Апетитна помаранчева або жовта м'якоть, солодкий смак і цікава структура екзотичного плоду манго підкорили сучасних кулінарів. Цей індійський плід вже міцно увійшов у наше життя не тільки як цікавий і смачний фрукт, але і в якості інгредієнта до екзотичних салатів, цікавих кремів для пирогів, смачних пудингів ... А ви знаєте, що манго сприяє стимулюванню роботи головного мозку і зміцнення м'язи серця. На його батьківщині, в Індії, манго застосовують в домашній медицині.
У міру свого дозрівання, з великої кількості крохмалю в плоді зароджуються такі вуглеводи як глюкоза, мальтоза і сахароза. Крім цього, манго це джерело пектину. Зрілі плоди манго успішно включають в дієтичне меню.
Ми з вами теж вирішили приготувати салати, основним інгредієнтом яких буде виступати зрілий плід манго.
Рецепт 1. Салат з манго
- рисова локшина - 120 г;
- очищені креветки - 500 г;
- манго - 500 г;
- зелений європейський базилік - листя;
- цибуля-порей - 3 шт .;
- перець халапеньо - 1 ч.л .;
- рисовий оцет - 70 мл;
Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Відразу відправимо в неї рисову локшину і будемо замочувати її рівно 8 хвилин. Потім відкинемо на сито або друшляк і промиємо під проточною водою як звичайну локшину.
За той час коли у нас буде постояти локшина, ми встигнемо викласти в миску креветки, нарізати цибулю-порей, на кубики нарізати плід манго, додати листя зеленого базиліка на свій смак і посічену халапеньйо.
Окремо в посуді ми змішаємо цукор, сіль і оцет. Заважати будемо до тих пір, поки сіль не розчиниться повністю. Половиною приготованого соусу ми поливаємо рисову локшину, а другою половиною соусу салат з манго і креветок.
Подаємо цей салат в порціонному салатник. Внизу УБМБФОЙЛБ покладемо локшину, а зверху на неї салат з манго і креветок.
Прикрасьте салат на свій розсуд і свій смак.
Рецепт 2. Салат з манго
- манго - 350 г;
- куряча печінка - 250 г;
- дижонская гірчиця - 3 ст.л .;
- мед натуральний рідкий - 2 ст.л .;
Свіжі і зрілі плоди манго очистимо тонко від шкірки, видаляємо кісточку, а м'яку і соковиту частина манго наріжемо кубиками. Свіже листя салату промиємо і прокрутимо в сушці. Викладемо їх акуратно на широку тарілку, а зверху на листочки - нарізані кубики манго.
Приготуємо до салату заправку: Для цього нам знадобиться налити в миску діжонську гірчицю і збити її віночком. Потім, цівкою вливаємо оливкову олію не перестаючи збивати. Зараз відразу ж додаємо в заправку рідкий мед і звичайну гостру гірчицю на свій смак. Гарненько перемішуємо і заправляємо салат.
Рослинна олія наливаємо на сковороду і ставимо на плиту - нехай нагрівається. Самі ж помиємо курячу печінку, видалимо зелені жилки, якщо такі знайдуться і обсушити печінку. Якщо вам попалася печінку великих розмірів, то можете її розрізати. Відправимо печінку в сковорідку, швиденько обсмажити до рум'яної скоринки. Перчимо, солимо і знімаємо з плити. Приготовану печінку розкладемо зверху на салат і поливаємо приготовленої заправкою.
Цей салат красиво виглядає при порціонної подачі.
Рецепт 3. Салат з манго
- салат «Айсберг» - пучок;
- ананас - 200 г;
- манго - 1 шт .;
- помідори черрі - 200 г;
- огірки - 2 шт .;
- болгарський перець - 1 червоний;
- обсмажені насіння кунжуту - 2 ст.л .;
Всі інгредієнти акуратно промиємо в холодній воді і обсушити. Очищаємо шкірку плоду манго і огірків. Нарізаємо їх кубиками. Ананас теж наріжемо кубиком. Болгарський перець очистимо від качана, і наріжемо маленькими кубиками. Помідори черрі розрізаємо на 4 частини, а потім ще по половинці. Подрібнимо пучок салату Айсберг. Всі інгредієнти викладемо в одну миску, перемішати і заправити тайським сливовим соусом. На порційну тарілку ставимо кільце форму, і викладемо в неї приготовлений салат. Добре утрамбуем і дамо постояти в прохолодній місці 1 годинку. Потім форму кільце акуратно знімемо, зверху прикрасимо салат обсмаженими насінням кунжуту, листком свіжої м'яти і подамо порційного до столу.
