Сьогодні мова піде про сало - продукті, який вже давно став візитною карткою України. Однак далеко не всі знають, що цей продукт не лише смачний, але і корисний. Які хвороби лікують за допомогою сала і як його правильно вибрати?
Почнемо з того, що сало - хоча і жир, але дуже корисний жир. І якщо його приймати помірно (50-100 г в день), то від нього не набирають вагу, а навпаки - навіть худнуть. Це тому, що сало, завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, значно покращує в організмі холестериновий обмін. Також цей продукт містить цілий ряд вітамінів і поживних речовин: жиророзчинні вітаміни А і Е, селен, вітаміни групи В. Салу також приписують антиканцерогенний властивості, зокрема, здатність виводить з організму токсини.
А ще сало відрізняється тим, що в ньому не живуть гельмінти (якщо, звичайно, ви не купуєте продукт з м'ясним прошарком), тому його можна сміливо вживати сирим.
У народній медицині сало застосовується при лікуванні багатьох захворювань: хвороб легенів, печінки, варикозного розширення вен. Воно знімає суглобовий, зубний біль, лікує геморой, мастит та ін.
Спосіб застосування цього "ліки" простий. Наприклад, при зубному болю потрібно взяти шматочок несолоного свіжого сала і приблизно на півгодини прикласти до хворого зуба. Біль має вщухнути, оскільки сало зніме запалення. Але до стоматолога піти все одно доведеться, адже причина виникнення болю залишається невирішеним.
За допомогою сала можна полегшити страждання хворих на варикозне розширення вен. З цією метою на уражені вени потрібно накласти тоненькі скибочки несолоного сала і закріпити пов'язкою, яку необхідно міняти раз на добу. Кажуть, цей спосіб при зовнішньому застосуванні допомагає краще будь-яких дорогих мазей. Звичайно, варикоз лікувати бажано в комплексі з терапією певними лікарськими препаратами, які вам призначить лікар.
При болях в суглобах використовують компреси з топленого сала. Роблять це так: топлять сало, наносять його на спеціальний папір для компресів, обмотують ногу і тепло загортають. Зазвичай такі компреси роблять на ніч.
Є цікавий метод лікування (очищення) печінки за допомогою сала, але для цього потрібна свіжа черевна сітка (яку ні в якому разі не можна ні мити, ні солити). Слід покласти сітку на тонку целофанову плівку, обернути натуральною тканиною і розмістити на праве підребер'я на ніч.
Сальної сіткою можна вилікувати і бронхіт. Таким методом лікування простудних захворювань завжди вдало користувалися наші предки. Після того як зарізали свиню, витягували черевну сітку, яка вважалася цілющою, ставили її на повільний вогонь і перетоплювали. Отриманий таким чином жир поміщали в холодне місце. Для лікування бронхіту брали 1 десертну ложку жиру на склянку гарячого молока. Таку суміш потрібно пити маленькими ковточками. Також цим же жиром, змішаним зі скипидаром (можна взяти камфорне масло), натирали на ніч груди і спину хворого. Після такого лікування хвороба швидко проходила.
Не помиліться з вибором
Як же вибрати якісне сало? Почнемо з того, що сало необхідно купувати виключно на ринку. У магазині ви ризикуєте придбати "гумовий", фактично непридатний в їжу продукт.
Важливо навчитися розрізняти сало і внутрішній жир, який не тільки не корисний, але і шкідливий для здоров'я. Гарне сало має бути щільною, однорідної консистенції, але якщо на ньому висить пухкий жир, то такий продукт краще не купувати. Він і не смачний, і не корисний.
Далі дивіться, щоб сало було "живе" - білого кольору з легким рожевим відтінком. Жовтуватий і сіруватий відтінки, а також сніжно-білий свідчать про те, що продукт не першої свіжості.
Попросіть у продавця ніж і спробуйте проткнути їм сало, в якісний продукт він увійде без зусиль.
Подивіться на шкурку, вона повинна бути тонкою, чистою, без щетини, бажано коричневого кольору (це говорить про те, що тушку обробляли вогнем з додаванням соломи). Понюхайте сало, запах повинен бути приємним, специфічним. Якщо шкурка легко відходить від сала, то воно - зі свинки (повинно бути м'якше і смачніше), якщо немає - з кабанчика. Дивіться, щоб вам не продали продукт від кнура - воно жорстке і має неприємний запах.
Краще брати сало зі спини або з "бочину", з черева воно буде пухким, і жувати його непросто (фактично це вже не сало, а жир).
Попросіть продавця, щоб відрізав по всій товщині сала шматочок для проби. Сало має бути м'яким і буквально танути в роті.
Багато хто віддає перевагу вибирати сало "з прорізом". Воно, звичайно, смачне, але в м'ясних прошарках можуть жити паразити. Тому краще не ризикувати.
За допомогу в підготовці матеріалу дякуємо натуропата Олену Світко.