Дуріан - це свого роду символ Таїланду. При цьому до королівського фрукту мало хто залишається байдужим: його або люблять, або ненавидять.
Шанувальники «короля фруктів» стверджують, що у нього неймовірний смак і приємна консистенція, як у заварного крему. Ненависники ж відгукуються зовсім не приємно, наприклад, Сер Джеймс Скотт в 1882 році написав, що вживати в їжу дуріан - все одно що «є солодкий часниковий крем поруч з Лондонської каналізацією».
Зараз в Таїланді сезон дуріанов, а це значить, звідусіль буде доноситися запах делікатесу в твердій, покритої гострими шипами шкірці. Найпоширенішими сортами тут вважаються Мон-Тонг і Кан-Яо, проте всього в Таїланді налічується близько 500 різних сортів дуріана, різних форм і розмірів.
Рекордсмен серед «приватників», які вирощують незвичайний фрукт - сад Суан-Бан-Рао. Він розкинувся на площі 100 рай в районі Районг-Клаенг, і тут вирощують 111 сортів цього чудо-фрукта. Протягом останніх трьох років власник саду Каджон Путтісакніран в літні місяці проводить екскурсії по своїх володіннях, на яких відвідувачам надається можливість з'їсти стільки дуріанов, скільки вони побажають.
«У нашому саду близько 1600 дуріанових дерев, які дають урожай близько 100 тонн на рік», - хвалиться господар саду.
За його словами, ідея посадити дуріановий сад виникла в його родині 11 років тому, коли стало помітно, що багато сусідніх господарства скоротили дуріановие плантації на користь каучукових, розраховуючи на збільшення доходів, так як натуральний латекс ставав все більш затребуваним на світовому ринку.
«Моя мама, а також всі мої брати і сестри дуже люблять дуріани, поетові ми занепокоїлися, що масовий перехід на вирощування каучукових дерев відіб'ється на місцевих сортах дуріана, а значить, деякі сорти могли просто зникнути», - згадує Кайохн.
До цього основний дохід сім'ї Путтісукнірун приносили саме каучукові плантації, але вони наважилася на рішучий крок - вирубати всі каучукові дерева, що ростуть на їхній землі, і інвестувати близько 25 млн. Бат в створення величезного дуріанового саду.
Перші саджанці дуріанов сім'я придбала в садівничому дослідному центрі провінції Чантабурі (CHRC). Протягом наступних двох років члени сім'ї активно подорожували по країні, відвідуючи фруктові сади і обмінюючись досвідом з іншими виробниками дуріанов. В результаті, вони побували майже на всіх конкурсах дуріанов в країні і придбали зразки призових сортів фрукта.
«Ми відвідали північ, південь і об'їздили весь центральний регіон країни в пошуках найкращих сортів. У нас була мета зібрати кращі сорти дуріана », - розповідає Кайохн.
Фермер зазначає, що відвідування CHRC стало хорошим стартом для їх проекту, оскільки там збереглися зразки, приблизно, 250 фруктів - майже половина від загальної кількості оброблюваних дуріанов по всій країні.
«Зараз все більше приватних садів вирощують дуріани, але ми вважаємо, що в нашому надано найбагатший вибір сортів у всьому Королівстві», - з гордістю відзначає власник.
Дуріан, як уже говорилося вище, легко дізнатися по гострим шипів і специфічним запахом. Це великий і важкий плід, середня вага якого становить 1-4 кг, але зустрічаються і екземпляри і побільше. У дуріана ніжна м'якоть, багата вуглеводами, жирами, вітамінами і мінералами, і це єдиний фрукт, в якому міститься природна сірка, чим і обумовлений його своєрідний запах. Незважаючи на те, що відвідувачам саду надається можливість з'їсти стільки дуріанов, скільки вони побажають, слід пам'ятати, що надмірне вживання цього фрукта може призвести до побічних ефектів. Особливо обережними слід бути тим, хто страждає від діабету, високого кров'яного тиску або серцевих захворювань.
За даними Міністерства охорони здоров'я, здоровій людині за один прийом не слід вживати більше м'якоті, ніж міститься навколо двох великих насіння. Але коли дуріан доступний в необмежених кількостях, люди, як правило, з'їдають набагато більше рекомендованої норми. Один з відвідувачів саду сказав мені, що з'їв плід сорти Phuang Mani цілком, тому що він здався йому неймовірно смачним.
Екскурсії по саду проводить особисто Каджон. Відвідувачів саджають в так званий «туристичний трамвай», в якому два ряди дерев'яних лавок, де легко можуть розміститися 40-50 пасажирів, і провозять по саду.
Кайохн проводить для гостей короткий екскурс щодо різних форм і розмірів дуріана і їх характерних особливостей (м'якоть різниться за смаком і запахом).
У кожного дерева в саду є табличка з назвою сорту на тайському мовою. Гілки деяких дерев позначені червоною або синьою фарбою - таким чином фіксується останнім цвітіння дерева.
Згідно садівничої технології, використовуваної в Суан-Пан-Рао, дуріановие дерева, вирощувані тут, підтримуються двома або трьома опорами. За словами Кайохна, здорове дерево повинно давати від 20 до 30 дуріанов в рік, і в залежності від сорту, фрукти дозрівають протягом 90-130 днів. Збір відомостей про кожне дерево допомагає родині розраховувати найкращий час для збору врожаю.
«Ми завжди використовуємо штрих-коди, щоб точно знати, який фрукт від якого дерева. Якщо на відвідувачів саду особливе враження справив конкретний фрукт, і вони хочуть купити більше саме таких дуріанов, то завдяки штрих-коду, ми завжди можемо знайти те саме дерево, з якого він був зірваний », - запевняє фермер.
Bangkok Post
Дуріан - це фрукт, який складається з п'яти «відсіків», заповнених щільною м'якоттю кремового кольору, консистенція і смак якої не піддаються опису. Напевно, кращий опис шовковисто-білої «начинки» - насичений заварний крем, приправлений мигдалем. Запах же нагадує сирний крем, цибульний соус або навіть винний херес. Що стосується смаку, то він не кислий, не солодкий, що не соковитий - жодне з визначень в даному випадку не підходить. Це якась досконала субстанція, і чим більше ви їсте її, тим важче зупинитися. Дуріан - це те, заради чого варто здійснити подорож на Схід.
Британський натураліст Альфред Рассел Уоллес, 1856 рік.