Попереду літо, а значить не за горами той чарівний час, коли від спеки серйозна їжа просто не буде лізти в горло. У таких випадках відмінно підходять салати з м'ясом-птахом на основі зелених салатних сумішей # 151; ніби й легко, але при цьому і білкової їжі поїв. Сьогоднішній салат якраз з таких.
Качка в цьому рецепті легко і невимушено замінюється яловичої або телячої вирізкою. А ось курку # 151; не треба. Весь смак загубиться, оскільки м'ясо у неї занадто нейтральне.
Інгредієнти для салату з качки з припущеними помідорами чері
філе качиних грудок # 151; 2 шт.
сіль і перець # 151; за смаком
томати черрі # 151; 150 г
часник # 151; 1 зубчик
базилік # 151; пара гілочок
яблучний або білий винний оцет # 151; 1 ст.л.
цукор # 151; 1 ч.л.
блакитний сир # 151; 50 г
салатна суміш # 151; 150 г
горіхи (фісташки, волоські або смажений мигдаль) # 151; 30 г
оливкова олія # 151; 4 ст.л.
білий винний оцет # 151; 2 ст.л.
дижонская гірчиця-2 ч.л.
рідкий мед # 151; 2 ч.л.
сіль і перець # 151; за смаком
Спосіб пріготовленіясалата з качки з припущеними помідорами чері
На качиному філе робимо неглибокі надрізи з боку шкіри. Солимо і перчимо.
На середньо сильному вогні розігріваємо суху сковороду, кладемо філе шкірою вниз і смажимо близько 5 хвилин. Потім перевертаємо і смажимо ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього.
Готове філе перекладаємо на тарілку і відставляємо в сторону.
Помідори черрі розрізаємо навпіл кожну. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 1 ст.л. оливкового масла. Кладемо черрі і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Додаємо дрібно нарізаний часник і базилік, оцет і цукор. Смажимо ще 30 секунд.
Перекладаємо на тарілку.
Готуємо заправку. Для цього кладемо всі інгредієнти в миску і збиваємо виделкою до отримання емульсії.
Відкладаємо половину заправки. В решту кладемо салатні листя і перемішуємо.
Остигнуло качине філе нарізаємо на тонкі скибочки. Сир кришимо.
У тарілки кладемо заправлені салатні листя, скибочки качки, припущені черрі і раскрошенную сир. Поливаємо залишками заправки і посипаємо нарубаними горіхами.