Кращі новини сайту
Приготувати смачну страву з оздоровлюючим ефектом - значить зробити кращий подарунок своїм гостям, що відвідали ваше святкове застілля. Коли, якщо не на свята, готувати всіма улюблений холодець з курячих лапок, який, до того ж, позитивно впливає на здоров'я. Незважаючи навіть на те, що приготування холодцю займає чимало часу і зусиль - все ж порадувати свою сім'ю смачним домашнім частуванням безсумнівно варто.
Найбільш поширений спосіб приготування холодцю - це варіння в каструлі. Ніяких особливих навичок такий спосіб не передбачає, єдине, що важливо - так це правильний набір інгредієнтів і перевірений рецепт. Щоб не відходити від традицій і створити істинно класичне святкове частування з відмінним смаком, пропонуємо вашій увазі просту рецептуру приготування холодцю з курячих ніжок.
Холодець з курячих ніг: класичний рецепт
складові
приготування
Найбільш важливим процесом для цього рецепта є добре оброблені головні інгредієнти холодного страви - гомілки і ніжки. Тому приготування починаємо саме з їх підготовки.
1. З лапок попередньо треба видалити кігтики (ножем або кухонними ножицями).
2. Наступний етап - бланшування курячих кінцівок (витримуємо лапки в окропі 1 2 хвилини), яке допоможе швидко зняти верхній шар шкірки.
3. Потім укладаємо підготовлені лапки і гомілки в каструлю в яку наливаємо холодну воду (2-2,5 л.). Якщо м'ясо залити гарячою водою - отримаємо каламутний бульйон і таке ж холодець.
4. Ставимо каструлю з куркою на плиту і чекаємо, поки вода закипить. Як тільки вода завирувала - рідина зливаємо, а замість неї наливаємо нову порцію чистої води. Потім знову каструлю ставимо на вогонь. У цей період додаємо лаврушку і горошини чорного перцю.
Після повторного закипання вогонь зменшуємо і залишаємо бульйон «нудитися».
5. Важко уявити холодець з курячих лапок без моркви і цибулі. Тому беремося готувати овочі до варіння: очищаємо їх, а потім цілком додаємо в курячий бульйон через пару годин його кипіння.
4. Якщо в процесі варіння почне утворюватися пінка - її ми акуратно знімаємо шумівкою. І так робимо протягом усього процесу варіння, який повинен тривати не менше 3,5 годин.
5. В кінці варіння блюдо солимо: для цього беремо 1 ч. Л. солі, але в залежності від ваших смакових уподобань її можна взяти і більше, наприклад, 1,5 - 2 ч. л.
6. Коли бульйон звариться, проціджуємо його за допомогою дрібного сита, а м'ясо відокремлюємо від кісточок. Після цього кістки викидаємо, а разом з ними, зварену в бульйоні, цибулину.
7. Часник разом з відвареної морквою ріжемо великими четвертинками, а м'ясо обережно расщепляем руками.
8. Далі беремо лотки (2 шт.), В яких «холодну» буде застигати, і укладаємо м'ясо рівномірно по всьому дну. Зверху кладемо шар морквини, потім викладаємо часник, їх також розподіляємо по лотках рівномірно.
9. Весь вміст заливаємо бульйоном і ставимо лотки в холодильник. Через 1-2 години холодець з курячих лап досягне необхідної консистенції, і його можна буде подавати до святкового столу.
Як подати страву до столу: поради кулінарів
Подавати домашній холодець потрібно порціями в супроводі з хроном або пікантною гірчицею. Вийде досить незвичайний смак звичного для багатьох страви.
Їсти холодець можна разом з основними стравами, а можна насолодитися ароматом і присмаком холодного частування, нічим його НЕ заїдаючи. Адже саме за простий класичний смак холодець так цінують і люблять.
«Холодне» з курячих ніжок в мультиварці
Приготувати смачний холодець можна не тільки традиційним способом варіння в каструлі. Не менш апетитним блюдо виходить, якщо готувати його в мультиварці. Так що, якщо у вас в будинку є це інноваційне чудо техніки, можете сміливо використовувати його в приготуванні холодцю для суглобів з курячих ніг.
складові
- Ніжки - 5 шт. великого розміру.
- Можна додати шийки і голови курки - по 2-3 шт.
- Окосту - 3 шт.
- Часник - 5 зубків.
- Морква - 1 шт. (Велика).
- Сіль - 1 ч. Л.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Горошини чорного перцю - 6-8 шт.
приготування
- Для приготування холодцю в мультиварці обов'язково обробляємо лапки як в попередньому рецепті. Якщо для готування використовуємо шийки і голови, то обов'язково їх обсмолюють на відкритому вогні (на газовій конфорці) і ретельно відмиванням.
- Потім кладемо підготовлені частини курки в мультиварку і наливаємо в мультіварочную чашу воду (1,5 л, більше не потрібно). Досить, щоб вода тільки-тільки покривала поверхню м'яса.
- Після цього все подсаливаем, перчимо до смаку і включаємо в мультиварці режим «Гасіння» на 5 годин.
- Поки холодець буде готуватися в мультиварці, займемося морквою - підсилювачем смаку, а заодно і прикрасою, холодного страви. Морквину очищаємо, миємо й закладаємо для варіння до лап через 3 години гасіння.
- Після 5 годин, коли холодець з курячих лапок згасити, дістаємо м'ясне вміст з мультиварки і починаємо відокремлювати м'ясо від кісток і шкіри, робимо це ретельно.
- Потім м'ясо дрібно рубаємо і розкладаємо його по, заздалегідь приготованим, формам для холодцю.
- Також витягаємо з бульйону і вже зварилася моркву, нарізаємо її фігурно. Викладаємо морква красиво поверх курячого м'яса і заливаємо весь вміст процідженим бульйоном.
- Наостанок очищаємо часник, дрібно нарізаємо і відправляємо його «в гості» до основних інгредієнтів холодцю.
- Тепер залишається тільки остудити блюдо, а після - прибрати його годин на 6-8 в холодильник для остаточного застигання.
- Через 6-8 годин блюдо можна вважати готовим.
Подавайте його до столу самостійно або в супроводі з зеленню, гірчицею та іншими компонентами. Напевно, у кожної господині є свій секрет особливої подачі до столу, так що сміливо використовуємо ці секретні фішки.
секрети кухарчука
- Якщо ви зібралися готувати холодець з курячих лапок, то цілком можете додати в блюдо шийки, голови, хвіст і т. Д. Такий варіант «холодного» вважається економним, ви витратите на нього мінімум коштів, при цьому нітрохи не втратите в смаку страви. Більш того, шийки додадуть особливої ніжності і м'якості холодцю, а хвости, лапи, голови допоможуть холодцю швидше застигнути, без допомоги желатину.
- Все курячі частини, які будуть використовуватися при приготуванні «холодного» повинні бути свіжими і добре вимитими. Особливо стосується це курячих ніжок. Їх необхідно ретельно очистити ножем від шкіри, плівки та кігтів.
- Зберігати готовий холодець потрібно в прохолодному місці, бажано не довше 3-4 днів. Інакше - страва може зіпсуватися чи почне втрачати свій особливий смак.
Ось і всі секрети приготування відомого святкової страви. Холодцем з курячих лапок, звареним за наданими нами рецептами, не соромно буде похвалитися перед рідними і знайомими. Готуйте на здоров'я, а головне - їжте із задоволенням.
Приємного вам апетиту!
роздруківка буде
доступна через
59 секунд
Кращі новини сайту
Салати з картоплі морквини буряка фото
