✦ Молоко не втече, якщо краю каструлі змастити жиром.
✦ Молоко скипить швидше, якщо додати в нього трохи цукру.
✦ Щоб молоко не приставало до дна каструлі, покладіть в неї перед кип'ятінням перекинуте блюдечко.
✦ Щоб молоко не пригоріло, краще кип'ятити його в каструлі з товстим дном. Перш ніж налити молоко, необхідно сполоснути каструлю холодною водою.
✦ Чи не кип'ятіть молоко більш трьох хвилин, інакше зруйнуються вітаміни.
✦ Молоко легше засвоюється, якщо кип'ятити його з кількома листочками м'яти.
✦ Смачне пряжене молоко можна отримати, якщо скипіла молоко відразу ж вилити в чистий, ошпарений гарячою водою термос. Через 6-7 годин молоко набуває смак і запах топленого.
✦ Щоб сир НЕ був кислим, його потрібно змішати з рівною кількістю молока, залишити на годину, потім дати молоку стекти, відкинути на марлю і покласти під прес.
✦ Щоб страви з сиру були більш ніжними і м'якими, сир перед їх приготуванням потрібно пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.
✦ Перед тим як робити вареники, сир потрібно на 2 години покласти на холод.
✦ Якщо сметана погано збивається, потрібно додати в неї сирий яєчний білок.
✦ Якщо додати в сметану трохи молока, вона не згорнеться в супі, соусі або підливі.
✦ Вершкове масло при смаженні не темніє, якщо розпечену сковороду попередньо змастити олією.