Переклад форумчанина Karpov з американського видання "Dairy Goat Journal" by Janet Hurst.
Велике спасибі форумчанин Karpov
Козяче молоко популярно у всьому світі. Для власників кіз, бажаючих доїти своїх тварин власними силами, існують два основних способи доставки молока від кози в склянку: доїння апаратом і вручную.Так як кожен з цих способів має свої плюси і мінуси, то добре б знати основні правила доїння і необхідне для цього обладнання.
Для дрібного фермера, з невеликим за розміром стадом, і кількістю доек 2 рази на добу, кращий вибір - доїння вручную.Определенние групи людей, релігія яких забороняє використання електрики, застосовують ручний спосіб доїння, примудряючись не порушувати закону про комерційний статус або продажах молока поза території ферми (роздрібного продажу - прим. пер.). Для виконання такої здавалося б непосильним завдання, крім самовідданості, потрібна наявність ще двох умов: достатня кількість людей, які можуть допомогти в процесі доїння і море вільного часу.Якщо ж кіз багато, то доїння вручну перетворюється в дуже трудомістка занятіе.Но для деяких козівників такий спосіб видається єдино можливим, оскільки вони не хочуть руйнувати ту близький зв'язок, яка встановлюється між козою і людиною при ручному доїнні.
Для початку новачкам необхідно знайти досвідченого людини, який зміг би продемонструвати належну техніку доїння і по можливості асистувати на перших порах.Техніка може здатися складною, і для оволодіння нею потрібно завзятість з боку людини і розуміння, і терпіння з боку. дійною кози.Я вчилася, постійно консультуючись з жінкою, яка сама доїла своїх коров.Поначалу справа йшла повільно, і я вимотувала і себе, і козу! Мої нервозність і невпевненість передавалися тварині, що негативно позначалося на його поведеніі.Практіка і прийшло з часом розуміння процесу, допомогли мені виробити свою власну, як мені здається, непогану техніку доенія.Возможно для того, хто все своє життя доїв кіз або корів мої зізнання в тому, що є на світі людина, яка не вмів доїти і мав цьому вчитися, можуть п виявитися смешнимі.Но, існують і ті люди, яким мій досвід може виявитися корисним.
Моя подружка доярка пояснювала мені техніку доїння наступним чином: "Уяви, що молочні залози - це бакі.Когда ви тягнете соски вниз, баки випускають молоко.В перерві між доїння, бак наповнюється знову і, коли ви наступного разу тягнете соски, то молоко йде знову. " Таке пояснення допомогло мені створити візуальний образ ємності, наполняющейся рідиною і випускає її кожного разу, коли я доїла козу.Обратіте увагу, що коли козеня підходить до кози по молоко, то спершу він захоплює сосок досить агресивно, як би даючи їй зрозуміти, що вже час годування, а потім починає смоктати, і все, - обід готовий!
Основними вимоги, що пред'являються до санітарії, загальним і для ручного доїння, і для машинного, є:
1.Шерсть навколо вимені повинна бути вистрижена, так як це ідеальне місце для скупчення бруду, яка пізніше може потрапити в молоко при доїнні.
2.Старая приказка - занурити, очистити і витерти, -мудрая поговорка.Окуніте соски в розчин (йоду або будь-який інший дезінфікуючий), зцідіть окремо першу цівку молока, що містить бактерії, і протріть вим'я сухим полотенцем.Такое "вправа" допоможе підготувати козу до доенію.Вскоре у неї виробиться звичка.
3.Тщательно вимийте руки і подоїти козу у відро з нержавіючої сталі.Некоторие козівники пропускають перші кілька струменів через сито, відстежуючи таким чином не хворіє тварина мастітом.В такому випадку молоко буде зі згустками, грудками, водянистим, і безбарвним на вигляд.
4.Всегда, я повторюю, завжди охолоджуйте молоко після зціджування як можна бистрее.Іспользуйте для цього "крижану ванну" і пам'ятайте, що чим більше часу займе охолодити його, тим більше бактерій в ньому розвинеться, що негативно вплине на смак цього чудового, трохи солодкуватого напою.
Неприємний смак у молока може з'явитися з таких причин:
1.Якщо поруч з козою перебувати дорослий козел, то його запах може перейти на козу і від неї передатися молока.
