Важливо відзначити, що куряче м'ясо володіє і деякими цілющий ефект. Лікарі рекомендують вживати його в їжу тим, хто страждає від подагри, артритів, цукрового діабету і виразкової хвороби. Страви з курки є відмінним профілактичним засобом при захворюваннях серцево-судинної системи, інсульту, гіпертонії. При застуді і грипі нічого не може бути краще курячого наваристого бульйону, який відновлює сили і допомагає боротися з недугою.
Але як правильно вибрати курку?
Всім відомо, що найкраща курятина - це м'ясо молодих курей. Таке м'ясо багате мінеральними речовинами, різними вітамінами, а на смак м'яке і ніжне.
Однак на прилавках наших магазинах складно розрізнити не те, що вік курки, а й точно визначити якість м'яса. Купуючи в магазинах курку, необхідно бути дуже уважним. У магазинної курятини дуже багато антибіотиків, анаболічних гормонів та іншої лікарської гидоти, вкрай шкідливою для людського організму. В основному курчати напихають цими препаратами для виключення будь-яких можливих хвороб, а також для якнайшвидшого набрання ваги.
Тому таке м'ясо купувати небажано. Звичайно, від одного вживання його в їжу катастрофи не буде, але при регулярному - наслідки можуть бути плачевними. Хоча існує кілька методів зменшення негативного впливу такого м'яса. Наприклад, при варінні бульйону необхідно міняти воду двічі (а краще тричі). Така термічна обробка видаляє майже всі шкідливі речовини, але, на жаль, і більшу частину вітамінів. Так що краще купувати домашню курку або у виробника, в якому ви впевнені.
Також слід пам'ятати, що в курці найкраща, «чиста» частина - це грудка. У той же час в ніжках накопичується токсини і шкідливі речовини.
Курятина в поєднанні з овочами і фруктами неймовірно корисна. Адже овочі нормалізують травний процес і збільшують його швидкість, а також підвищують засвоюваність м'яса. Салати з курячим м'ясом - найкращий варіант приготування цього напівфабрикату. Ось деякі рецепти.
Курячий салат з грибами - «Оракул»
- куряче філе - 250 г
- сир - 200 г
- зелений консервований горошок - 1 банка
- мариновані печериці - 100 г
- сметани - 100 г
- хрін подрібнений - 1 чайн. ложка
- коріандр
- кріп
- петрушка
- мелений чорний перець
- сіль
Куряче філе відварити в підсоленій воді, додавши трохи спецій. Після варіння м'ясо охолодити і потім порізати у вигляді кубиків. Сир (твердих сортів) натерти на середній тертці.
Печериці (салати з печериць) промити в холодній воді і порізати на шматочки однакових розмірів. Всі інгредієнти перемішати. Посолити, внести консервованого зеленого горошку. Заправити сумішшю з сметани і подрібненого хрону.
Ретельно перемішати салат. Посипати зверху посіченою петрушкою, кропом і коріандром.
Листковий салат з куркою - «Мурашник»
Курку відварити в злегка підсоленій воді в присутності спецій. Дати охолонути і порізати у вигляді кубиків. Морква з луком дрібно нашаткувати і підсмажити до м'якості на соняшниковій олії.
Свіжі печериці порізати і також обсмажити в маслі. Зварені круто яйця подрібнити. Потім укласти компоненти салату в глибоку салатницю в такій послідовності: куряче м'ясо - морквина з цибулею - куряче яйце - печериці.
Салат і куркою і динею - «Скарби Сходу»
Всі інгредієнти з'єднати і добре перемішати. Подавати салат в охолодженому вигляді. Для цього слід поставити його на кілька годин в холодильник.
Салат з глив, курячого м'яса, яєць і огірків - «Піратський скарб»
Гливи помити. порізати тонкою соломкою і відварити в підсоленій воді. Курячі яйця зварити круто. Після варіння порізати у вигляді кубиків. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і нашаткувати.
Свіжі огірки порізати соломкою. Куряче м'ясо відварити і подрібнити. Всі приготовані інгредієнти з'єднати і заправити оливковою олією. Прикрасити посіченою свіжої кінзою.
Салат з куркою і імбиром - «Індонезійський»
Рис відварити в солонуватою воді. Дати охолонути. Курку посолити і посипати спеціями. Потім підсмажити її на соняшниковій олії. Обсмажені курячі грудки подрібнити.
Гарненько перемішати суміш. Всі приготовані інгредієнти з'єднати і додати заправки. Перемішати. Оформити салат свіжими гілочками петрушки і смужками солодкого перцю.
Салат з куркою і персиками - «По-турецьки»
Філе курки посолити і посипати спеціями, обсмажити в олії до повної готовності. Потім курку подрібнити. Консервовані персики нарізати часточками.
Апельсини (салати з апельсинами) очистити від шкірки і розділити на окремі часточки, які порізати на кілька частин в залежності від розміру. Всі інгредієнти з'єднати.
Салат з м'ясом білим курячим і авокадо - «Кубинський»
- куряче м'ясо (біле) - 100 г
- овочевий бульйон - 1 склянка
- авокадо - 0.5 шт.
- сік лимона - 1 ст. ложка
- чорна смородина - 50 г
- чорниця - 50 г
- біле сухе вино - 1 ст. ложка
- винний оцет - 2 чайн. ложки
- масло подсолнечное- 1 чайн. ложка
- мелений чорний перець
- сіль
Курячі грудки покласти в закипілий овочевий бульйон і там варити до повної готовності протягом 20-30 хвилин. Після чого м'ясо ретельно обсушити, зняти шкірку і дати охолонути.
Авокадо (салати з авокадо) розрізати навпіл, витягти внутрішню кісточку. М'якоть авокадо скропити лимонним соком. Нарізати фрукт на тонкі, майже прозорі кружечки. Знову скропити соком лимона. Остигнуло м'ясо курки порізати на довгасті брусочки.
З'єднати нарізане авокадо і подрібнену курку в салатниці. Додати свіжих ягід: смородини і чорниці. Акуратно перемішати. Соус для салату зробити з соняшникової олії, винного оцту і білого сухого вина.
Заправити їм салат і динамічно перемішати. Салат подавати на стіл в охолодженому вигляді. Для цього поставити його в холодильник на пару годин.
Салат з куркою і мандаринами - «Ранок султана»
- шпинат - 350 г
- копчена куріца- 450г
- мандарини - 300 г
- ріпчаста червоний лук - 1 шт.
- кедрові горішки - 0.5 склянки
- родзинки - 0,5 склянки
- масло олівковое- 0.25 склянки
- білий винний оцет - 1 ст. ложка
- чатні (приправа) - 1 ст. ложка
- каррі (порошок) - 1 чайн. ложка
- гірчиця (порошок) - 0.5 чайн. ложки
- сіль
Листя шпинату порвати на шматочки. Куряче м'ясо відварити в злегка підсоленій воді з невеликою присутністю приправ. Після варіння дати охолонути і подрібнити.
Мандарини почистити від шкірки. розділити на окремі часточки. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. У просторій салатниці з'єднати всі приготовані інгредієнти.
Додати родзинок і кедрових горішків. Заправити сумішшю з оливкової олії, винного оцту, порошку каррі і гірчиці, чатні і солі. Гарненько перемішати.