Повсюдно улюблена піца родом з Італії. Там її готували ще за часів Стародавнього Риму. Пекли коржі на гарячому камінні, посипаючи для смаку насінням кропу, маку і травами.
Так-так, ви не помилилися перша піца, вірніше «Піза» була без начинки. З начинкою випікають її подружка фокаччею - із шаром тіста поверх начинки.
Перші печі для приготування піци були суцільно з мармуру. Це вже потім мармур замінили звичайним цеглою. А ще пізніше бідна піца (з легкої руки американців) стала замороженої і оселилася в шкільних їдальнях, абсолютно втративши свій первинний смак і форму.
Правило перше - ніякого «кетчінеза». Беремо пару соковитих томатів, оливкова олія, 4 зубчики часнику і готуємо томатний соус самостійно.
Томат обшпарюємо окропом, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. В процесі обсмажування додаємо:
Тримаємо на вогні до бажаної густоти - все, соус для піци готовий, ароматний, смачний і зовсім безпечний для здоров'я. Їм ми будемо намазувати тісто.
Правило друге - тісто для піци має бути тонким. В ідеалі опарним дріжджовим:
- 200г борошна,
- 15г мокрих дріжджів,
- 10 ст. ложок води,
- 1 щіпка солі.
* Вчитися готувати опару ми будемо в наступний раз.
Для вічно поспішають господинь згодиться і кефіру тесту:
- 150 мл кефіру,
- 2 яйця,
- по 2 чайних ложки цукру і сухих дріжджів,
- дрібка солі,
- 300г борошна,
- 50г масла.
Додаємо інгредієнти в вищеназваному порядку, перемішуємо і даємо постояти колобку хвилин 20. А потім ще кілька хвилин месім тісто на борошняної поверхні. Усе.
Правило третє - кладемо начинку, яку душа забажає: в один шар (!) Розподіляємо по тесту кружечки томатів, скибочки шинки, салямі або копчені курочки, шпинат, мариновані печериці, маслини, цибуля і т.д. Зверху кладемо скибочки сиру і відправляємо нашу красуню запікатися в розігріту духовку, хвилин так на 20-25.