2.В тому випадку, якщо коза хвора або ж харчувалася диким часником, або цибулею.
3.Несоблюденіе технології охолодження призводить до того, що молоко набуває "затхлий" присмак, або ж до появи "козячого" відтінку, що є неприйнятним.
Для видалення розчинених у молоці газів, одночасно з процесом охолодження, повинен здійснюватися процес аерації (штучний або природний-прім.пер.). Чим швидше молоко буде охолоджене, тим менше запахів воно вбере з воздуха.Козье молоко повинно бути з приємним запахом і трохи солодкуватим на вкус.Еслі ж воно пахне козою чи козлом, то точно таким же воно буде і на смак.
Якщо перейти до розмови про машинному доїнні, то до послуг козівників є вакуумні моделі доїльних апаратів, такі як доїльні відра або більш компактні, - доїльні бідони.Проізводітелі доїльного обладнання не випустили з уваги той факт, що молочне козоводство стає все більш популярним в США, і як результат, на ринку з'являються все більш досконалі моделі доїльних аппаратов.В минулому, в основному все доїльні системи для кіз були переробками апаратів для доїння коров.Современние пристрої для доїння кіз розроблені з урахуванням розміру тварин, з доїльними стаканами, пропорційними розмірами сосков.Доільное відро складається з доїльних стаканів, пульсатора, колектора і ємності або з нержавіючої сталі, або ж з покриттям для захисту від впливу агресивного хімічного среди.Работу пульсатора в таких системах забезпечує компресор.
Для економії часу, власникам великого стада більше підходить система доїння в молокопровод.Жівотние, потрапляючи в доїльний зал розосереджуються навколо поглиблення в центрі, в якому вже перебувають работнікі.Задача ж останніх закріпити знизу доїльне оборудованіе.Стакани повинні залишатися на сосках кози весь період доїння і автоматично відвалюються за його завершеніі.Молоко по колекторам потрапляє в основну трубу з нержавіючої сталі, а вже звідти в молокорезервуар.Как і інші, такий спосіб доїння має свої переваги і не остаткі.Некоторие сировари відзначають, що даний метод доїння негативно позначається на якості молока, жирові клітини розбиваються, що ускладнює виробництво сира.Также проблему представляє і зайве пенообразованіе.Решіть більшість проблем допоможе правильно налаштована і відрегульованістю сістема.Санітарія є важливою частиною функціонування системи, і для того, щоб в трубах не залишалися частинки молока, то після завершення циклу доїння необхідна їх ретельна прочістка.Потенціальную небезпека виходить і від молочного резервуара, тому так важливо провести уважну перевірку його на наявність залишків молока.Недостаточние заходи санітарного контролю або недотримання процедури очищення, можуть приведуть до розвитку бактерій в такій кількості, що інспекція виробництва закінчиться для власника великими неприємностями.
До речі, про інспекції: козівники який планує продавати своє молоко або робити з нього будь-які продукти харчування (сир, морозиво, кефір, йогурт ітд.) Слід пам'ятати, що інформацію про правила, що регулюють таку діяльність в тому чи іншому штаті, ви можете отримати в Міністерстві Сільського господарства або Державному департаменті молочної промишленності.В молочному тваринництві найширше ходіння про те, що дозволено і що немає, мають чутки, вельми далекі від справжнього стану дел.Незнаніе законів не звільняє від гарантій ності, тому перш ніж щось зробити, поцікавтеся чи законно це.
Інспектори молочних підприємств прекрасно орієнтуються в тих законах і положеннях, які дійсні для того чи іншого регіону, а для початківців молочний бізнес, також допоможуть підібрати необхідне оборудованіе.Такіе поради допомагають уникнути марної трати денег.Із мого особистого досвіду можу сказати, що інспектори мають глибокі знаннями в своїй сфері діяльності, до того ж вони стежать за дотриманням необхідних санітарних норм.
Допоможіть. не знаю що робити коза першим окотом два козеняти спочатку давала 3 літри але молоко тижні три було незрозумілого смаку зараз смак відмінний але коза зменшила практично в половину і сама худа один козеня пропав в півтора місяці ніяких видимих причин все було нормально, після окоту виділення були близько 2 тижнів але не сильні годую і гуляю її цілком пристойно.