Кілька секретів приготування справжньої італійської піци.
Піца на сьогоднішній день так популярна, що про неї знає кожен. Піца в середні століття в Італії була їжею для бідних простолюдинів.
Її продавали на вулицях, відрізаючи шматки коржа, а начинку становили лише анчоуси і гриби.
Згодом начинка піци стала більш різноманітною, доповнювалися рецепти її приготування.
Основним інгредієнтом став помідор.
Велику популярність отримала піца «Маргарита».
Її винайшли в Неаполі і назвали на честь дружини короля Умберто I. Піццайло Рафаель Еспозіто приготував піцу, з використанням помідорів, базиліка і сиру «моцарелла».
Вона нагадувала італійський прапор за колірною гамою: червоний, білий, зелений. Королева випробувала піцу і віддала їй свою перевагу, звелівши назвати піцу в свою честь.
Секрети справжньої італійської піци полягають в приготування тіста - береться найкраща борошно. поставляється з Неаполя, сорти «00 Pizzeria», вироблена на водяних млинах і споконвіку використовувана італійцями.
Коржик роблять не більше 4 мм, щоб отримати найтоншу корочку, діаметр не перевищує 33 см, а в ідеалі становить 26 см.
Головний секрет - дров'яна піч.
Саме в ній виходить найкраща випічка. У піч закладають тісто без начинки, тільки коло тесту, вимазаний томатною пастою.
Перед запіканням тісто ще змащують оливковою олією і трохи посипають сиром моцарелою.
Начинку ж викладають вже на готову корж.
Викладати начинку починають з помідорів і моцарели, головне щоб начинка була суха, інакше це зіпсує тісто.
Далі розбризкується оливкова олія.
Основне завдання готову піцу подати гарячої, з тягнеться сиром, ароматну, прекрасної смачною начинкою.
Звичайно, щоб спробувати справжній смак піци, варто побувати в Італії, але вдома так само можна самостійно приготувати чудову піцу.