Рецепт 4. Салат з манго
- манго - 1 шт .;
- авокадо - 1 шт .;
- спаржа - 120 г;
- кальмари кільцями - 150 г;
- дижонская гірчиця - 2 ч.л .;
- сік лимона - 2 ст.л .;
- оливкова олія - 5 ч.л .;
- оцет - 1 ч.л .;
- соєвий світлий соус - 1 ч.л .;
- кунжутне масло - 0,5 ч.л .;
- мелений червоний перець, цукор - по щіпці; обсмажені кедрові горішки - на смак.
Промиємо підготовлені кальмари і знімаємо зовнішню плівку. Закип'ятити воду, опустимо в неї лавровий лист, перець горошком і трохи зелені. Кип'ятимо бульйон 5 хвилин, після цього опустимо в нього кальмари. Продовжуємо варити 2 хвилини, і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і дамо кальмарам остудити разом з бульйоном.
Помиємо спаржу і разрежем її на 4 частини. Відваримо спаржу в підсоленій воді до готовності, після чого відкинемо її на сито і промиємо під проточною водою.
Очистимо плід манго і авокадо. Разрежем навпіл і прибираємо кісточки. Манго нарізаємо гарними кубиками, а м'якоть авокадо вибираємо кавовій ложкою красивими шматочками.
Готуємо заправку до салату. Змішуємо діжонську гірчицю, сік лимона білий оцет, оливкова олія і соєвий соус. Все добре перемішуємо і додаємо до заправки цукор. Інтенсивно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Під кінець підливаємо кунжутне масло і перемішаємо.
Всі інгредієнти перемішуємо в мисці, поливаємо заправкою і перемішуємо двома виделками від низу до верху.
Зверху посипаємо салат обсмаженими кедровими горішками.
Рецепт 5. Салат з манго
- манго - 1 шт .;
- авокадо - 1 шт .;
- слабосоленая форель - 200 г;
- зерниста гірчиця - 3 ст.л .;
- салатні листя - 300 г;
- лимонний сік - 2 ч.л .;
- оливкова олія - 4 ст.л.
Очистимо манго і авокадо, прибираємо кісточку і нарізаємо їх тонкими пластинками. Слабосоленую форель наріжемо невеликими шматками. Відправимо шматки в миску, додамо до них салатні листя (краще брати салат мікс) і перемішуємо.
Готуємо до салату смачну заправку. Змішуємо оливкову олію, діжонська гірчицю і сік лимона або лайма. Гарненько перемішуємо вінчиком поки у нас не вийде однорідна маса. Заправляємо салат, за смаком солимо і перчимо і акуратно перемішати.
Рецепт 6. Салат з манго
- манго - 1 шт .;
- салатні листя - 125 г;
- чері - 12 шт .;
- пармезан - 20 г;
- камамбер - 50 г;
- кедрові горішки - 2 ст.л .;
- свіжа м'ята - 2 стеблинки;
- лимонний сік - 2 ч.л .;
- оливкова олія - 4 ч.л .;
Очистимо манго, видалимо кісточку і нарізаємо його акуратними часточками. Помиємо салатні листя, і обсушити їх в сушці. Розподіляємо листочки по тарілках, зверху - часточки манго і розрізані на 2 половинки помідори черрі.
Сир камамбер наріжемо на невеликі шматки і відправимо до салатиків. Пармезан рекомендується пошматувати картоплечисткою і розподілити повітряно зверху салатиків. Посипаємо кедровими горішками і листям м'яти.
Готуємо заправку. Змішуємо оливкову олію, мед, сік лимона. Перчимо і солимо отриману заправку і скроплюємо нею салат.
Салат з манго - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Для салатів підбирайте тільки стиглі і соковиті плоди манго.
- Перед тим як відправляти варити спаржу для салату, видаліть з неї жорстку шкірку, відріжте кінці і опустіть її в вертикальному положенні. Якщо у вас зелена спаржа, то її досить варити 5 хвилин, біла спаржа вариться довше - 15-17 хвилин.