складові
- філе курки - 300-400 г;
- батон білий - 300 г;
- листя салату - 1 упаковка / пучок;
- сир «Пармезан» - 50-70 г;
- часник - 1-2 часточки;
- оливкова олія - 50 мл;
- сіль, перець, приправи для курки - за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- яйця курячі, відварені круто - 2 шт .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- лимонний сік - 1-2 ст.л .;
- часник - 1 часточка;
- яблучний оцет - 1 ч.л .;
- оливкова олія - 5 ст.л .;
- сіль, перець - за смаком.
Перед приготуванням необхідно зробити пару підготовчих етапів. По-перше, замаринувати курячу грудку в суміші з солі, чорного свежемолотого перцю і пряних трав (наприклад, базилік і орегано). Залишити маринуватися на 15-20 хвилин, а ще краще, якщо є можливість, на 2-3 години. По-друге, залити скибочки часнику оливковою олією і дати йому час (близько 15-ти хвилин) увібрати в себе все часникові аромати і його пікантний смак.
На цьому маслі буде необхідно обсмажити кубики з білого батона. Скибочки часнику з масла попередньо вийняти, так як при обсмажуванні вони дадуть неприємний горілий присмак. Обсмажені сухарики вийняти і викласти їх на паперові рушники, вбирають в себе зайве масло.
Тим часом, куряче філе промаринувалося, а значить, прийшла пора обсмажити його на розігрітій сковороді до апетитного зарумянивания з скоринкою. Після чого перекласти в вогнетривку форму і довести м'ясо курки до повної готовності в розігрітій духовці близько 10-15 хвилин.
Остигнуло філе нарізати середніми кубиками.
Приготування заправки: оригінальний соус для салату готується з обов'язковим додаванням вустерського (вустерширського) соусу. Він має кисло-солодкий і трохи пікантний присмак, через присутність рибної складової. Але якщо ви не знайшли в продажу вустерського соусу можна спробувати приготувати більш доступну в наших широтах заправку для цього знаменитого салату. Для неї буде потрібно два-три варених жовтки, тому потрібно заздалегідь відварити яйця круто, охолодити і розділити білки і жовтки.
Жовтки розтерти з гірчицею.
Додати лимонний сік, яблучний оцет, одну часточку часнику (видавлену через прес), оливкова олія, сіль і перець. Всі інгредієнти необхідно дуже ретельно перемішати до однорідної пюреобразной маси. Заправка для салату готова, приступаємо до решти інгредієнтів салату.
Вимиті і висушені листя салату (в ідеалі використовувати салат ромен) порвати руками середніми шматочками і викласти на блюдо.
Зверху розкласти шматочки курки і часникові грінки. Полити все зверху заправкою і присипати стружкою з тертого пармезану. Салат «Цезар» готовий! Смачного!