Салат з огірків з морквою на зиму
складові
- свіжі огірки - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- морква - 5 шт .;
- сіль - 3 ст. ложки.
- Для заливки:
- оцет 9% - ½ ст .;
- цукор - ½ ст .;
- вода - ¼ ст .;
- томатна паста - ½ банки;
- перець духмяний горошком - 4 шт .;
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- лавровий лист - 3-4 шт.
Спосіб приготування
- Огірки вимийте, очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками, складіть в миску, заправте 1 ст. ложкою солі і залиште на 2 години. Потім зцідіть виділився сік.
- Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння, наріжте невеликими пір'їнками. Складіть в окрему миску, пересипте 1 ст. ложкою солі і залиште на 2 години.
- Морква очистіть від шкірки, вимийте, натріть на великій тертці, додайте 1 ст. ложку солі і залиште.
- Через 2 години з огірків зцідіть виділився сік, цибулю і моркву також відтисніть від отриманого розсолу.
- У простору каструлю налийте оцет і воду, додайте цукор, томатну пасту, перець чорний і запашний, лавровий лист.
- Додайте нарізані і віджаті від розсолу овочі, змішайте все, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 15 хвилин до зміни кольору овочів.
- Гарячий салат розкладіть в сухі стерильні банки, щільно укупорьте або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного охолодження.
- Салат з огірків з морквою на зиму можна зберігати в затемненій коморі при кімнатній температурі.
Салат з огірків на зиму, з морквою по-корейськи
складові
- огірки - 3 кг;
- морква - 1 кг;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- приправа для моркви по-корейськи - 1 упаковка;
- часник - 3 5 головок;
- оцет 9% - 1 ст .;
- масло рослинне - 1 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- солі - 1,5 ст.л .;
- перець чорний мелений - 1 ст.л.
Спосіб приготування
Салат з огірків, моркви і цибулі «Зимовий каприз»
складові
- Цибуля ріпчаста 2 шт .;
- Олія соняшникова рафінована 60 мл;
- Морква 3 шт .;
- Огірки 1000 г;
- Цукор 2 ст. л .;
- Сіль 1.5 ст. л .;
- Кріп сухий 5 г;
- Оцет столовий 1 ст. л .;
- Часник 3 зубчики.
Спосіб приготування
- Для приготування салату нам знадобляться: огірки, цибуля, морква, сіль, цукор, оцет, часник, соняшникова олія, гілочки кропу з насінням.
- Лук очистити, порізати на восьмушки і обсмажити на рослинному маслі 4 хвилини (до золотистого кольору не доводити).
- Морква очистити і нарізати дуже тонкими кружальцями. Краще для цього скористатися спеціальною теркою. Обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. До золотистого не доводити.
- Огірки помити і порізати дуже тонкими кружальцями. Краще для цього скористатися спеціальною теркою.
- Додати сіль, цукор, соняшникова олія, оцет, порізаний пластинками часник і обірвані насіння кропу з невеликими гілочками.
- Додати підготовлену моркву і цибулю.
- Довести до кипіння і варити 5-6 хвилин.
- Розкласти по сухим стерилізованих банках.
- Закатати. Поставити догори дном до повного охолодження.