Сицилійський салат отримав свою назву тому, що його походження приписують кулінарам з однойменного острова. Сицилійська кухня відрізняється від традиційної італійської, так як через віддаленість острова у жителів з'явилися свої переваги в їжі. Але присутні якісь подібності з грецької кухнею, в багато страви додаються оливки або ж оливкова олія.
На Сицилії ростуть цілком традиційні фрукти і овочі, навколо море, тому основна перевага віддається рибі, але курку і інше м'ясо остров'яни також люблять. Довгий час острів жив досить бідно і тому жителі змушені були навчитися готувати смачні і універсальні блюда з досить простих і поширених інгредієнтів. Є кілька варіацій сицилійського салату з різними смаками, але всі вони цікаві за своїми смаковими ноток і зовнішнім виглядом, дуже прості в приготуванні.
Грибний сицилійський салат
Сицилійський салат з грибами виглядає досить яскраво і підійде як для святкового столу або вечірки, так і для повсякденного харчування. Його смак досить свіжий і специфічний за рахунок поєднання яблук і грибів, точно подарує нові відчуття, якщо до цього такий салат не готувався. Щоб приготувати традиційний рецепт цього салату, нам будуть потрібні наступні продукти в такій кількості:
- Консервовані гриби - 200 г (будь-які, краще не дуже великі);
- Кисло-солодкі зелені яблука - 3;
- Селера - 3;
- Салат (зелень) - 6 листочків;
- Оливкова олія - 3 ст. л .;
- Оцет бальзамічний - ч. Л .;
- Маслини - 50 м (без кісточок);
- Маленькі помідори - 4.
Приготування починаємо з очищення помідорів від шкірки. Порада: щоб легко очистити помідори від шкірки, надріжте їх злегка, ошпарьтеокропом і занурте в холодну воду. М'якоть потрібно порізати невеликими шматочками і прибрати з неї насіння.
Потім також нарізаємо всю нашу зелень. Яблука теж потрібно почистити, видалити насіння і серцевину, порізати кубиками. Порада: щоб яблука не потемніли, обов'язково потрібно скропити їх відразу оцтом. Гриби можна розрізати на половинки, якщо вони середні і великі, якщо невеликі, то так цілими і можна додавати в салат. Не забуваємо вийняти з банки маслини і змішати всі інгредієнти, заправляємо салат оливковою олією і за смаком солимо. Рецепт готовий, використовувалися всі продукти, які не потребують додаткової обробки, і тому приготування займе зовсім мало часу (близько 15-20 хв.).
Сицилійський салат з радічіо і помідорами чері
Цей салат трохи більше екзотичний і за чет радічіо і руколи в рецепті дуже близький до грецької кухні. Рецепт простий, як і попередній, всі продукти в його складі дуже корисні і такий салат стане відмінним вітамінним доповненням до раціону. Цей салат до смаку ще навіть більш специфічний і тому комусь подобається його самобутні смакові поєднання, а комусь не дуже. Для салату потрібно купити такий список продуктів:
- Свіжий невеликий помідор;
- Черрі - близько 30 г;
- Консервований маленький помідор;
- Радічіо - 10 г;
- Рукола - 10 г;
- Салат ромен - 30 г;
- Оливкова олія - 5 г;
- Бальзамічний оцет - 5 г;
- Мелений перець (чорний) і сіль - за своїм смаком.
Всю зелень потрібно порвати невеликими уривками руками. Свіжий помідор і консервований потрібно дрібно порізати, а черрі - на половинки. Все солимо, перчимо, заправляємо олією і оцтом, добре перемішуємо і рецепт готовий.
Радічіо має високу харчову цінність і містить неймовірну кількість найважливіших вітамінів (В9, В5, В6, В2, В1, С, К, Е, А, бета-каротин) і мінеральних речовин (залізо, мідь, цинк, марганець, фосфор). Але сам по собі має злегка гіркуватий смак і тому найкраще йде в салатах в комбінації з іншими видами зелені.
Незвичайний сицилійський салат з апельсинами
Крім оливок в грецькій і італійської кухні часто використовуються апельсини, причому не тільки в десертах. Цей салат має в своєму рецепті апельсини і зовсім небагато інших інгредієнтів. В цілому нам потрібно:
- 5 апельсинів;
- Салатний цибулю;
- 200 г оливок без кісточок;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- Сіль і перець за смаком, як зазвичай.
Апельсини потрібно добре очистити від плівочок і шкірки, порізати тоненькими півкільцями. Порада: цибулину на пару хвилин краще залити окропом, щоб прибрати неприємну гостроту і гіркоту. Перед цим її потрібно розрізати кільцями, а після процідити і добре віджати зайвий сік. Оливки дістаємо і змішуємо з усіма інгредієнтами, заправляємо і солимо салат.
Сицилійський салат з куркою, сиром і грибами
Ще можна поекспериментувати і в салат додати порізаних дрібними кільцями маслин, які можуть надати додаткову нотку смаку і добре поєднуються з грибами (особливо з консервованими). Рецепт можна готувати не з куркою, а з шинкою. Тоді на таку кількість продуктів піде близько 300 г шинки, нарізати її краще невеликий соломкою.
Сицилійський салат з перепелиними яйцями і тунцем
Салат сицилійський за цим рецептом дуже високобілковий, так як містить відразу яйця, квасоля і тунець, відмінно підійде всім спортсменам і просто людям, які віддають перевагу корисне харчування. У ньому найбільше інгредієнтів з усіх перерахованих сицилійських салатів і він найбільш дорогий для приготування. Всі крім яєць не потребуватиме додаткового приготування. Щоб приготувати рецепт на 2 порції, потрібно:
- 4 перепелиних яйця;
- Невелика баночка тунця (найкраще підійде консервований у власному соку);
- Грам 150 білої маринованої квасолі;
- Цибулина червоної цибулі;
- Перловий маринована цибуля;
- Зерниста гірчиця;
- Салати (зелень): лоло-россо, фризі, романо;
- 2-3 помідори черрі;
- Свіжий огірок;
- Оливкова олія, сік лимона і сіль.
Помідори черрі і перепелині яйця розрізаємо навпіл, до них додаємо квасоля. Злегка розминаємо консервований тунець і також кладемо його в салат, огірок найкраще нарізати тоненькими половинками кілець. Всю зелень подрібнюємо до середнього рівня і все добре перемішуємо. Все це заправляємо оливковою олією і скроплюємо соком лимона на свій розсуд.