Сайра в томатному соусі
Останнім часом в продаж почала надходити ця морська рибка сайра. Наша сім'я зазвичай з обережністю пробує нові сорти риби. Але несподівано рибка сайра нам сподобалася. Готується сайра швидко і легко. Найчастіше з цієї риби роблять консерви у власному соку і з додаванням олії. Ця риба майже не містить луски і гострих кісточок. А якщо врахувати, що навколишнє середовище її проживання - море океан, то і дуже багата йодом і іншими необхідними корисними мікроелементами. До того ж рибка виявилася порівняно недорогий за ціною. Навіть привереда старший син рибку сайру оцінив, хоча взагалі не є любителем риби. Дуже смачна і корисна рибка і просто смажена і в томаті.
Сайра не крупніше за розміром, тому я взяла три штуки. На сім'ю з п'яти осіб на вечерю чи обід з гарніром виявилося на один раз поїсти. Всього в середньому чотири або п'ять порцій.
Інгредієнти для цього рецепта
Сайра свіжа 3 штуки, томатний соус 2 - 3 столові ложки, цибуля ріпчаста 1 велику головку або дві середні, морква 1 штука середнього розміру, борошно 3 ст. ложки для панірування риби, чорний мелений перець щіпку. Лаврушка 1 - 2 листи, сіль, зелень петрушки і цибулі, рослинне масло для смаження 1 - 2 ст. л.
Сайру необхідно спочатку підготувати
Рибу необхідно спочатку розморозити. Сайра, як і будь-яка морська риба, не містить велику кількість луски, але все-таки луска у риби є. Якщо придивитися, вона на спинці риби. Луску у сайри необхідно зняти за допомогою спеціальної терочке для чищення риби. Далі відрізати у риби голову, вийнявши разом з нею всі нутрощі з сайри, зрізати плавники і хвіст, і ретельно вимити тушку всередині холодною водою. Далі обсушити рибку, розрізати на кілька частин і присолити зсередини. Залишити так на деякий час, хвилин на 15 - 20 для соління або поки готуватися соус.
Сайра смажена в борошні
Сайру обвалюють в борошні з усіх боків, і обсмажуємо на добре розігрітій олії для смаження до золотистого рум'яного кольору. Треба сказати, що з-за своїх невеликих розмірів і ніжного м'яса сайра швидко смажиться. Цілком смачна, і просто в смаженому вигляді з відвареною картоплею. рисом відварною, пюре картопляним або смаженою картоплею. Наприклад, старшому синові вона в смаженому вигляді більше сподобалася.
Але я вирішила на цьому етапі не зупинятися, і додати ще і томатний соус.
Сайра в томатному соусі
Моркву і цибулю миємо, чистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину тремо на крупній тертці або можна на спеціальній шінковочной тертці. На рослинному маслі пасеруємо моркву і цибулю. Коли овочі майже готові додаємо до них томатний соус. У мене було томатне пюре. Я злегка розвела його водою до консистенції сметани. У соус додала дрібку чорного меленого перцю, сіль за смаком. У деяких випадках, якщо томатний соус здається нуднуватий :-), я додаю в нього трохи цукру і лимонного соку. Але, це все суто індивідуально. Тушкуємо на слабкому вогні соус ще приблизно 10 хвилин
Далі нашу смажену рибу сайру укладаємо в готовий томатний соус і тушкуємо все разом 10 хвилин. Перед кінцем гасіння додаємо лавровий лист.
Сайра в томатному соусі готова. Подається сайра з відвареним, смаженою картоплею, картопляним пюре, вареним рисом. Прикрасити готову рибу можна при подачі гілочкою петрушки, рубаною зеленню, часточкою лимона. Дуже смачна сайра в томатному соусі, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Поділитися в соц. мережах
Схожі статті
