Салат Айсберг (айс-салат)
Глікемічний індекс (ГІ) - 10.
Калорійність - 14 ккал.
Салат Айсберг - однорічна культура, яка є різновидом качан-листових овочів. Має соковиту, хрустку структуру листя, які зібрані в щільний вилок круглої форми, дуже нагадує звичайну капусту.
Айсберг виведений селекціонерами США в Каліфорнії. Сьогодні проводиться в багатьох країнах, в тому числі і вУкаіни. Основні поставки в нашу країну здійснюються з Іспанії (73%).
Корисні властивості
Салат Айсберг завдяки своїм складом корисний для здоров'я. Харчова цінність представлена білками - 0,9 г, жирами - 0,15 г, харчовими волокнами - 1,2 м Вуглеводи займають 1,8 г, зола - 0,3 г. Є моно- і дисахариди, які складають 1,98 г, насичені жирні кислоти - 0,02 м вітамінний спектр: бета-каротин, РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, К, холін. Мінеральні сполуки: калій (142 мг), мідь, натрій, селен, кальцій, фосфор, залізо та ін.
У складі листя Айсберга міститься значна кількість алкалоїду «лактуцин» і фолієвої кислоти.
Як впливає на організм
Салат Айсберг робить корисний вплив на обмін речовин, тонізує перистальтику кишечника, покращує склад крові. Має загальнозміцнювальну дію, збагачує вітамінами, зміцнює нервову систему. Підвищує розумову діяльність, стимулює мозковий кровообіг. Допомагає позбутися від безсоння, піднімає рівень гемоглобіну.
Айсберг корисний для вагітних, стимулює вироблення молока у жінок в період лактації. Незаперечну користь несе айс-салат для бажаючих схуднути, так як сприяє очищенню кишечника, виведенню зайвої рідини і шкідливих солей.
Важливо знати, що вживати листя салату бажано в сирому вигляді, так як при термічній обробці втрачається близько 60% корисних речовин.
Як правильно вибирати
Купуючи салат айсберг, слід віддавати перевагу щільним качаном, листя яких соковиті і мають світло-зелений колір. Вага якісного виделку повинен бути 300-400 г. Не слід купувати продукт, у якого зріз качана темно-коричневого відтінку, листя надірвані, мляві або присутні ознаки гнилі.
способи зберігання
Айс-салат добре зберігається при низьких температурах. У холодильнику не змінює свої якості протягом одного місяця. Для цього потрібно помістити його в поліетиленовий пакет і не обмежувати доступ повітря.
З чим поєднується в кулінарії
Нейтральний смак Айсберга, хрустка і соковита структура листя широко застосовуються в кулінарії. Айс-салат відмінно поєднується з будь-якими продуктами, наприклад: овочі, м'ясо всіх сортів, риба, гриби, сир, ковбасні вироби, копченості, яйця та ін. Як правило, його використовують в свіжому вигляді для приготування бутербродів, сандвічів, холодних закусок, овочевих салатів.
Корисне поєднання продуктів
Салат Айсберг - корисний продукт для стежать за вагою і бажаючих схуднути. Низька калорійність, багатий склад і наявність клітковини роблять його незамінним продуктом для розвантажувальних днів і дієт для схуднення. З метою зниження ваги айс-салат зазвичай поєднують зі свіжими овочами, листовою зеленню, прянощами, горіхами.
Для заправки рекомендують використовувати соєвий соус, сік лимона, бальзамічний оцет, оливкова олія. Айсберг ідеально поєднується з кунжутним, лляним і гарбузовим маслом, сиром фета і пармезан, червоною паприкою, кедровими горіхами, авокадо, ананасом, часником, базиліком, кінзою.
Протипоказання
Індивідуальна непереносимість. Інших протипоказань не виявлено.
Застосування в медицині і косметології
Салат Айсберг рекомендують включати в раціон при анемії, ожирінні, набряклості, підвищених нервових навантаженнях, емоційних збої, депресії, стресах, порушеннях сну. У народній медицині настій з насіння айс-салату призначають годуючим матерям для збільшення вироблення молока. Сік з листя застосовують для зміцнення стінок судин, поліпшення кровообігу і стимуляції мозкової діяльності, а також при аритмії і серцевої недостатності.
У косметології з листя роблять маски, аплікації, які покращують колір обличчя, тонізують, живлять. Соком їх салатного листя полощуть волосся, такий метод зміцнює волосяну цибулину, усуває підвищену діяльність сальних залоз.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень