Сергібус (або Свербига) - це рослина відноситься до трав'янистих з дворічним циклом розвитку. Його корінь - стрижневий, об'ємний. У народі цю рослину має свої назви: дика (або лугова) редька. Причому, навіть смак свербиги такий же, як і у цього садового коренеплоду - гіркуватий. Відноситься вона до сімейства капустяних (раніше носить назву хрестоцвіті).
Опис і характеристики рослини
Це трав'янисті рослини можуть бути однорічними, дворічними, зустрічаються також і багаторічники. Стебла можуть бути гіллястими, а листя - ліровидний, перисто-лопатевої або виїмчасто-зубчастої форми. Всі рослини опушені дрібними волосками (простими або розгалуженими).
Коріння в довжину можуть досягати 20 - 40 см, в товщину - 3 - 3,5 см, а їх вага - 50,5 - 170 м
Плоди - стручки яйцевидної орешкообразной форми, не розкриваються. Плоди - неравнобокие, що містять не більше двох округлих насіння. Дозрівання плодів у цих рослин відбувається нерівномірно.
Розмножується Сергібус або насіннєвим способом, або обривками коріння. Так як ця рослина росте в диких умовах, то основний спосіб його відновлення - самосів.
Виростає Сергібус практично в будь-яких умовах і на всій території нашої країни (крім північних районів): в степу або на лузі, в полі, по берегах водойм, на пустирях, по узбіччях доріг. Практично скрізь можна зустріти Сергібус, рослина, фото якого розміщено в цій статті. Грунти повинні бути не дуже вологими, але Свербига також любить добре освітлені місця.
Рід цих рослин включає в себе кілька видів: свербиги, степову, свербиги польову і свербиги східну.
Сергібус - хімічний склад
У надземної частини Сергібіса міститься багато корисних речовин:
- аскорбінову кислоту;
- рутин;
- клітковину;
- білки; протеїни;
- кислоти - лінолеву, ліноленову, олеїнову, пальмітинову, арахінова, стеаринову, пальмітолеіновая;
- мікроелементи - Mg, Cu, Fe, B, K, Mo, Ni, Ti;
- гірчичне ефірне масло.
За харчовою цінністю Свербига прирівнюється до гороху і квасолі. А гірчичне масло, що міститься в цій рослині - причина легкої гіркуватості в стеблах.
Застосування Сергібуса в народній медицині
Завдяки великій кількості активних речовин в народній медицині цю рослину застосовують при:
- підвищеному тиску;
- для зміцнення судин і капілярів;
- як глистогінний засіб.
Завдяки великій кількості аскорбінової кислоти і макро і мікроелементів, що входять до складу цієї трави, її використовують для боротьби з цингою, використовують при недокрів'ї та анемії.
Вирощування і застосування цієї рослини в кулінарії
Висаджують насіння цієї рослини рядами, а ширина міжрядь повинна бути не менше 0,7 см. У перший сезон на грядках виростають широкі розетки, якщо вони ростуть занадто густо, їх слід прорідити. Відстань між цими розетками має становити не менше 0,5 м.
У наступному сезоні, як тільки зійшов сніг, вилазять їстівні пагони, на яких пізніше розквітнуть бутони. Якщо ці дворічники добре поливають і забезпечують їм достатній догляд, то стебла не грубіють довгий час.
Багато сучасні городники вважають, що вирощування свербиги на ділянці необхідно, так як ця рослина містить багато корисних речовин і вітамінів, а вживати в їжу його починають навесні, коли в організмі людини їх так не вистачає.
Молоді пагони зрізають, очищають і використовують в їжу. Найчастіше в їжу вживають саме свербиги східну.
У деяких європейських країнах (наприклад, у Великобританії) Сергібус вирощують як культурна рослина, а в їжу використовуються тільки молоді стебла, які зрізують навесні (до початку цвітіння).
У цієї рослини в їжу можна використовувати стебла, коріння, листя. Стебла можна їсти свіжими, листя додавати в перші страви, в салати, в соуси і інші приправи до других страв. Коріння викопують на початку весни і використовують при маринуванні помідорів і огірків, замість хрону, або просто відварюють.