День тільки тоді буде вдалим і приємним, коли він правильно починається. А для цього нам просто необхідні ранкові ритуали. Немає нічого приємнішого, ніж почати ранок з чашечки улюбленого напою і ароматної випічки, які принесуть справжню насолоду.
Адже кожен вечір, засинаючи, ми вже уявляємо, як прокинемося і підемо віддаватися кулінарним задоволень. Але не кожен продукт здатний творити чудеса, тому ми довго і ретельно вибираємо те, що повинно припасти до смаку. Однією з найпопулярніших і смачних булочок в світі, якій вранці насолоджуються мільйони людей, є сінабон.
З чого все починалося?
Звичайною випічкою з корицею сьогодні навряд чи когось здивуєш. Але це не зупинило Річа і Грега Комена, які поставили собі за мету спекти найсмачнішу в світі булочку з додаванням кориці. Для цього вони спеціально найняли досвідченого пекаря і кілька разів їздили в Індонезію, щоб знайти ідеальний сорт цієї пряної спеції.
І ось після кількох місяців експериментів і сотень випробуваних рецептів, батько і син нарешті знайшли найдосконаліший варіант, відкривши згодом свою першу пекарню в 1985 році.
Зараз бренд «Сінабон» всесвітньо відомий, адже об'єднує величезну мережу пекарень, яка давно вийшла за межі США. Спеціально для цієї компанії в Індонезії вирощують особливий вид кориці, а в процесі виготовлення практично не задіяна техніка. Все робиться вмілими руками майстрів. За версією мексиканського журналу Expansion Magazine сінабон виявилися серед 50 найвишуканіших кулінарних задоволень у всьому світі.
Особливості випічки: що вдалося дізнатися з секретного рецепта?
Звичайно, в точності повторити всі етапи приготування булочок будинку навряд чи вийде, адже вони тримаються в суворій таємниці. Але досвідчені господині і знають шеф-кухаря, яким пощастило спробувати цей кулінарний шедевр, не раз намагалися зробити схожу випічку. І з часом все-таки змогли створити смак, максимально наближений до оригіналу.
Що ж так приваблює ласунів? Це тепле щонайм'якшої тісто, смачна начинка і легкий, що тане в роті крем. Все це створює надзвичайно смачні ласощі, встояти перед яким не вдасться нікому.
Класичний варіант - основа популярності
Приготування цього інгредієнта є дуже простим. Необхідно виконати лише два кроки:
- 1 ст.л борошна висипати в миску, куди попередньо налити 2 ст.л води і замісити щільну грудку.
- Промити його під холодною водою, після чого вийде неоднорідна маса. Це і буде клейковина, яку додають в тісто.
Для класичного рецепту булочок сінабон знадобиться:
- борошно - 3 ст .;
- сухі дріжджі - 1 пак .;
- молоко - 1 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - ½ ст .;
- розм'якшене вершкове масло - 5 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л.
Для начинки потрібно підготувати:
- коричневий цукор - 1 ст .;
- вершкове масло - 4 ст.л .;
- кориця - 1 пак. (20 грам).
- вершковий сир (Маскарпоне, Філадельфія) - 4 ст.л .;
- цукрова пудра - 4/5 ст .;
- м'яке вершкове масло - 3 ст.л .;
- ванілін.
В першу чергу беріться за приготування тіста. Для цього тепле молоко змішують з 1 ч.л. цукру і додають дріжджі, щоб зробити опару. Залишити цю суміш потрібно на 15 хв, щоб підійшла.
Яйця перед використанням обов'язково потрібно дістати з холодильника і дати їм нагрітися до кімнатної температури.
Після їх потрібно перемішати з цукром, сіллю і вершковим маслом до однорідної маси. Коли опара підніметься, додаємо її в отриману суміш і поступово сипем борошно.
Важлива умова - стежити за тестом. Муки може піти менше або трохи більше, але тісто не повинно бути надто тугим. Вимішати його так, щоб не прилипало до рук, звертаємо в грудку, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 1-2 години.
