є
Рецепт досить простий. Беремо літрові банки, миємо й залишаємо, щоб вода стікалася. Моєму помідори і готуємося їх різати прямо в банку. Різати відразу над банкою, а не окремо, щоб весь сік стікався в банку.
На дні банку кладемо пару листя лаврового листа і 7-8 шт. гіркого перцю, можна і гіркого і запашного, по 3-4 шт. кожного виду.
Потім починаємо різати помідори, і додаємо через пару шарів трохи солі. Коли банку вже повна, наливаємо одну столову ложку рослинної олії, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. У духовці у мене відразу 6 таких банок вміщається. Даємо помідорів запікатися у власному соку і потім закриваємо їх на зиму.
Можна і в невеликих банках закривати і побільше, відрізняється тільки час стерилізації. Для літрової банки - 1 година, для банки 0,5 - 30 хвилин, для банки 0,7 - 45 хвилин.
Можна те ж саме робити, тільки не в духовці, а на пару, тобто варити стільки ж часу в каструлі. Мені варити складніше, в духовці простіше.
Тепер пару моментів:
- коли ставимо в духовку на деко, наливаємо воду, і дивимося, щоб вода там не закінчується, тобто, додаємо, якщо вона встигає випаровуватися.
- стерилізуємо при 110-120 градусів
- на банки ставимо металеві кришки, тільки прибираємо зсередини гуму, так як вона розплавиться, у мене на кожен сезон є спеціальні кришки, які я кожен раз використовую для того щоб накрити банки на час стерилізації
- банки закриваємо кришками, яких перед тим як закривати занурюємо в окріп
- помідори можна різати як для салату або просто на 4 частини, сильно великі шматки бажано не залишати.
Ось як би і все.
Можна також в цей салат додати цибулю. Правда я його стала виключати, додаю потім тільки свіжу цибулю, коли вже взимку відкриваю.
Потім можна використовувати як гарнір, як салат, як сировину для приготування інших страв, можна навіть для піци.
Приємного апетиту, сподіваюся, вам рецепт стане в нагоді. Якщо будуть питання, пишіть.
Здравствуйте.Подскажіте, будь ласка, скільки солі потрібно на банку, не хочеться пересолити або не до солити? І ще, якщо їх стерилізувати в мікрохвильовці, ніж можна баночки зверху накрити?
Добрий день. Солі потрібно приблизно 1 чайну ложку на 1 л банку. Бажано солити шарами, щоб рівномірно було. Розрахуйте так, щоб солити 3 рази, розділіть образно банку на три шари і соліть.
Приблизно так: шар помідорів - щіпка солі - помідори - сіль - помідори - сіль - лавровий лист (1-2 штук) - перець горошок 5-7 штук - 1 ложка рослинного масла.
Бажано стерилізувати в духовці. Накривати можна кришками, металевими. Необхідно виділити кілька кришок, зняти гумку, щоб не розплавилася і накривати ними. Ці кришки можна використовувати кожен раз і щороку. Закривати на зиму іншими кришками. Перед самим закриттям заливати необхідну кількість кришок окропом і закривати.
У мікрохвильовці я не робила, але якщо у вас є така можливість, то можна. Правда мова про те що в духовці вони запікаються і стають смачніше. А в мікрохвильовці можна пробувати блюдечками порцеляновими накривати.
Можна в воді стерилізувати також. З приводу мікрохвильовки, все залежить від того в якому режимі будете робити, так як помідори в банках зовсім сирі, так що виходить, що ви їх не тільки стерилізуєте, а готуєте в банках у власному соку. Будуть питання, пишіть.