Два свинячих мови
Спеціі- за смаком
Насамперед, все замочуємо на кілька годин у холодній воді. Потім, за допомогою металевої щітки, очищаємо голову і ніжку. Гарненько все промиваємо. Беремо скороварку, складаємо все м'ясне в неї, заливаємо водою, щоб трохи прикрив м'ясопродукти,
доводимо до кипіння, зливаємо першу воду. Потім знову заливаємо водою і вже варимо близько 2 годин. Потім додаємо спеції, морква і цибуля, через кілька хвилин виймаємо язички. І ще нехай кипить на малому вогні години 1,5, поки м'ясо не почне відділятися від кісток. Остуджують і відокремлюємо від кісток.
Отримані м'ясо, сало і мови рубаємо ножами.
Зручно, так як швидко виявляються всі кісточки. Додаємо часник, натертий на тертці або продавлений на чеснокодавилке. Заливаємо трохи бульйоном, щоб майже покрило наше мяско.
Готуємо форму. Я беру форму для хліба. Харчову плівку розподіляю так, щоб можна було загорнути краї. Щільно укладаю на дно готовий фарш приблизно см 3-4, а потім, цепочкой- варені яйця.
Потім- знову закладаємо вільні місця фаршем, і вже до верху. Туго загортаємо плівку, а наверх ставлю як преса таку ж форму, притискаю її камінчиком.
І на ніч в холодильник. Виймаємо, розрізаємо. Подаємо з хроном, гірчицею. Довго не тане на столі при кімнатній температурі. Дуже смачненька така закусочка.
А це я варила холодець і розливала в дуже зручний спеціальний набір.