Тим часом можна зайнятися начинкою. Вона не займе багато сил і часу, необхідно всього лише:
- Розтопити масло.
- З'єднати корицю з цукром.
- Перемішати їх з маслом.
Процес приготування крему більш тривалий, але також не складний. Зверніть увагу, що результат безпосередньо залежить від температури повітря в приміщенні. Якщо на кухні прохолодно, то глазур може бути надто густий, і нею складно буде покривати булочки. Тому досвідчені пекарі рекомендують робити все поруч з плитою або після приготування залишити крем на деякий час біля духовки.
Для початку ретельно змішайте м'який сир з маслом. Після цього додайте трохи ваніліну і цукрову пудру. Вуа-ля, глазур готова!
Тепер прийшов час повернутися до тесту. Воно підійшло і необхідно розкачати його на столі, попередньо посипати борошном. Вимішувати потрібно протягом 2 хвилин, щоб тісто повністю перестало прилипати до качалці. Після необхідно зібрати його в кому і залишити ще на 5 хвилин.
Коли все буде остаточно готовий, розкачайте пласт товщиною 5 мм і розміром 30х40 см. Відступіть від краю 3 см і рівномірно розподіліть начинку. Після цього потрібно скачати тугий рулет, витків в якому, згідно з секретів оригінального приготування, має бути не більше п'яти. Далі рулет розрізають на 12 частин.
Тепер сінабони готові до випікання. Для нього краще використовувати форму з високими бортами. Розкласти булочки потрібно на відстані 3-4 см один від одного, накрити рушником і дати підійти ще протягом 15 хв.
У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо майбутнє ласощі орієнтовно на 20 хвилин. З плином часу прямо в формі рясно змащуємо сінабони глазур'ю, але перед цим даємо їм охолонути 5 хвилин, щоб крем не розтікався.
Шокобон - ласощі для ласунів
Крім особливих булочок з корицею під брендом Сінабон випікають ще й шокобони. До складу їх начинки і глазурі входить шоколад, що робить цей пекарський шедевр ще смачніше. Як же готувати шокобон? Рецепт для тесту і вершкового крему залишається тим же, а ось інгредієнти для начинки і другий глазурі трохи зміняться. Для начинки будуть потрібні:
Сухе какао потрібно з'єднати з цукром і розтерти все з маслом.
Для глазурі візьміть:
- молоко - ½ ст .;
- какао - 4 ст.л. (Або плитку шоколаду - 100 гр. Яку треба буде розтопити);
- м'яке вершкове масло - 4 ст.л .;
- цукор - ½ ст.
У каструлі змішайте цукор і какао, розітріть їх з маслом і додайте молоко. Варіть суміш на повільному вогні 15-20 хв до загустіння.
Пекабон - довго, але смачно
Сінабон з горіхами і карамеллю порадує навіть найвибагливіших гурманів. Але щоб зробити справжні Пекабон, потрібно гарненько підготуватися, адже для них використовують особливі горіхи - пекан. Знайти їх можна на східних базарах або замовити в інтернет-магазинах. Якщо ж ви вирішили трохи відійти від оригінального рецепта, тоді можна взяти і волоські. Щоб приготувати такі булочки в домашніх умовах необхідно не так вже й багато:
- Купити готовий карамельний топінг в магазині.
- 1/3 крему з вершкового сиру змішати з карамеллю, полити випечені булочки цією глазур'ю.
- Зверху завершити всі красивим візерунком з карамельного начинки і посипати підсмаженими горіхами.
Намагаючись урізноманітнити сінабон, багато господинь додають в начинку яблука, які надають особливий аромат і приємний післясмак.
Але варто пам'ятати, що зберігати подібне ласощі необхідно в холодильнику, так як для приготування начинки і крему використовуються швидкопсувні продукти.
Але якщо ви спекли смачні булочки сінабон, шокобон або пекабон, обов'язково покличте друзів, вони обов'язково похвалять ваш кулінарний талант, не залишивши навіть крихти.