Страви середземноморської кухні останнім часом стали досить популярні в Росії. У кулінарії цих країн дуже широке застосування отримали маслини, вони ж оливки. Їх додають практично в усі страви, від гарячого першого до холодних закусок. Для нас, звичайно, суп з оливок це занадто екзотично, але ось салат з додаванням даного продукту - для наших смаків в самий раз.
Простий салат з оливками, кукурудзою і креветками
Відварюють півкіло креветок, очищають їх, як це пропонує технологія підготовки даного морепродукту. Звільняють від насіння стручок солодкого перцю, ріжуть його півкільцями. Відкривають банку консервованої кукурудзи, зливають з неї рідину. Кільцями ріжуть 10 оливок, при необхідності звільняючи їх від кісточок. Промивають кілька листя листового салату, рвуть їх руками на фрагменти середнього розміру. Далі, з'єднують всі інгредієнти в глибокій салатниці, перемішують і заправляють особливим соусом, для приготування якого змішують 2 ст. ложки оливкової олії і сік, вичавлений з половини лимона, за смаком додають сіль і перець.
Салат з чорних оливок і кукурудзи
Салат з оливок з сиром
Кубиками ріжуть 2 стиглих томата середнього розміру. На дуже великій тертці подрібнюють 100 г твердого сиру. Дрібно шаткують качан листового салату. Ділять навпіл 10 оливок. Змішують всі інгредієнти, поливають салат невеликою кількістю оливкової олії - не більш столової ложки.
Салат з курки з оливками
Салат з оливок з грибами
Мариновані печериці (1 стандартна банку) відкидають на друшляк, добре промивають під холодним струменем, дають стекти, потім ріжуть соломкою. Зливають рідину з 100 г консервованої квасолі. Головку часнику розбирають на окремі часточки, очищають їх і розчавлюють в спеціальному пресі. Шаткують пучок зеленої цибулі і качан листового салату. Всі інгредієнти викладають в глибокий посуд, за смаком вносять сіль, перець, збризкують соком половини лимона і заправляють оливковою олією.
Салат з оливок з солодким перцем
Очищають і ріжуть півкільцями 3сладкіх перцю різних кольорів. Банку оливок відкидають на друшляк, обсушують, видаляють кісточки, якщо вони є, самі ягоди ріжуть кільцями. Дрібно шаткують качан листового салату. Все це поміщають на велике плоске блюдо, змішують, додають мелений червоний перець, за смаком вносять солі і заправляють оливковою олією.
«Цезар» з оливками
Салат із зелених оливок
Дрібними кубиками нарізують 3-4 неочищених огірка. Невеликими шматочками ріжуть стручок солодкого перцю зеленого кольору. Шаткують качан листового салату, подрібнюють іншу зелень, наприклад, петрушку і кріп. Зелені оливки звільняють від кісточок і ріжуть навпіл. Оброблені інгредієнти з'єднують в салатниці, вносять сіль, перець, заправляють столовою ложкою оливкової олії.
Салат з оливок з бринзою
Невеликими скибочками ріжуть півкіло бринзи, викладають їх на суху сковороду або гриль і обсмажують до утворення золотистої скоринки. Подрібнюють велика кількість часнику - не менш головки. Для обробки такої кількості краще використовувати спеціальну давилку, так як рубка зажадає занадто багато часу. Кубиками ріжуть 1 великий помідор, півкільцями шаткують цибулину. Змішують всі інгредієнти, солять, перчать, заправляють оливковою олією, перемішують, а зверху прикрашають зеленню.
Це один з найбільш відомих в Росії рецептів середземноморської кухні. Ріжуть овочі: 8-10 томатів - кубиками, 5-6 стручків солодкого болгарського перцю -коротке тонкими смужками, 4 огірки - невеликими шматочками. Подрібнюють 2 головки ріпчастої цибулі. Кубиками ріжуть 250 г бринзи. Змішують всі інгредієнти, заправляють особливим соусом, для приготування якого оливкову олію і лимонний сік з'єднують в пропорції 2 до 1.