комора мікроелементів
Хочете наситити свій організм вітамінами в холодну пору року, тоді обов'язково приготуйте салат з чорної редьки. Цей коренеплід незаслужено відсунутий на задній план і далеко не всі кулінари використовують його в своїх стравах, мотивуючи відмову від чорної редьки відсутністю смаку і занадто терпким ароматом. Тим часом навіть простий салат з чорної редьки здатний боротися з вітамінним голодом, який взимку особливо відчутний.
Про корисні властивості чорної редьки дізналися не так давно, хоча здавна цей коренеплід поряд з ріпою і редькою входив в щоденне меню селян. У редьці міститься багато корисних вуглеводів, а жиру так мало що низькій калорійності овоча позаздрять багато дієтичні продукти. Чорна редька - справжня комора мікроелементів: вітаміни А, В, С і К; кальцій, магній, калій, натрій, залізо, цинк і фосфор.
У ній містяться такі необхідні для підтримання здоров'я органічні кислоти і ферменти, а також клітковина, білки і ефірні масла. Регулярне вживання чорної редьки в їжу (особливо в сирому вигляді) поліпшить травлення, нормалізує обмін речовин, підвищить імунітет і виведе зайву рідину з організму.
Всі ці властивості роблять редьку незамінним дієтичним продуктом, який, втім, варто вживати помірно, намагаючись не їсти на ніч, щоб уникнути безсоння. Смачний салат з чорної редьки кожен день на сніданок - і організм позбудеться від шлаків і важких солей, стабілізується робота сечовивідної системи.
На відміну від зеленої і білої редьки, чорна володіє більш гострим і терпким смаком, тому в сирому вигляді її вживають рідше, ніж у вареному. Зменшити гіркоту допоможе звичайний окріп, яким слід залити натертий на тертці продукт і витримати кілька хвилин. Рецепти салатів з чорної редьки найчастіше засновані на комбінації гіркого і солодкого смаків входять до складу продуктів, Багатьом знаком салат з чорної редьки з морквою, в якому це правило відмінно працює.
Крім того, гострий смак коренеплоду може відігравати основну роль у страві, в цьому випадку його вдало відтіняють м'ясні інгредієнти або варені яйця. Такі закуски виходять ще більш поживними і ситними, на відміну від овочевих. Салат з чорною редькою і куркою є прикладом ситного, але дієтичного страви, яке одне здатне замінити цілий обід.
Приготувати салат з чорної редьки легко, особливо якщо скористатися відповідним рецептом з фото. Відсутність кулінарних навичок не стане перешкодою, якщо не бояться експериментувати з поєднанням продуктів і проявляти фантазію.
приготування
Салат з чорної редьки з м'ясом - вдалий приклад того, як просте блюдо може бути максимально смачним і ситним. Можна використовувати і яловичину, і свинину, дивлячись що більше до смаку.
- М'ясо потрібно заздалегідь зварити, опустивши його в холодну воду з додаванням солі і спецій. Довівши до кипіння, зняти піну і варити не менше години. Остуджувати м'ясо краще прямо в бульйоні, щоб воно залишалося соковитим, після чого нарізати тонкою соломкою вздовж волокон.
- Редьку очистити і подрібнити на крупній тертці (можна на корейській). Перед тим як приготувати салат чорну редьку, якщо вона занадто гостра, можна розкласти на обробній дошці і дати трохи вивітритися аромату, або ж просто ошпарити окропом.
- Лук, бажано фіолетовий - він зробить салат яскравіше, нарізати півкільцями максимально тонко. При бажанні його можна злегка замаринувати в суміші оцту, води і цукру.
Найвідоміший - вітамінний салат з чорної редьки з яблуком і морквою. Для нього всі інгредієнти натираються на крупній тертці, заправляються і перемішуються. Зверху салат з чорної редьки зі сметаною можна посипати рубаною зеленню: цибулею, кропом: селерою. Якщо захочеться зробити блюдо солодшим, то можна додати гарбуз, а в заправку влити ложку квіткового меду.
Рецептів приготування салатів з чорної редьки дуже багато, неможливо перерахувати всі продукти, які поєднуються з цим коренеплодом. Не бійтеся експериментувати і додавати щось своє, адже будь-яке поєднання може виявитися вдалим. Єдино, слід акуратніше змішувати чорну редьку з іншими пряними або гострими інгредієнтами, інакше смак салату може бути зіпсований.