Салат «Царський» - загальні принципи приготування
Салат «Царський» і його варіації не мають конкретного набору продуктів, без якого блюдо не могло б називатися царським.
Салат іменується «Царським» з кількох причин:
- блюдо складається з делікатесів і дорогих продуктів;
- царський частування, як правило, готується на урочистості;
- салат оформляється як в дорогому ресторані.
Салат «Царський» - підготовка продуктів і посуду
Складові салату «Царський» проходять такі обов'язкові технологічні стадії: чистка, мийка, термічна обробка, нарізка. Ці технологічні процес здійснюються за допомогою стандартних кухонних інструментів і електроприладів.
Рецепти салату «Царський»:
Рецепт 1: Салат «Царський»
Салат з такою назвою як «Царський» зобов'язаний не тільки заворожити зовнішнім виглядом, але і стати «цвяхом» святкового столу за смаковими якостями. Ще одна важлива деталь для святкової страви, воно повинно бути досить ситним, але в міру калорійним. Нижче запропонована рецептура салату «Царського» на 100% відповідає всім перерахованим критеріям.
- Твердий сир, варені яйця пропускаються через тертку з великої насадкою.
- Філе малосольною горбуші нарізається в формі соломки.
- Маслини набувають форму кілець.
Салат викладається в скляний салатник шарами в такій послідовності:
Залиште кілька шматочків червоної риби для оформлення салату. Приємною трапези!
Рецепт 2: Салат «Царський» з креветками і малосольной сьомгою
Дане частування заслужено іменується царським або святковим, по-перше, морські делікатеси, які вживаються в їжу не кожен день, по-друге, трудомісткий процес приготування, по-третє, святкова подача та презентація. У кус ніжний, з приємним післясмаком, цей салат оцінить навіть гурман.
- малосольная сьомга - 300 грам;
- рис - 100 грам;
- креветки - 100 грам;
- яйця - 4 штуки.
Соус для заправки:
- Сьомга нарізається тонкими пластинками і ділиться на дві частини.
- Яйця відокремлюються і труться окремо.
- Рис і креветки відварюється за стандартною рецептурою.
Складові викладаються кулями в глибоку миску, заздалегідь обтягнуту харчовою плівкою:
- на дно трохи сирного соусу;
- сьомга кладеться на дно і на бічну поверхню миски;
Салат «Царський» вирушає на 5 годин на холод. Безпосередньо перед подачею миска з салатом перевертається на блюдо, знімається плівка. Салат прикрашається зеленню, лимоном. Приємною трапези!
Рецепт 3: Салат «Царський» з м'ясом і гранатом
- Філе кури, мова і серце відварюють за стандартною рецептурою. Відварна м'ясна гастрономія нарізається кубиками однакового розміру.
- Гранат розбирають на зерна.
- Мариновані гриби нарізаються невеликими скибочками.
Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються, посипаються зернами граната і зеленню. Приємною трапези!
Рецепт 4: Салат «Царський» з морквою по-корейськи
Цей вишуканий салат можна назвати середземноморським, адже він об'єднав в собі продукти, які є візитними картками кількох країн - це чорнослив, волоські горіхи, родзинки, фета, пряна морква по-корейськи і м'ясо птиці. В одному салаті інгредієнти з абсолютно різним смаком: солодким, остропряний, вершковим, горіховим склалися в один кулінарний шедевр.
- філе курки - 2 штуки;
- пряна морква по-корейськи - 300 грам;
- волоські горіхи - жменя;
- родзинки - жменя;
- яйця - 5 штук;
- чорнослив без кісточок - 1 стакан.
Соус для заправки:
- Розм'якшений (замочити у воді на 10 хвилин) і обсушенний чорнослив нарізається у вигляді соломки.
- Відварене філе птиці нарізати у вигляді кубиків.
- Ізюм розм'якшити і обсушити.
- Пряну морква по-корейськи злегка віджати і перемішати з подрібненими волоськими горіхами (заздалегідь обсмаженими).
- Яйця відокремлюються і труться окремо.
Складові продукти викладаються шарами на плоске блюдо:
Салат «Царський» вирушає на 1 годину в холодне місце. Приємною трапези!
Рецепт 5: Салат «Царський» з грушею і креветками
Вище представлені рецепти салату «Царського» безперечно смачні, і якщо не знати міри, частування здатні «вдарити» по фігурі. Цей салат підійде тим, хто пильно стежить за фігурою, і свято не є приводом, щоб призупинити бій за зайві сантиметри на талії. Родзинка страви - груша в поєднанні з гірчичним соусом.
- яйця - 2 штуки;
- груша - 2 штуки;
- креветки - 400 грам;
- горганзола - 60 грам;
- зелена цибуля - 1 пучок.
- сік лимона - 2 ст. ложки;
- цукрова пудра - ч. ложка;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- гірчиця солодка - ст. ложка;
- сіль.
- З яєць приготувати омлет. Охолоджений омлет нарізається тонкою соломкою.
- Груша нарізається тонко у вигляді скибочок.
- Цибулю дрібно робиться.
- Горганзолу натерти на тертці.
- Креветки відварюються за стандартною рецептурою, очищаються.
- Приготування заправки: з'єднати цукрову пудру, оливкова олія, солодку гірчицю, сік лимона і сіль.
Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються маслянистої заправкою. Приємною трапези!