Безбарвні або білі кристали або кристалічний порошок без певного запаху з солодким смаком, що перевершує за інтенсивністю звичайний цукор приблизно в 500 разів. Відрізняється характерним гіркуватим присмаком з металевим відтінком. Речовина добре розчиняється в воді, середньо - в етанолі, зовсім не розчиняється в жирних розчинниках. Крім того, харчова добавка Е954 має гарну стійкість до високотемпературного впливу і гідролізу.
У промисловому вигляді харчову добавку Е954 отримують з фталевої кислоти або толуолу, а також з метилового ефіру антраниловой кислоти, що міститься в деяких сортах винограду. У свою чергу, солі сахарину отримують з сахарину, оброблюваного гідрооксидами натрію (Е524), калію (Е525) або кальцію (Е526).
призначення
У складі продуктів харчування харчова добавка Е954 використовується в якості замінника цукру або підсолоджувача. Як правило, це харчова продукція, призначена для людей, які страждають ожирінням і цукровим діабетом. Крім того, завдяки низькій собівартості, ця речовина нерідко застосовується для здешевлення виробництва кондитерських виробів і безалкогольних напоїв. Також харчова добавка Е954 часто зустрічається в складі хлібобулочних виробів, сухих сніданків, супів швидкого приготування, різних десертів, консервованої продукції (з овочів, фруктів, риби і морепродуктів), солодких молочних і кисломолочних продуктів. У той же час через свого специфічного гіркуватого присмаку з металевим відтінком сахарин використовується в комплексі з іншими замінниками цукру і підсолоджувачами.
Вплив на організм
Згідно з результатами лабораторних досліджень на гризунах, проведених в 70-х роках минулого століття, регулярне вживання харчової добавки Е954 в великих кількостях призводить до розвитку новоообразованій сечового міхура. У той же час сахарин не провокує підвищення рівня глюкози в крові, але при цьому може викликати гіперглікемію. При дотриманні максимально допустимих доз добового споживання харчова добавка Е954 не робить ніякого шкідливого впливу на організм.
Максимально допустима добова доза
Об'єднана експертна комісія з харчових добавок (JECFA) встановила допустиму денну дозу сахарину на рівні 5 мг на 1 кг маси тіла.
Дозволи на використання
В даний час харчова добавка Е954 дозволена для використання при виробництві продуктів харчування в більш ніж 90 країнах, включаючи і Росію.
