Щоб забезпечити прохідність споживачів через всю площу магазину, ковбасний відділ, відділ ковбасних виробів і м'ясних делікатесів розміщують в глибині торгового залу.
У великих магазинах поруч з ковбасної продукцією можна розмістити сири салати і соління.
У невеликих магазинах і павільйонах з ковбасами може перебувати хлібобулочна і вино-горілчана продукція.
Не рекомендується викладати поруч з делікатесами і ковбасами м'ясні напівфабрикати. Це абсолютно різні групи товарів.
Краще викладати ковбасні вироби на прилавку по виробнику. Це дозволяє краще уявити асортимент товару і виділити торгову марку. Виділіть кожну торгову марку великими яскравими табличками і покупці відразу знайдуть потрібну йому ковбасу.
Викладку на горизонтальному прилавку рекомендують починати шинки, продовжуючи вареними сосисками, вареними ковбасами, ковбасою типу «сервелат», варено-копченими ковбасами, закінчуючи сирокопченими ковбасами і шинкою.
Кожна асортиментна позиція повинна мати хоча б по одному розрізаному поперек зразком для демонстрації покупцям. Ковбаси з широким діаметром розправляються поперек під прямим кутом, а ковбаси з меншим діаметром - під кутом 45 градусів.
80 кілограм зі ста реалізованого магазинами обсягу ковбасних виробів відпускається через прилавок. Тому в супермаркетах і універсамах рекомендується продавати продукцію як через прилавок, так і викладати порційно у відділах самообслуговування на холодильні стелажі або холодильні ванни. Кожна з цих системи продажів розрахована на певного покупця.