Сир халумі - це популярний сир для смаження Кіпріотське-грецького походження, під іншою назвою його можна знайти і в Туреччині, і в Балканських країнах і навіть в Фінляндії. На Кіпрі він робиться з козячого молока змішаного з овочами і, досить рідко, але буває, з коров'ячим. Він має високу температуру плавлення, тому ідеально підходить для смаження на сковороді або грилі.
У нас же, вітчизняного виробництва, звичайно ж з коров'ячого молока, він просто і скромно називається "сир для смаження". Цей сир має прекрасні властивості: при смаженні на ньому утворюється рум'яна і хрустка скоринка, а всередині він стає м'яким і ніжним. При цьому, він має приємний молочний смак, який чудово поєднується з усіма продуктами з кислинкою і не тільки. Мій чоловік любить такий смажений сир з джемом і це теж прекрасне поєднання. Так подібний халумі сир їдять в Фінляндії.
При бажанні, при відсутності можливості купити подібний сир, можна використовувати в салаті адигейський сир. Він трохи схожий на халумі. Або, трохи видозмінити салат і просто на просто посипати його подрібненою вітчизняної бринзою.
- 150 грам сиру халумі, порізати порційними шматочками
- Оливкова олія для змащування сковорідки
- 12 шт чорних оливок (у мене Каламата)
- 150 грам салатної зелені, порвати руками
- 2 середніх помідора, порізати сегментами
- 2 грунтових огірка, почистити, чи не дрібно порізати
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
- 20 грам кедрових горішків (можна замінити чищених порізаним мигдалем)
- 60 мл оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- 1 зубок часнику, почистити
- 1/2 пучка базиліка, тільки листя
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковороді. Залишити до повного охолодження.
2) Всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
3) Лук помістити в посуд з заправкою і залишити на 5 хвилин.
4) Тим часом, сковорідку-гриль або звичайну сковороду змастити тонким шаром оливкової олії. Підрум'янити сир з двох сторін. Зняти з вогню.
5) На тарілку сервіровки викласти салатну зелень, рівномірно розкласти огірки і полити половиною заправки.
6) Зверху викласти помідори, оливки і розподілити зверху цибулю.
7) Далі викласти зарум'янений сир халумі, полити салат решті заправкою і посипати кедровими горішками.
Подавати салат відразу ж, поки сир ще гарячий і тягуче-хрусткий.
