Продукти для приготування
- м'якоть свинини 1.5 кілограм
- сало шпик 500 грам
- сухе молоко 20 грам
- кардамон за смаком
- мускатний горіх за смаком
- глюкоза 3 грам
- нітрит натрію 15 грам
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
- кишки свинячі за смаком
Час приготування страви 1 годину 40 хвилин
Сервелат по-домашньому. покроковий фото рецепт приготування
М'якоть свинини промити, обсушити, нарізати невеликими шматками, скласти в миску.
Додати до м'яса сіль і нітрит натрію, покласти глюкозу і ретельно вимішати. Надіслати м'ясо в холодильник на 3 доби, іноді перемішуючи.
Сало нарізати шматками, посолити і відправити в холодильник.
Промити сало від зайвої солі і попустити разом з м'ясом через м'ясорубку.
Спеції подрібнити, додати в фарш, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.
Наповнити кишки приготованим фаршем, зав'язати кінці і підвісити ковбаски в холодом місці, залишивши на добу.
Ковбасу витримати деякий час при кімнатній температурі і "відварити" в духовій шафі при температурі не вище 75-80 градусів.
Приготовану ковбасу залишити в духовій шафі до повного охолодження, потім відправити на ніч в холодильник.
Приготований сервелат нарізати скибочками, скласти на тарілку і подати до столу.
Схожі статті