Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування салату з сиром моцарелла:
- сир моцарелла - 400г .;
- помідори - 2-3 шт. середнього розміру;
- базилік свіжий - пучок на ваш розсуд;
- оливкова олія - 4-5 ст.л. для заправки салату
- оцет винний - 2 ч.л .;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль за смаком.
Родом з Італії
Батьківщиною сиру моцарелла є Італія, Неаполь. Історичні документи стверджують, що цей сир був відомий вже в дванадцятому столітті, а з шістнадцятого століття він став вироблятися у великих кількостях. Спочатку в якості сировини для виготовлення цього незвичайного продукту використовувалося молоко чорних буйволиць. Однак зараз у продажу найчастіше зустрічається сир, зроблений на основі коров'ячого молока.
На прилавках магазинів сир моцарелла представлений в різному вигляді: у вигляді замочених в спеціальному розчині кульок або заплетений кіскою. Залежно від розмірів кульок, сир моцарелла ділиться на три види:
- «Боккончіні» - великі білі кульки;
- «Чільеджіні» - кульки, за розміром схожі з великої черешнею;
- «Перлини» - кульки маленького діаметру.
Сир моцарела в кульках відноситься до розряду «молодих сирів». Зовні кульки покриті тонкою блискучою скоринкою, а всередині мають пружну шарувату структуру без повітряних бульбашок. Смак у моцарели ніжний і трохи прісний, тому її широко використовують у багатьох стравах, таких як салати, піци, запіканки, лазіння і ін.
Найпоширенішими салатами з сиром моцарелла є грецький салат і салат цезар. Однак існує досить багато і інших рецептів на основі цього дивного і корисного продукту.
приготування салату
Рецепт приготування салату з сиром моцарелла досить простий. Основні його інгредієнти в даному рецепті - помідори і сир моцарелла кульками.
- Дістаємо сир з розсолу і ріжемо його досить тонкими скибочками. Потім кожну скибочку розрізаємо навпіл.
- Помідори миємо й обсушуємо паперовим рушником. Далі ріжемо їх на дві половинки, кожну з яких нарізаємо скибочками. Якщо використовувати помідори не тільки червоного кольору, але і жовтого або рожевого, то салат буде ще нарядно і привабливіше. Головне, щоб томати були солодкими і соковитими на смак.
- Беремо пучок свіжого базиліка, ретельно промиваємо листя і розкладаємо їх на паперові серветки. Коли зелень обсохнет, ріжемо її великими смужками.
- Готуємо заправку для салату. В окремій ємності змішуємо винний оцет і оливкове масло, потім соус подсаливаем на свій смак.
- Беремо широке кругле блюдо і починаємо викладати салат, чергуючи інгредієнти наступним чином: спочатку йде скибочку моцарели, потім шматочок помідора, і в кінці - базилік. Так продовжуємо розкладати компоненти, поки вони все не закінчаться. Можна пофантазувати з візерунком - викласти компоненти просто рядами, або ж зобразити коло, піраміду або навіть відверто.
- Після того як салат буде красиво покладений на тарілці, поливаємо його олійно-оцтової заправкою і подаємо на стіл.
Описаний вище салат з сиром моцарелла є національним блюдом в Італії і називається «Капрезе». Адже недарма кольору його компонентів повторюють забарвлення італійського прапора.
користь моцарели
Існує безліч варіацій на тему салатів з моцарелою. Вона прекрасно поєднується не тільки з помідорами та базиліком, але і з баклажанами, шинкою, оливками, фісташками, морепродуктами, зеленою цибулею і різними ягодами.
Якщо ж ви хочете приготувати запіканку або піцу з цим видом сиру, то в такому випадку слід купувати не «молоду» моцарелу у вигляді кульок, а її тверді сорти. Це пояснюється тим, що сирні кульки при нагріванні розпадаються на сир і воду.
Така широка популярність італійського сиру «моцарелла», без сумніву, пояснюється не тільки її смакові якості, а й корисними властивостями. Завдяки високому вмісту кальцію і фосфору вона може бути включена в раціон харчування дітей, літніх людей та вагітних жінок.
Вживання цього продукту позитивно позначається на стані нервової і серцево-судинної системи, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює обмін речовин, а також сприяє зміцненню зубів і кісток.
Моцарелла допомагає підвищити імунітет і сповільнює процеси старіння. При цьому її вживання не призводить до збільшення ваги і не псує стрункість фігури.