Артишок»
- Серветку розгортають виворітного стороною вгору.
- Всі кути загинають до центру.
- Ще раз загинають до центру.
- Розгортають.
- Знову загинають всі кути до центру.
- По черзі витягають кінчики, що опинилися всередині чотирикутника.
- Решта чотири куточки теж витягають з-під складеної фігурки.
Спосіб «Віяло в кільці»
- Серветку розгортають виворітного стороною вгору.
- Згортають «гармошкою».
- В середині складають навпіл.
- Серветку ставлять в келих або заправляють в кільце і розправляють «віяло».
Пасхальна сервіровка столу
Святковий пасхальний стіл повинен створювати атмосферу чистоти, ніжності і свіжості. Скатертина краще використовувати світло - жовтих, рожевих, фіолетових або салатових відтінків. Зверху застеляють білі серветки з льону, шовку, бавовни або мережива. У центр кладуть ароматний паску, в осередку, розписні або фарбовані яйця, свічки. Прикрашають гілочками верби, травами, весняними квітами. Доповнюють композицію декоративними в'язаними або плетеними з гілочок і соломки кошиками, віночками, гніздами, курочками і курчатами.
Сервіровка до Дня народження
Щоб піднести сюрприз іменинникові в День народження, стіл повинен виглядати урочисто, оригінально і святково.
Для цього продумають всі деталі сервірування і прикраси заздалегідь.
- Необхідно розсаджувати гостей, враховуючи вік, коло інтересів, наявність спільних тем для розмови. Для цього розкладають індивідуальні картки з іменами, витримані в стилі оформлення.
- Використовуючи в оформленні квіти, вибирають не мають різкого і нав'язливого запаху.
- Для декору розміщують кулі в тон посуді і інтер'єру. Для економії простору, використовують кульки, наповнені гелем.
- Серветки повинні бути з тканини, відповідати загальній колірній гаммі, складені і подані красиво.
- Використовувати в оформленні неїстівні і дрібні деталі декору не рекомендують, щоб вони не потрапили в їжу.
- Святковий торт, різні десерти, фрукти зазвичай розташовують на окремому столику.
Меблі для балкону - цікаві рішення
Красиво сервірований стіл - це мистецтво, де кожна господиня може проявити фантазію, винахідливість, вкласти частинку своєї душі, а рідні і близькі оцінять це належним чином.