Звичайний сендвіч ледь не погубив вагітну американку і її майбутньої дитини. Як виявилося, він був заражений лістеріями - при поганій обробці ці бактерії залишаються на сосисках, сирі і листках зеленого салату.
Вагітна американка Бернадетта Якобс разом з сім'єю пообідала бутербродами в кафе. Пізніше вона відчула себе погано: з'явилися нудота, біль в животі, задишка. У лікарні встановили, що у Бернадетт розвинувся бактеріальний менінгіт і сепсис. Жінці терміново зробили кесарів розтин на 32-му тижні вагітності. Дитина вижила, але у нього діагностували гідроцефалію. А у його мами з'явилися проблеми з підшлунковою залозою.
Отруєння і пішли ускладнення спровокували бактерії лістерії, які перебували в злощасному сендвічі, cообщает Food Poisoning Bulletin. Лістерії часто знаходять в сосисках, сирі, молоці, а також на листках погано промитого салату.
Особливе занепокоєння у лікарів викликають готові до вживання «миті салати» - пакети і коробки з руколою, фрізе і іншими зеленими салатами продаються сьогодні в кожному супермаркеті. Фасовані салати містять цілий букет найнебезпечніших мікробів, виявили нещодавно фахівці Інституту тропічної медицини в Лондоні
«Купуючи" готовий до вживання "салат, ми ризикуємо захворіти такими небезпечними хворобами, як криптоспоридіоз, сальмонельоз та лістеріоз. Їх збудники потрапляють на листя безпосередньо з грунту, і знищити патогени може лише сильні миючі засоби та теплова обробка, але тоді від салату нічого не залишається », - розповів професор Х'ю Пеннінгтон газеті The Telegraph.
На відміну від інших продуктів розфасований по пакетам салат не проходить суворого санітарного контролю. Тому щоб не заразитися, листя необхідно ретельно промити гарячою водою з милом, навіть якщо написано, що салат митий і повністю готовий до вживання.
Однак не салатом єдиним - з такою ж вірогідністю лістерії, сальмонели та кишкова паличка потрапляють і на інші овочі і фрукти. Тому їх теж потрібно обов'язково мити з милом і гарячою водою.
Безпечність може дорого коштувати. Не так давно в Німеччині забруднене мікробами салат спровокував спалах лістеріозу, що забрала життя 22 людей. Всього ж постраждали близько двох тисяч німців. У Великобританії готовим до вживання шпинатом отруїлися 300 осіб. Як виявилося, збудником інфекції були мікроби криптоспоридии, що потрапили на шпинат з грунту, на якій він зростав
У США лістерії є третім за частотою джерелом харчових відправлень. Так, в минулому році компанія Dole, найбільший виробник свіжих овочів і фруктів, виявила ці бактерії в митої салатної суміші марки American blend. Продукт вилучили з продажу в 10 американських штатах.
«Візьміть хорошого оливкової олії» - наполегливо рекомендують нам в книгах по італійської кухні. Відразу виникає підозра, що ми так і намагаємося використовувати масло не дуже хороше. Кращий спосіб вирішити сумніви - запитати італійця. «У якісного оливкового масла повинен бути смак артишоків», - відповів Гаетано Скіраллі, з діда-прадіда виробник хорошого оливкової олії.
«Так, у нас люблять ковбасу і смажене!», - підтверджує висновки дослідження журналу «Здравко» професор Василь Ісаков, керівник відділення Клініки лікувального харчування ГУ НДІ харчування РАМН. Чому росіяни зловживають жирами?
Щоб правильно харчуватися, потрібно їхати на півострів Макао. Його жителі живуть найдовше в світі - в середньому 84 роки. Якщо грошей на поїздку немає, а китайську мову вчити лінь, то кращий вихід - піраміда здорового харчування. Ця програма правильного харчування допомагає без особливих зусиль оздоровити свій раціон.