Начинка може бути з м'яса, овочів, грибів, фруктів, риби - чого завгодно. Несолодке рідке тісто для пирогів посипають натертим сиром, щоб отримати рум'яної скоринки. Для цього потрібно ще кілька хвилин потримати форму в духовці. Рецепт рідкого тесту для солодкого пирога теж може варіюватися в залежності від наявних продуктів. Часу така випічка займає мало, легко готується, її важко зіпсувати. Освоїти рецепт цього тесту для пиріжків, запіканок, кляр і омлетів - це один з найдієвіших способів вести господарство економно.
Рідке тісто для пирогів з м'ясом
2 яйця
1 столовaя ложка цукру
1чайная без верху ложечка соди (погасити)
1,5 склянки сметани
сіль
10 столових ложок борошна
0,5 кг свинячо-яловичого фаршу
1 цибулина
чорний перець
100 грамів натертого сиру
рослинна олія
Дрібно нарізати цибулю, підсмажити його на рослинному маслі, потім додати фарш, посолити, поперчити і довести до готового стану. Яйця збити в піну з дрібкою солі і цукром, додати сметану, ще збити. Перемішати з борошном і гашеного содою. Вилити в форму половину тіста, викласти начинку, зверху залити. Злегка розрівняти і поставити в уже розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на півгодини. Може виявитися, що півгодини не вистачить, або пиріг спечеться раніше, все залежить від духовки. Готовність перевіряти зубочисткою або сірником вже через двадцять хвилин. Після закінчення посипати сиром і запекти до скоринки.
Рідке тісто для пирогів з овочами і шпинатом
2,5 склянки борошна
1 стакан кефіру
3 яйця
сіль
1 чайна без верху ложечка соди
1 чайна ложка цукру
2 солодких перцю різного кольору
Зелена цибуля
тертий сир
200 грамів шпинату
рослинна олія
Яйця збити з сіллю, содою і цукром. У мисці просіяне борошно залити кефіром, додати яйця і замісити тісто. Гасити соду не потрібно, нехай це зробить кефір. На цей процес знадобиться деякий час. Поки потрібно приготувати начинку. Дрібно нарізати перець, цибуля, шпинат. Якщо шпинат заморожений, треба розігріти його на сковороді і відцідити рідину. Всю начинку вмішати в тісто. У змащену маслом форму, або в лоток, або на деко вилити тісто з овочами і випікати в заздалегідь нагрітій духовці близько півгодини. Коли пиріг буде готовий, посипати сиром, дати йому розплавитися або навіть запекти ще трохи до скоринки.
Рідке тісто для пирогів з ягодами і фруктами
Рідке тісто для пирогів з яблуками
6 яєць
1 склянка цукру
1 стакан сметани
2 склянки борошна
сіль
сода
100 грамів вершкового масла
Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки, півсклянки цукру, сметану. Перемішати борошно і соду (не гасити її), ввести в жовткову суміш. Поки процес гасіння соди йде, крупно порізати яблука, укласти їх на змащений вершковим маслом лист. Решта вершкове масло маленькими шматочками розкласти на яблуках. Гріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Збити білки, дрібку солі і півсклянки цукру в міцну піну і з'єднати з тістом обережно. Залити яблука, намагаючись розподіляти тісто по всій поверхні яблук. Піч близько сорока хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.